食材明细:
主料::五花肉适量,葱段2、 3段,
辅料::酱油半勺,冰糖1小把,红腐乳2块,
#便当#腐乳红烧肉的做法步骤:
1.五花肉切块,放入锅中小火慢煎至变色。
2.加入水没过肉,放入葱段、冰糖、腐乳。
3.用勺子将腐乳按碎,大火烧开,小火慢炖。
4.炖至少许汤汁关火。
5.装盘。
6.配上米饭?嘎嘎香。
食材明细:
主料::五花肉适量,蒜头适量,葱适量,干辣椒适量,草果适量,八角适量,水适量,桂皮适量,姜片适量,油适量,
辅料::玫瑰露酒适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,五香粉适量,烧烤汁适量,生抽适量,
玫瑰红烧肉的做法步骤:
1.备材料,葱头切出爆肉用白、姜片、蒜头
2.把玫瑰露酒与其他调味料混合待用
3.用沸水煮一下五花肉
4.把肉切方块
5.热锅,下油爆香葱白、姜片、蒜头
6.投肉块煸炒均匀
7.下调味料与其他配料
8.加进水
9.加盖大火煮开后改小火煮1小时以上
10.待用煮至软熟,汁收9成干,下余下的葱、香菜,关火上碟
小贴士:
煮肉的中途取好不要加水
食材明细:
主料::五花肉500克,姜3克,冰糖20克,料酒1大勺,葱5克,鹌鹑蛋10只,
辅料::盐适量,老抽1勺,酱油1大勺,
虎皮蛋焖红烧肉怎样做最好吃的做法步骤:
1.1、将鹌鹑蛋洗干净,放入锅中煮熟,捞出浸凉水中1-2分钟。(过冷水浸更容易剥壳)
2.2、把鹌鹑蛋剥好,锅中热油至7成热时,滑入鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状。
3.3、肉切成小方块, 冷水下锅焯一下去掉血腥味沥干 。
4.4、葱、姜切好备用,锅中倒入少量冷油,倒入冰糖翻炒出糖色,加入肉块不停翻炒。
5.5、加入一点盐,倒入酱油和生抽继续翻炒。
6.6、倒入料酒,加葱姜,继续炒一会儿。
7.7、倒入没过肉的热开水,盖上锅盖,煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂,加入鹌鹑蛋煮15分钟左右,开大火收至汤汁浓厚即出锅。
食材明细:
主料::五花肉400克,
辅料::腐竹2条,
配料::玫瑰腐乳3-4块,
腐乳汁腐竹红烧肉的做法步骤:
1.首先是调腐乳汁,过程相当之简单啦。根据个人口味选2-4块玫瑰腐乳,加入适量蜂蜜和料酒以及矿泉水搅拌均匀,腐乳汁就调好啦。
2.猪肉用水洗净后切成小块,在锅中放油,油热后倒肉,5分钟左右,将肥肉的油煸出。
3.在锅中加酱油、料酒,再炒2分钟。
4.将腐乳汁倒入锅中,量刚刚好没过肉块即可,用小火炖,5分钟后加入泡好的腐竹。
5.小火炖至汤汁将要收尽时转大火翻炒,加入鸡精后即可出锅。
很爱虎皮菜系,什么“虎皮青椒”、“虎皮豆腐”、“虎皮鸡蛋”、“虎皮肘子”、“虎皮五花肉”统统都喜欢。其实,关于“虎皮”,说白了就是食材初步加工后,再经过油炸、煎或烤,使食材表面呈褐黄色、起皱纹貌似虎皮。而虎皮蛋,就是将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品。我这里用的是鹌鹑蛋经过油炸后呈深黄色,皮层起皱,看上去形似漂亮的虎皮,故名虎皮蛋。可别小看了这虎皮蛋不仅长相貌美而且味道极好。我做的虎皮蛋焖红烧肉全家人都爱吃,漂亮的虎皮鹌鹑蛋鲜香入味外焦里嫩,诱人的红烧肉不油不腻入口即化,是一道老少皆宜的佳肴。在这个佳节多而又无肉不欢的季节,小伙伴不妨一试,照我的法子绝对会做出最好吃的虎皮蛋焖红烧肉,让家人百吃不厌。参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料:
五花肉500克,鹌鹑蛋10只,葱5克,姜3克,酱油1大勺,老抽1勺,盐适量,冰糖20克,料酒1大勺,,
虎皮蛋焖红烧肉怎样做最好吃的做法的做法步骤:
步骤1,将鹌鹑蛋洗干净,放入锅中煮熟,捞出浸凉水中1-2分钟。(过冷水浸更容易剥壳)
步骤2,把鹌鹑蛋剥好,锅中热油至7成热时,滑入鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状。
步骤3,肉切成小方块,冷水下锅焯一下去掉血腥味沥干。
步骤4,葱、姜切好备用,锅中倒入少量冷油,倒入冰糖翻炒出糖色,加入肉块不停翻炒。
步骤5,加入一点盐,倒入酱油和生抽继续翻炒。
步骤6,倒入料酒,加葱姜,继续炒一会儿。
步骤7,倒入没过肉的热开水,盖上锅盖,煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂,加入鹌鹑蛋煮15分钟左右,开大火收至汤汁浓厚即出锅。
食材明细:
主料::猪五花300g,粉条200g,干豆腐1整张,
辅料::葱适量,姜适量,香叶适量,白芷适量,花椒适量,小茴香适量,生抽适量,糖适量,老抽适量,大料适量,
爸爸做的红烧肉的做法步骤:
1.葱段,姜片,准备调料
2.猪五花切块焯水
3.放油炒糖色
4.放肉,加所有调料翻炒
5.加水炖20分钟
6.加粉条和干豆腐继续炖
7.粉条熟了大火收汤,出锅
我爱吃红烧肉,不管谁做的,肥的也行瘦的也行,各种口味都行,只要碗里有红烧肉就能让我两眼放光。不是因为我好养,这纯粹是被我爸我妈练出来的。我妈不吃肉但是在家掌勺,我爸无肉不欢偏偏又不来客人不下厨,所以我家的肉菜都是我妈估摸着做出来的。
何为估摸,估摸就是凭感觉。我妈做肉菜真是完完全全跟着感觉走啊~~她觉得应该放多少水就放多少水,想放多少盐就放多少盐,至于调料,那更是随手拈来,所有东西一入炖锅,盖儿一盖,她人跑了。为啥?她闻不得那股子肉味儿!这么估摸的直接后果是,前天我家红烧肉还是咸口儿的,今天就变成甜口的了,这事儿你还不能问,问一句就会被我妈理直气壮的顶回来:我也不吃肉,我咋知道那应该是啥味儿!
