好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，你对食材是怎么样看待的呢？推荐你看看以下的贵州风肉，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：生抽适量，冰糖适量，花椒适量，白酒适量，五香粉适量，
贵州风肉的做法步骤：
1.五花肉洗净沥干水。
2.准备材料:生抽、冰糖、白酒、花椒、五香粉
3.把所有材料放进不锈钢汤锅中放火上烧开后完全放凉。可以先把肉放进锅里，用碗装水量一下泡这些肉需要多少水量，然后再根据这个量放生抽，这样就不浪费，冰糖根据自己的口味放，喜欢甜多放点，不喜欢少放点。花椒用的是前面做香肠时筛出来的花椒壳，适量。白酒适量。五香粉少许。
4.放入沥干水的五花肉浸泡36小时，中间翻动几次。
5.36小时后捞起来穿上绳子挂在通风的地方，干了就可以洗净放冰箱收藏。
6.吃时拿出一块蒸在饭上香气四溢。
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【贵州】家常小炒肉
食材明细：
主料：：猪后臀肉300克，青椒两个，
辅料：：蒜十瓣，姜一小块，老抽半茶匙，鸡粉四分之一茶匙，老干妈风味豆豉两茶匙，料酒两茶匙，
【贵州】家常小炒肉的做法步骤：
1.准备食材
2.青椒姜，蒜切片，肉切薄片备用
3.肉里加入两茶匙料酒，半茶匙老抽，胡椒粉少许，少许盐拌匀腌制五分钟左右
4.起油锅倒入适量的油烧至七成热下肉片煸炒至微微焦黄下姜片，蒜片，豆豉炒出香味
5.加入青椒一起翻炒加入四分之一茶匙鸡粉调味，加入少许水
6.翻炒至青椒断生即可出锅
7.成品
小贴士：
肉片一定要切薄点
【贵州】茄子酿肉
食材明细：
主料：：茄子一根，肉糜100克，
辅料：：盐四分之一茶匙，鸡粉四分之一茶匙，料酒一茶匙，葱三根，姜适量，水适量，小米辣四个，胡椒粉三分之一茶匙，
【贵州】茄子酿肉的做法步骤：
1.一切为二备用
2.茄子切成每六片为一组连在一起的段，茄子片之间不要切断
3.肉糜加入一茶匙料酒，三分之一茶匙胡椒粉，四分之一茶匙鸡粉，四分之一茶匙盐姜末，葱花
4.加入适量的水拌匀备用
5.切好的茄子依次塞入肉糜
6.上锅蒸十五分钟
8.起油锅倒入适量的油烧至五成热下蒜末，小米辣煸炒出香味倒入蒸茄子多出来的汁水，加入少许盐和鸡粉调味
9.勾水欠
10.将调好的汤汁均匀的浇在茄子上即可
贵州灰粽
食材明细：
主料：：糯米适量，五花肉适量，板栗适量，
辅料：：稻草灰适量，花椒适量，
贵州灰粽的做法步骤：
1.认真清洗粽叶和稻草杆。
2.灰粽的灵魂，新鲜花椒和稻草灰。
3.麦秆灰过筛与糯米拌匀，加上板栗或者花生（想加什么自己看着办，任性）。
4.我只会包尖尖粽[害羞]，就这也是自学成才的，因为一年一次，所以技术难有长进。
5.大蒸锅狂煮至少8个小时。水一定要淹没粽子。当然用高压锅可以节约很多时间，不过我的高压锅太袖珍了。
6.喜欢每一口下去都有肉有板栗花生的感觉，这种感觉叫满足。
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