食材明细:
主料::鲜羊肉400克,桂皮5克,香菜适量,料酒一大勺,盐少许,枸杞15克,花蛤400克,
辅料::八角3颗,大蒜3瓣,姜5克,大葱一根,
冬季进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉的做法步骤:
1.1、将羊肉洗净切块,冷水下锅焯去浮沫。
2.2、葱、姜、蒜切好,八角、桂皮洗净备用。
3.3、焯好的羊肉放高压锅加水,放葱、姜、蒜、八角、桂皮。
4.4、再加盐煮20分钟后取出,将花蛤吐尽沙子洗净放汤锅。
5.5、放入煮好的羊肉,加入煮羊肉的高汤煮10分钟,撒入枸杞和香菜出锅。
小贴士:
1、羊肉焯水去浮沫时一定要冷水下锅,这样不仅肉嫩而且还能焯净肉中的血沫。
2、羊肉从高压锅取出时,汤里的香料等要捡出来,汤表面的浮油一定要撇净,只留下高汤喝起来才不油腻。
3、花蛤洗的时候先放点水泡着,加一点点盐,再加几滴食用油。泡20分钟左右这样就可以把花蛤肚子里的沙吐干净了!
寒冷的冬季,吃上一锅清炖羊肉,暖暖的,幸福不过如此吧。。。
材料:
小羊腿肉1000克,胡萝卜250克,山药200克,泡发木耳100克,料酒30克,干黄花菜10克,莲子15克,黄豆10克,大葱20克,姜10克,灵芝3克,百合3克,玉竹3克,熟地3克,盐适量,香菜碎适量,
清炖羊肉——冬季进补正当时的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉冲洗干净;
步骤2,将羊肉切成3厘米左右的大块;
步骤3,将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时,中间换水2-3次;
步骤4,浸泡羊肉的过程中,准备其他食材;
步骤5,锅中放入冷水,将羊肉放入;
步骤6,加入料酒,中火加热;
步骤7,羊肉飞水过程中,准备一块纱布,将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包;
步骤8,羊肉烧开后,煮3-5分钟,除去其中的血水;
步骤9,在锅中热水翻花出,用漏勺捞出羊肉;
步骤10,装入盆中备用;
步骤11,将料包放入砂锅;
步骤12,将羊肉放入砂锅;
步骤13,砂锅中倒入清水;
步骤14,大火烧开后,转中火慢炖70分钟左右;
步骤15,炖羊肉过程中,将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块;
步骤16,羊肉炖好后,加入山药;
步骤17,加入胡萝卜;
步骤18,加入木耳和盐后,炖制15-20分钟,直至胡萝卜、山药熟透;
步骤19,食用前,在碗中撒入香菜末即可。
步骤20,寒冷的冬季,一碗清炖羊肉,暖暖的。
食材明细:
主料::乳鸽3只,
辅料::八角10克,桂皮8克,香叶3片,老抽20克,砂糖30克,料酒10克,盐1茶匙,
卤水乳鸽--冬季进补好选择的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.乳鸽洗干净,沥干水分备用。
3.把八角、桂皮、香叶放进锅中,加入适量清水,煲1小时左右。
4.加入料酒。
5.加入老抽和砂糖、盐,调成卤水。
6.大火煮开卤水后,放入乳鸽。
7.盖上锅盖,烧20分钟,关火,继续焖局20分钟。
8.取出,即可开吃。
9.香阿,皮薄肉嫩,特甘香。
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