喜气洋洋香橙孜然羊肉盅

发布时间 : 2019-10-15

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？小编现在推荐你阅读一下喜气洋洋香橙孜然羊肉盅，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

主料：：羊肉200克，大脐橙一个，

辅料：：红尖椒2个，

配料：：烤肉料(COOK100骨肉相连)20克，料酒1大勺，水10克，孜然粉15克，

喜气洋洋香橙孜然羊肉盅的做法步骤：

1.将羊肉切成小块，烤肉料、水、料酒混合均匀后，将肉码入拌匀，用手抓揉几分钟，然后盖上盖腌渍40分钟。

2.橙子洗净，用尖口雕花刀沿上部四分之一处切出一整圈花刀。

3.将切好的橙子盖取下来。

4.用平口雕花刀沿内瓤边缘切一圈。

5.取出橙肉，掏空成橙盅。

6.将取出的橙肉切去白色部分，分成和羊肉大小相同的小块备用。

7.将腌好的羊肉下油锅中火炸熟。

8.炸至颜色变深带点焦黑时捞起，滤干油份。

9.炒锅放一点点油，小火，下入炸过的肉块，均匀的撒上孜然粉，翻炒均匀。

10.然后加入橙肉，翻炒一分钟，关火。

11.将橙肉和羊肉混合装入橙皮盅中。

12.烤箱预热，200度，中下层，上下火，烤5-8分钟左右即可。

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喜气洋洋——孜然烤羊排

食材明细：

主料：：羊肋排2-3根，

辅料：：食盐适量，姜丝适量，洋葱丝适量，黑胡椒粒适量，料酒适量，蜂蜜适量，老抽适量，白芝麻适量，香葱适量，色拉油适量，

喜气洋洋——孜然烤羊排的做法步骤：

1.在菜场或超市购买新鲜的羊肋排2-3根，因为是用烤箱烤制，所选用的羊肋排肉不能太厚太多，否则不易烤熟，将羊肋排剁成长约5-7厘米的小段洗净晾干水分备用。

2.将食盐均匀的涂抹在羊肋排上，腌制大概十五分钟。

3.在腌制的过程中将姜切丝、洋葱切丝，孜然备用。

4.将以上食材加入羊肋排中。

5.加入适量黑胡椒粒，记住是黑胡椒粒而不是黑胡椒粉，口感不一样。

6.倒入适量的料酒除味。

7.搅拌均匀后腌制大概三个小时。

8.腌制三小时后取适量蜂蜜，我用这个大勺子舀了三勺蜂蜜。

9.加入适量老抽。

10.将蜂蜜和老抽搅拌均匀做成酱料。

11.将酱料加入羊肋排中搅拌均匀，注意要留一小部分酱料在烤制的过程中使用。

12.将羊肋排装进保鲜袋并放进冰箱冷藏继续腌制20-24小时，让羊肋排充分入味。

13.将锅烧至七八成热倒入少量色拉油。

14.用筷子将羊肋排中的姜丝、洋葱丝撇去，将羊排均匀的铺在锅中煎，两面呈焦黄色即可。

15.在烤盘上铺上一层锡纸，铺锡纸一是为了使热力持久，二是方便清洁烤盘。

16.烤之前将剩余的一部分酱料均匀的涂抹在羊肋排表面。

17.将烤箱温度调至185度，时间设定为25-30分钟，各家烤箱品牌不一样，温度和时间自行掌握。羊排属于不易熟的食物，温度应略高，时间应略长。

18.时间到后将烤盘拿出，将羊肋排全部翻面后再刷最后一层酱料继续烘烤，温度依旧是185度，时间为25-30分钟。

19.烤好的羊肋排装盘撒上熟的白芝麻，并撒一些香葱即可食用。

喜气洋洋

食材明细：

主料：：羊肉馅半斤，大米半碗，西红柿3个，红辣椒1个，绿辣椒3个，西葫芦2个，

辅料：：盐适量，胡椒粉适量，番茄酱一勺，洋葱一个，

喜气洋洋的做法步骤：

1.原料有羊肉馅半斤、大青椒3个、西葫芦2个、红辣椒1个、洋葱1个、大米半碗、番茄酱一勺、盐、花椒粉适量、水适量。

2.把买来的蔬菜洗干净、制作菜盅。

3.把西红柿洗干净、用小刀把上面切一个帽、把西红柿汁挖出来、放在碗里备用。其他菜一样做。

