食材品类非常的丰富，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上(1)红烧羊肉，供你参考，希望能够帮助到大家。
菜系及功能:冬季菜谱
红烧羊肉的原料:主料：肥瘦羊肉750克；配料：白萝卜300克香菜75克；
调料：绍酒75克、精盐5克、郫县豆瓣75克、酱油5克、葱10克、生姜10克、草豆蔻1个、花椒5粒、八角1个、山奈0.5克、羊肉汤750克、精制菜油50克。
红烧羊肉的做法
1）将羊肉洗净，漂尽血水，切成3）5厘米见方的小块，放入冷水锅中加温焯水，捞起，清洗二次。萝卜洗净，切成3）5厘米的菱形块。
2）山奈、八角、生姜（拍松）、葱结、花椒、草豆蔻装入纱布袋中成香料袋。郫县豆瓣剁碎。
3）炒锅置中火上：下油烧至六成热，放入豆瓣炒出香味，加入羊肉汤烧沸出味，捞去豆瓣渣，加入羊肉、绍酒和香料袋，移至小火上烧至五成熟时，放入萝卜，烧至羊肉、萝卜酥烂，捞去香料袋。
4）装盘时先将萝卜盛入汤盘内，再将羊肉舀在萝卜上，加上香菜。
特点:色泽红润，味浓厚香辣，冬季佳肴。
操作要点:
1）羊肉焯水后一定要清洗干净。
2）烧羊肉时汤汁不宜放得太多或太少。
红烧羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
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＃信任之美＃红烧羊肉(1)
食材明细：
主料：：羊肉1000克，萝卜500克，大葱1根，生姜1块，啤酒1罐，
辅料：：冰糖适量，盐适量，老抽1大勺，生抽3大勺，
＃信任之美＃红烧羊肉的做法步骤：
1.准备好的原料。
2.萝卜去皮切厚片，大葱切段，生姜切片。
3.羊肉加处理好的萝卜，葱段，加水烧开关火焖五分钟。
4.焯好的羊肉洗净待用。
5.热锅凉油，煸香葱姜。
6.加入羊肉翻炒几十秒。
7.加入老抽炒匀。
8.再加入啤酒，啤酒的量要漫过羊肉。大火烧开，小火炖到羊肉用筷子可以轻松插入。
9.加入生抽，盐，冰糖再大火把汤汁收掉撒点蒜叶就可以。
小贴士：
1。羊肉加萝卜焯水可以吸掉羊肉的膻味。
2.用啤酒烧可以去膻增香。
3.肉汤要是多，可以先调好味舀出点下面条，再收汁。
4.喜欢辣的还可以加点干辣椒。
红烧羊肉红烧羊肉面的做法
材料：
羊腿肉750克，啤酒750ml，青蒜5棵，大蒜头5瓣，姜4片，花椒一小把，花椒水一小碗，八角2只，桂皮两小块，香叶3叶，黄冰糖1把，生抽适量，老抽适量，食用油少许，盐少许，鸡精&味精（我不用的）少许，大葱半棵，，
红烧羊肉红烧羊肉面的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉洗干净冷水下过放入花椒粒姜片开火焯水
步骤2，羊肉焯水空档准备辅料如图
步骤3，烧开3分钟肉表面变色血水融出起浮沫关火
步骤4，把烧焯好水的羊肉洗净花椒姜片捡出丢掉沥干备用
步骤5，炒锅放入食用油烧热依次放入大料辅料炝锅爆香
步骤6，放入羊肉翻炒1分钟
步骤7，放入黄冰糖小火翻炒至冰糖融化
步骤8，冰糖融化后如图肉看上去表面晶莹
步骤9，接下来放入适量的生抽老抽盐翻炒上色如图
步骤10，上色完成加入啤酒不用加水
步骤11，加入花椒水（本人不喜欢有花椒粒吃进口中，但是又喜欢用花椒去肉的膻味，所以自己用花椒加水浸泡之后沥去花椒粒之后留下的花椒水）
步骤12，烧开后换炖煮锅加入青蒜打成的结盖上盖小火炖煮40分钟至60分钟羊肉比较嫩切的块状大或者小都有影响自己把握炖煮具体时间可以用筷子插下带皮的肉轻松插透皮说明已经烂了。
步骤13，烧熟装盘很香哦！
步骤14，鸡蛋面自己能吃多少就买多少。
步骤15，首先如果有羊肉汤做汤底最好，如若木有也木关系我们就自己来简单调制汤底把首先烧点开水。
步骤16，准备点青蒜末少许猪油适量盐少许生抽喜欢用鸡精味精的自便（因为我家里不用这些来调味）不用鸡精者可以和我一样加少许糖可以起到提鲜效果倒入开水冲开
步骤17，另起锅烧开水煮面，煮好面捞出放入调制好的低汤中
步骤18，加入烧好的红烧羊肉到这里我的红烧羊肉面就完成啦！超香超好吃，寒冷的冬天里，木有什么能比手捧一碗香浓美味的红烧羊肉面更幸福的事了。
(3)红烧羊肉
随着天气变冷，很多人都喜欢吃些牛羊肉来滋补一下身体，其实这是非常好的。小编也很喜欢吃羊肉，尤其是将羊肉红烧着吃，味道会更棒。今天给大家介绍一道红烧羊肉的做法，在这寒冷的天气里，吃上一块热腾腾又辣味十足的羊肉，真是非常享受。想学的朋友可以参考一下这篇指南，希望对大家有所帮助。
红烧羊肉
原料：羊肋条肉1千克，白萝卜400克，葱结25克，花椒1克，桂皮2克，八角3克，黄酒100克，姜片15克，酱油20克，鲜汤1千克，白糖20克，花生油100克。
红烧羊肉的做法
1、将羊肉洗净，刮尽细毛。
2、放入清水中，加葱姜煮一下，去除血污和腥膻味，捞出放入清水中洗净。
3、然后切成3.3厘米见方的块。
4、胡萝卜洗净，切成长3.3厘米的斜块。
5、炒锅置旺火上烧热，放入花生油烧热后，放羊肉块翻炒一下，加酱油上色，再加黄酒、葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、白糖、鲜汤，先用旺火烧沸。
6、再改用小火烧至五成熟，并放入萝卜烧至酥烂。
7、取出桂皮、八角、葱姜、花椒，改用旺火稠浓汤汁，起锅即成。
特点：色泽深红，肉质酥烂，口味鲜浓。
红烧羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
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