想吃好吃的红烧肉还得自己做!刚开始小白的我也是完全传承我妈的手艺估摸做。做着做着,就慢慢估摸出门道儿了。这个红烧肉,是俺发小教俺做的,里面只多加一味料,就能做出完全不腻的红烧肉。
因为前两天跟兔子讨论用铸铁锅做红烧肉到底要不要放水,所以这次特意用了兔子家的铸铁锅做实验,拍了很详细的过程图,买到锅子的TX,你们用对自己的锅了吗?
无油无水如何焖一锅好吃的红烧肉
材料:五花肉2斤,大葱1根,生姜6片、大料3个、香叶5片(或桂皮一块)、花椒一小勺、山楂十几片、白糖2勺、酱油适量、白酒(或料酒)适量、腐乳汁2勺
红烧肉的家常做法
五花肉洗净,改刀,切成方块,将所有原材料一起入锅,盖上锅盖儿,煤气开中火5-8分钟,至锅边缘出气;(我家腐乳汁不够了,放了一勺腐乳汁+一块腐乳,腐乳汁够用的话最好全用腐乳汁)
揭开锅盖儿,此时锅内沸腾,用木铲将肉翻个儿,将锅盖儿盖上,煤气转小火(如图示),锅边无蒸汽外冒国内仍有沸腾声;
往锅盖上浇一小杯水(一次性杯子差一指满),随着锅盖升温,水慢慢冒热气蒸发;
一小时左右,锅盖儿上内圈儿的水完全蒸发两外圈还有水时,小心揭开锅盖(水别撒出),将锅内红烧肉翻个儿,盖上锅盖,直至锅盖上水分全部蒸发完,开盖儿,若锅内仍有汤汁开盖儿收汁,若无汁,立即关火。
刚关火时,肉汁还有些浑
凉透再看,全是五花肉逼出的油啊
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红烧肉怎么做:
1.五花肉要选择肥瘦相间的,太瘦则柴太肥则腻;
2.放山楂可以使肉质鲜嫩,没有可换成陈皮,或直接倒一勺醋;
3.多加一勺腐乳汁,可使肉味鲜美不油腻;
怎样用好铸铁珐琅锅:
1.新的珐琅铸铁锅使用前要开锅,将锅洗干晾干,锅内涂油,小火烘4-5分钟养锅;
2.用珐琅铸铁锅炖菜遵循以下原则:原料里缺什么放什么水多油多的不放油不放水,无油无水的放油放水,无油有水的放油,有油无水的放水;
3.为保护珐琅层,锅子使用时不要急热急凉,要温和的让它升温。水要一次性添足,不要在热锅干锅时注入凉水;
4.锅里的汤汁烧开后转小火,火头大小以锅边缘无蒸汽冒出用耳朵听锅内仍有咕嘟声为准;
5.烧菜时在锅盖浇杯水,可使锅内水汽加速循环,加快烧菜速度。
如何做到无油无水:
记住这个原则:原料里缺什么放什么。所谓的无油无水不是绝对的。五花肉里有油但是水分少,需要的水分是从调料里补的。铸铁锅密封好,只要保证水汽不外冒,酱油、料酒、白醋里的水分足够它蒸发。如果用普通的锅,视锁水量大小适当加水。
打水印的时候总觉得少点儿什么,还是妍色眼尖来碗米饭!
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::酱油1勺,料酒1勺,葱适量,姜适量,冰糖30克,八角2粒,盐4克,干辣椒1个,
红亮浓郁---腐乳红烧肉的做法步骤:
1.五花肉切小块,焯水。
2.锅中放入少量的油。
3.下入焯水的五花肉,葱姜 八角 干辣椒。
4.小火煸炒至五花肉微黄。捞出。
5.锅中留底油,放入冰糖。
6.炒制冰糖成棕红色。
7.下入煸炒的五花肉继续煸炒均匀。
8.倒入酱油 腐乳汁 料酒煸炒至上色。
9.加入开水没过肉,大火烧开转小火焖至汤汁浓缩,加入盐调味即可。
小贴士:
煸炒五花肉使要小火,尽量把油脂煸炒出来
食材大全《玫瑰腐乳做的红烧肉最好吃》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了玫瑰腐乳红烧肉专题,希望您能喜欢!