4.把洋葱洗干净去皮、切碎末、备用。

5.取一个干净盘子、放入肉馅、盐和花椒粉、一勺番茄酱、大米、洋葱末、适量水调馅。

6.手洗干净、或者带胶手套；用手抓肉馅、轻轻的、不能过劲。

7.把和好的肉馅、塞进所有的菜盅里面。

8.把做好的菜盅码放在平锅内、把西红柿汁倒入锅里面。

9.锅内再加入适量水；半锅水。

10.开大火把菜煮开。

11.转小火焖30分钟。

12.做好的酿西红柿、里面软烂、味道鲜美。在元旦这一天吃了这个酿菜以后、更加喜气洋洋！以后就改名字叫喜气洋洋。

小贴士：

我觉得这个菜也可以上笼屉蒸。

喜气洋洋---羊肉拉面

食材明细：

主料：：拉面200g，羊肉100g，

辅料：：香菜1棵，剁椒1小勺，葱适量，姜适量，

配料：：郫县豆瓣酱适量，

喜气洋洋---羊肉拉面的做法步骤：

1.葱姜香菜切碎，葱最好是段。

2.羊肉切碎，我用的好似半熟的，剩的应该味道更好。

3.热锅放油，放入姜和羊肉煸炒。

4.放葱段和郫县豆瓣酱继续炒。

5.加适量水烧开，汤汁快干时停火。

6.面条煮熟，这一步可在炒羊肉之前就进行，最后可同时完成。

7.最后面放到大碗，浇上羊肉，放点香菜和剁椒就可，喜欢的话可淋点醋。

小贴士：

面条最好是粗点的。

喜气洋洋饼干棒棒糖

食材明细：

主料：：低筋面粉240克，黄油30克，红糖60克（或红糖粉），蜂蜜80克，牛奶30克，姜黄粉4克，

辅料：：水果硬糖适量，糖粉150克，鸡蛋清1个，柠檬汁十滴左右，美国纯天然食用色素少许，

喜气洋洋饼干棒棒糖的做法步骤：

1.室温软化的黄油放到小奶锅里

2.隔水融化成液态

3.加入红糖，隔水不断搅拌成酱状

4.倒入蜂蜜搅匀

5.奶锅离水，倒入牛奶

6.搅匀

7.筛入面粉和姜黄粉的混合物

8.先用刮刀拌匀，再用手团成面团，包上保鲜膜冰箱冷藏1个半小时左右至变硬

9.面团放在硅胶垫上，隔着保鲜膜擀薄，厚度和竹签的粗细一样。擀好后用圆模刻出圆形

10.去掉多余的边角料，很利落的圆坯就出来了。

11.用刮板把圆坯放到铺了油纸的烤盘上，用小号的花形模具在圆坯中间压出镂空

12.把提前洗净晾干的竹签按在圆坯上，再把用花模刻出来的小花按在竹签上即可

13.依次做好所有的饼干坯子，烤箱130度预热

14.入烤箱中层，130度先烤7分钟定型

15. 再把烤盘取出，把砸碎的水果糖填在饼干中间的洞洞里，填平即可，不要太多

16.再放入烤箱中层130度烤13-15分钟左右，看到糖完全融化即可取出烤盘

17.让饼干凉透、糖变硬即可取下来了

18.蛋清里加入柠檬汁，用手动打蛋器搅匀

19.分2-3次加入糖粉，手动打蛋器搅到有阻力、粘稠、光滑、有胶性，拎起打蛋器不怎么滴落即可

20.把糖霜分成三份分别装在裱花袋里，用牙签蘸取天然食用色素，不同的颜色分别蘸到袋子里反复揉搓均匀，然后把裱花袋扎好，避免糖霜很快变干

21.把各种彩色的糖装到盘子里备用

22.在裱花袋的前端剪出很小的口，挤出糖霜把各种糖粘到饼干上，建议挤一下粘一个糖，速度要快，因为糖霜干的特别快

23.再随意勾出各种图案点缀

24.在竹签上缠上彩带装饰一下，这样不但漂亮，还避免竹签起刺扎手

25.喜气洋洋的饼干棒棒糖是不是特有节日气氛呢

26.小朋友好喜欢呢

27.成品图！

28.成品图！

29.成品图！

30.成品图！

小贴士：

1 饼干镂空处填的糖不要太满，糖融化后流到饼干上就不好看了
2 最后加完糖后烤制的时间依据个人烤箱而定，温度不要太高，温度高了时间长了糖会发苦
3 烤好后的饼干一定要等凉透后才能取下来
4 糖霜的软硬可以根据糖粉的量来调节
5 剩下的糖霜可以把口封好，再用个两三天都没问题
6 竹签用穿羊肉串签子就可以，把竹签一分为二，再把尖头剪掉，把起刺的地方磨平

