食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“白汁黄鱼鲞—捷赛私房菜”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：黄鱼鲞550克，
辅料：：干香菇8个，鲜冬笋200克，葱4段，姜3片，五花肉200毫升，油30毫升，水量400毫升，
白汁黄鱼鲞—捷赛私房菜的做法步骤：
1.腌制好的黄鱼鲞用清水冲洗干净，刮去剩余的鱼鳞；
2.五花肉去皮，鲜冬笋削去外皮一同切薄片，干香菇温水涨发，洗净根部泥沙对半切开；
3.锅胆内倒油，五花肉垫底后放入调料以及其它辅料，将鱼鲞平放在锅内；
4.盖好锅盖，启动【干烧鱼】或【红烧鱼】功能；
5.烹饪结束，轻晃锅胆，将锅底食材晃动，顺着锅边用鱼铲将鱼铲出盛盘。
小贴士：
1、黄鱼鲞用海盐腌制，自身有咸味，不需再加盐；
2、一般风干超过20天的黄鱼鲞，可用“红烧肉”功能键制作，原料不变水量800毫升；
3、黄鱼鲞海盐腌制2小时为宜，太久过咸不益于健康；
4、鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后，就称为黄鱼鲞(xiǎng)。
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茄汁菜花—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：菜花300克，
辅料：：番茄酱20克，盐2克，油30毫升，葱1段，姜1片，水量30—50毫升，
茄汁菜花—捷赛私房菜的做法步骤：
1.将菜花洗净掰成小朵，葱切葱花、姜切丝；
2.锅内依次调料、处理好的主料和水；
3.盖上锅盖，启动【家常•干锅】（【H•Dry Up Cooking】）功能，烹饪程序自动执行；
4.待烹饪程序后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；
小贴士：
1.葱花、姜丝垫底入锅；
2.待烹饪结束时，将锅内食材充分搅拌均匀盛出即可。
茄汁鸡翅—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：鸡翅500克，盐4克，糖15克，姜2片，水600毫升，
辅料：：番茄酱100克，油15毫升，料酒5毫升，大葱3段，
茄汁鸡翅—捷赛私房菜的做法步骤：
1.鸡翅用温水洗净，一面划刀；
2.锅内放入处理好的主料、调料和水；
3.盖上锅盖，启动【收汁•鸡肉】（【ASR•Chicken】）功能，烹饪程序自动执行；
4.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；
小贴士：
1. 可将番茄酱替换成喼汁，成菜味道同样鲜美。
香辣蟹——捷赛私房菜
食材明细：
主料：：花蟹500克，
辅料：：香辣酱30克，豆瓣酱20克，大葱4段，姜5片，蒜10瓣，糖8克，油40毫升，白酒8毫升，水量80毫升，
香辣蟹——捷赛私房菜的做法步骤：
1.花蟹开壳，去除内脏，切成4块，蟹钳用刀背轻拍；
2.锅内加油，加入调料和处理好的花蟹；
3.盖上锅盖，启动【干锅】功能（若使用其他型号，可用【智烹】或者【干锅炒】功能）；
4.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀；
小贴士：
1、辣酱有一定咸度，可以不加盐；
2、可以将花蟹替换换成肉蟹，做法一样；
3、可以将水替换成啤酒，口感更佳。
双皮奶—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：牛奶180毫升，鸡蛋1个，
辅料：：糖10克，水量800毫升，
双皮奶—捷赛私房菜的做法步骤：
1.将牛奶加热至微开，倒入碗内晾凉；
2.牛奶晾凉后表面凝起奶皮，用筷子或者牙签在边缘微微挑起奶皮，将碗内牛奶倒出，奶皮沉在碗底；
3.鸡蛋滤除蛋清，蛋清内加糖顺时针打散，和刚刚倒出的牛奶混合均匀；
4.将搅拌均匀的牛奶蛋清液沿着碗边缘缓缓的倒入放有奶皮的碗内，奶皮会浮起来；
5.锅内加水，放蒸屉，把碗封上保鲜膜，放在蒸屉上；
6.盖好锅盖，启动“手动”大火定时15分钟；
7.待烹饪结束后，不要急着掀锅盖，再焖5分钟后，取出碗，晾凉后放入冰箱冷藏下即可食用。
小贴士：
1、双皮奶食用时可加入些果酱，口味更好。
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