食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“自制乡里腊肉”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：腊肉1，
自制乡里腊肉的做法步骤：
1.炒
2.炒
3.炒
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自制腊肉/腊肉饭
食材明细：
主料：：五花肉1500g，
辅料：：八角适量，花椒适量，
配料：：生抽90g，冰糖30g，盐50g，白酒30g，老抽70g，
自制腊肉/腊肉饭的做法步骤：
1.五花肉洗净，晾干。放入盒子里。
2.生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。
3.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。
4.再过一天后，稍见发亮。
5.过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。
6.约一周后，可见泛出很多油，就可以了。
7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。
8.切片即可直接食用。
9.也可做腊肉饭或是别的。
小贴士：
1、个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
2、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3、若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
4、白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
5、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。
自制美味腊肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，二曲酒适量，
自制美味腊肉的做法步骤：
1.五花肉洗净沥干，去皮（不去皮也行，但是风干后会很硬，基本咬不动，所以还是不要的好）
2.加入盐，一点老抽，生抽，姜，酒和糖；
3.用手充分按摩入味；然后入冰箱腌12小时以上；一天一夜更入味啊～
4.第二天取出，用开水焯至变色
5.重新入调料再抹一下；
6.然后用绳子串起来，放阴凉处风干，有太阳时也可以晒一下；
7.约1-2周，腊肉就做好啦，食用时清水洗一下，上锅蒸熟即可！食时切片～（如果腌得不入味，食用时也可再沾少许生抽，生抽跟腊肉的油混在一起，也是超级香的啊）
小贴士：
1、第4和第5步其实可以省略，只是这样更容易风干而已；有些人喜欢腌之前就先焯水，个人认为这样不容易入味！
2、腊肉取五花肉最好，有肥有瘦吃着才香，光是瘦肉吃着就太硬了,风味差些！
炒自制腊肉
食材明细：
主料：：腊肉适量，
辅料：：蒜苗适量，芹菜适量，
配料：：盐适量，
炒自制腊肉的做法步骤：
1.腊肉洗净下锅煮熟。
2.煮好的腊肉放凉，金黄透明。
3.蒜苗和芹菜都切段，腊肉切条。
4.锅里不放油，下腊肉炒至出油微干。
5.放芹菜和蒜白部分，炒至断生。
6.最后倒入蒜苗的叶子，加少许盐翻炒均匀即可出锅。
自制腊肉炒芸豆
食材明细：
主料：：腊肉适量，芸豆适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，蒜米适量，
自制腊肉炒芸豆的做法步骤：
1.腊肉切片，芸豆去头尾折段。
2.芸豆氽水。
3.腊肉入锅扁出油
4.倒入芸豆翻炒几秒洒点生抽，少许盐再翻炒1分钟，入少许水加盖煮。
5.加盖煮8分钟左右装碟。
6.简单好吃。
自制腊肉的做法
材料：
五花肉三斤，酱油700ml，料酒适量，香叶3-4片，肉桂2段，大料3-4颗，花椒适量，黑胡椒粉适量，白胡椒粉适量，五香粉适量，白糖适量，姜适量，蒜适量，，
自制腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，所有配料混合煮开晾凉待用
步骤2，将五花肉切成大小均匀的长段放入晾凉后的酱汁密封腌制48小时.期间翻面几次.
步骤3，腌制好的五花肉穿绳挂在通风处自然风干7天左右即可
步骤4，成品
步骤5，成品
自制麻味腊肉
食材明细：
主料：：五花肉3000克（6斤），花椒10克，白酒35克（五十六度二锅头），
辅料：：腌制盐60克（大粒盐），生抽100克，
自制麻味腊肉的做法步骤：
1.准备好食材，猪肉刮干净肉皮，不要洗
2.盐和花椒用炒锅，小火，炒香，盐炒至微黄
3.白酒将肉抹一遍，生抽、椒盐拌匀抹到五花肉上
4.带上手套揉搓让其入味，腌几小时再揉搓翻一遍，这样腌10小时到24小时
5.穿上绳子，挂在通风处，晾晒一周到10天，到第六天开始转变透明
小贴士：
1.做腊肉前查查天气预报，有一周左右的多云天气晾晒最好
2.如果赶天气，也可以白天晾晒，晚上腌渍，这样腌两个晚上也更入味。
3.炒好的椒盐可打成椒盐粉再腌。
4.我们家控盐，盐减到最少了，口味刚刚好，不咸。
5.晾到一定程度可切段装袋放入冰箱冷冻，
乡里红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：青红椒适量，大蒜适量，生姜适量，干山楂适量，
配料：：盐适量，糖适量，老抽适量，料酒适量，剁辣椒适量，桂皮适量，
乡里红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净后切块状，氽水去掉血沫后入锅内煸油。
2.姜切片，大蒜整个不用切碎，红椒，桂皮洗净，干山楂洗净。
3.油煸得差不多时加入2内所有材料，(多的油可用小碗盛出，下面条时用猪油特香)并加入盐，少许糖，老抽，料酒(去腥用)豆瓣酱，剁辣椒。
4.加入与肉齐平的水焖煮。
5.我用的是紫砂锅，所以烧的时间会长一点。
6.中午吃饭前切了两个青尖椒放到锅里翻了下，起锅啦，好香好香，红烧肉软烂香糯，不油不腻，很好吃哦。
自制腊肉和腊肉饭 的做法
材料：
猪五花肉5斤，52°白酒200克，姜200克，盐75克，老抽125克，糖75克，
自制腊肉和腊肉饭 的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉洗净，切成长条形大块备用。在猪肉的一头切一个小口，用了拴绳子用的。
步骤2，猪肉切好口后，就先放糖来腌制，先放过糖的肥肉晒出来后会爽口一点。
步骤3，把姜剁成碎末备用。把姜汁挤出来腌肉，再把姜末撒到上面。把盐撒到肉里面。
步骤4，往肉里倒入白酒。最后倒入老抽拌匀腌制两天。
步骤5，把腌制好的猪肉用绳子拴好。把腌制好的猪肉挂到通风地方晾晒。
步骤6，晒干的腊肉先用热水清洗干净。把两杯粳米和1杯糯米洗干净，加入3杯略微多一点的水，然后把腊肉放进锅了，按下煮饭档开关。
步骤7，蒸好的米饭和腊肉，味道超级好，有些和肉粽子的味道一样。
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