喜气洋洋——花开富贵伴金钱

食材明细：

主料：：水发香菇80克，三鲜肉泥70克，里脊肉120克，鸡蛋1枚，干淀粉适量，

辅料：：紫菜少许，

配料：：番茄酱40克，白米醋20克，白糖30克，盐5克，黄酒10克，鸡粉2克，白胡椒粉少许，烹调油适量，高汤100ml，

喜气洋洋——花开富贵伴金钱的做法步骤：

1.水发香菇、三鲜肉泥、里脊肉、鸡蛋、干淀粉、番茄酱、白米醋、白糖、盐、黄酒、鸡粉、白胡椒粉、葱姜蒜末等。

2.先把香菇用盐、胡椒粉和鸡粉码味儿。

3.把里脊肉顺丝片片。

4.里脊肉片在片的时候不要切断，每片肉留有0.8厘米相连即可，片好后再顺着肉的纹路切成丝，肉丝也不要切断，切到顶端时也留有0.8厘米的链接。

5.把连刀的肉丝切好后，用黄酒、盐和胡椒粉码味，腌制10分钟备用。

6.把腌过的香菇攥干水份展平，在每只香菇上拍少许干淀粉。

7.把三鲜肉茸挤在上面，然后用手指沾蛋液抹平。

8.香菇上的肉茸抹平后，用剪刀剪适量的紫菜条加以点缀，呈金钱状即可。

9.把腌好的里脊丝用鸡蛋液抓匀。

10.然后沾满干淀粉抖净。

11.把沾满干淀粉的里脊丝过油炸熟码入盘中。

12.在炸的时候，要先炸熟然后把油烧至七成热再复炸一遍，使之表皮焦脆呈菊花状即可。

13.另起锅烧热，注入适量的烹调油煸香葱姜蒜末。

14.下入番茄酱炒匀，倒入适量的白米醋炒匀，放入大约3克盐炒匀。

15.然后放入两汤匙的白糖大约40克炒匀，加入30%的清水烧开。

16.番茄汁烧开后用适量的水淀粉勾芡。

17.再舀入半手勺的热油煸炒至粘稠即可，把炒好的糖醋番茄汁浇在菊花里脊上。

18.锅中放入高汤，用盐、鸡粉、白胡椒粉调味，再滴入几滴黄酒搅匀。

19.用适量的水淀粉勾芡。

20.待芡汁糊化后舀入适量的葱油即可。

21.然后把芡汁浇在金钱香菇上，此菜便告全部制作完成。

小贴士：

此菜特点；菜品外形美观、颜色两色分明、菊花焦脆酸甜、香菇滑嫩鲜香。

温馨提示；

1、香菇要选择大小均匀，泡发好后蒸熟再用味道和口感比较好。

2、酿制香菇时，也可使用墨鱼虾胶，也叫百花胶，味道也不错。

3、在切里脊丝时，要顺着肉的纹路来片，切丝时要注意不要切断，切出的肉丝稍长一些为好，长度大约8厘米为宜。

大炒勺的参赛第二款菜肴“喜气洋洋”就制作完成了，敬请专家和朋友们提出宝贵意见！

喜气洋洋~张灯结彩迎新春

食材明细：

主料：：茄子2根，肉糜150g，鹌鹑蛋1个，淀粉适量，红辣椒三个，

辅料：：盐适量，食用油适量，料酒一勺，红萝卜一节，

喜气洋洋~张灯结彩迎新春的做法步骤：

1.准备所需食材

2.肉馅放入适量的食盐，放入姜末，放入淀粉，加入一个鹌鹑蛋

3.放入葱和一勺料酒，搅拌顺滑

4.和好的绞肉备用

5.茄子洗净前五刀不切断，第六刀切断

6.按此方法切完

7.每块里面镶满肉用勺子压实

8.肉馅灌入切好的茄子里

9.再在茄子上裹上淀粉，入油锅炸熟至表皮焦黄，即可装盘

10.胡萝卜切丝做灯笼装饰

11.摆盘送上桌，好喜庆！原汁原味香香脆脆，太棒了！即漂亮又好吃！

小贴士：

1.茄子灌肉末后可以油炸也可以清蒸，油炸偏香，清蒸原汁原味！

年菜十八喜气洋洋-----蒜香羊肉粉丝煲

食材明细：

主料：：羊肉适量，山芋粉丝适量，

辅料：：姜适量，大蒜适量，

配料：：老干妈适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，

