食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过搜集和处理，为你提供红烧羊肉---秋冬进补的好食品(1)，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：羊肉600克，干红辣椒3个，生姜适量，京葱适量，花椒适量，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，草果1个，香菜两根，
辅料：：老抽适量，生抽适量，盐适量，黄酒适量，郫县豆瓣酱2小勺，黄豆酱1小勺，白糖1小勺，
红烧羊肉---秋冬进补的好食品的做法步骤：
1.羊肉600克，切小块，洗去血水。
2.羊肉（焯水）冷水下锅，水烧开略煮。捞出后清洗干净，并控干水分。准备好材料表中所需调料。
3.炖锅烧热放适量色拉油。
4.油热，放入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒香，红油析出。
5.放入所有香料和京葱、生姜爆香。
6.放入焯水后的羊肉，翻炒均匀。
7.放入适量开水，加入适量黄酒、老抽、生抽、白糖调味后，大火烧开转中小火炖一小时左右。
8.羊肉炖一小时，大约八分熟。加适量盐调味后，炖至酥烂即成。
9.盛出加适量香菜。
小贴士：
1、羊肉焯水后用热水清洗。
2、羊肉下锅翻炒后，最好加开水。
3、香菜根据自家口味添加。
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冬季进补红烧羊肉
我家冬季进补首选的必定是羊肉，俗话说的好，药补不如食补，羊肉既能御风寒，也能补身子，并且营养丰富，肉质细嫩，好吃肉肉的亲，一定不要错过这个美味的食材哟。
冬季进补红烧羊肉
用料：羊肉500克、姜20克、葱20克、大蒜15克、香料1份、小红尖椒15克、油适量、糖15克、盐1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙
红烧羊肉的做法
1.羊肉斩块，洗净，冷水入锅，加葱姜，开火，焯去血污。
2.起锅，放油，下白糖炒糖色。
3.当锅中白糖变成红褐色时，下羊肉翻炒，同是加入葱姜。
4.炒至羊肉上色。
5.沏入足量开水，并放入香料包，转中小火焖40分左右，至羊肉酥软。
6.此时可把大蒜与小红尖椒放入烧至成熟。
7.并加入适量盐，生抽，蚝油等调味料。
8.大火收汁，加入葱段后即可出锅。
美食小提示
1.焯烫羊肉最好是冷水入锅，这样肉中的杂质会随着温度的升高而彻底析出。
2.想要羊肉快速酥软，建议选用压力锅，省时省力好帮手哦。
红烧羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
(1)红烧羊肉
菜系及功能:冬季菜谱
红烧羊肉的原料:主料：肥瘦羊肉750克；配料：白萝卜300克香菜75克；
调料：绍酒75克、精盐5克、郫县豆瓣75克、酱油5克、葱10克、生姜10克、草豆蔻1个、花椒5粒、八角1个、山奈0.5克、羊肉汤750克、精制菜油50克。
红烧羊肉的做法
1）将羊肉洗净，漂尽血水，切成3）5厘米见方的小块，放入冷水锅中加温焯水，捞起，清洗二次。萝卜洗净，切成3）5厘米的菱形块。
2）山奈、八角、生姜（拍松）、葱结、花椒、草豆蔻装入纱布袋中成香料袋。郫县豆瓣剁碎。
3）炒锅置中火上：下油烧至六成热，放入豆瓣炒出香味，加入羊肉汤烧沸出味，捞去豆瓣渣，加入羊肉、绍酒和香料袋，移至小火上烧至五成熟时，放入萝卜，烧至羊肉、萝卜酥烂，捞去香料袋。
4）装盘时先将萝卜盛入汤盘内，再将羊肉舀在萝卜上，加上香菜。
特点:色泽红润，味浓厚香辣，冬季佳肴。
操作要点:
1）羊肉焯水后一定要清洗干净。
2）烧羊肉时汤汁不宜放得太多或太少。
红烧羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧羊肉---秋冬进补的好食品(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了秋冬进补食材专题，希望您能喜欢！