年菜十八喜气洋洋-----蒜香羊肉粉丝煲的做法步骤：

1.食材准备。

2.姜洗净，切丝，蒜剥皮，拍碎。

3.大蒜洗净，切段。

4.羊肉洗净，切块，锅热水，羊肉焯水，去除血腥味后捞出。

5.锅热油，入蒜、姜丝爆香后。

6.放入羊肉，料酒、老抽，翻炒均匀。

7.接着放入盐，再翻炒拌匀，加点水。

8.烧开后，加老干妈、胡椒粉，再翻炒。

9.装入砂锅内，继续小火焖烧2小时。

10.等羊肉基本快熟后，放入白糖、大蒜。

11.在放入泡软的山芋粉丝。

12.烧开后，放上葱花，上桌。

小贴士：

1.老干妈可以用辣椒代替。

2.也可以放点橘子皮更去腥。

【喜羊羊面包】喜气洋洋迎羊年

食材明细：

主料：：高筋面粉135克，老面团100克，鸡蛋20克，牛奶30克，水30克，红豆馅适量，黑巧克力适量，

辅料：：糖25克，盐1.5克，酵母2.5克，黄油5克，

【喜羊羊面包】喜气洋洋迎羊年的做法步骤：

1.将所有材料包括老面团（上一次做吐司剩下的面团，就是老面团，本身已经有盐糖之类的了）除红豆馅和黑巧克力外，按先揉出筋，再放黄油的后油法手揉至可以拉出薄膜，表面光滑不粘手的阶段。

2.揉好的面团表面光滑，可以拉出比较结实的薄膜。

3.将面团放进发酵箱，39度发至2.5-3倍的大小。

4.将发好的面团取出，轻拍几下，把里面的气排出来，滚圆。

5.然后分成6个约55克重的面团，滚圆，放一边松驰15分钟。

6.将松驰好的面团擀成大片圆形，用刀分割成过程图的五份。

7.然后将4小份整形成图的样子。

8.大片的半圆形上方放入适量的红豆馅料。

9.对折收好口，（第一个按原整形方法切了点边，后来发现不切也行的，大家就收口好了，不用切了）。

10.然后将绵羊的面团按图组合起来，一个绵羊的外形就出来了哦。

11.将所有的绵羊面包胚放在不粘烤盘上，烤箱放入一碗的开水（我这里只有约2度的室温了，所以用了开水，平时室温高的时候，温水就行了），将不粘烤盘放进烤箱，关上烤箱门，进行第二次发酵。

12.发酵约1小时，中途要是水冷了可以换一碗水，在保持一定温度和湿度的情况下，发至2.5倍大小。

13.趁着发面团的时候，我们来制作表面的香酥粒哈！香酥粒原料：黄油22克、砂糖15克、低粉35克。制作香酥粒：将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成。

14.将发好的面包胚表面刷上蛋液，在羊的身体中间撒上香酥粒。

15.烤箱180度预热，用烤网，放中上层，上下火烤12-15分钟。

16.至面包表面金黄上色即可取出放烤网上晾凉。

17.溶化的黑巧克力画上小眼睛即可食用。

18.这样有香酥粒的面包，烤好冷却后立刻食用最美味哦，香酥粒放久了，会有点软，没有这么美味的呢。

小贴士：

1、现在天气好冷了，有发酵工具的朋友可以用发酵工具，没有的，在烤箱放入热水，就可以发酵了，但容易冷，水冷了要记得换一碗新的热水哈。
2、造型的小面包的面团相对不要太粘太软，这样不好整形，出来了，也容易变形，所以液体量做参考，大家留下10克的水量来看着面团的状态决定放不放。
3、这次的小面包用了老面团，是因为涛妈正好有剩下的老面团，要是没有的，按自己要的比例来换算成自己要做的面粉总量，这个量做了六个小面包，建议大家就做大概200克以下的面粉量就好，整形比较慢，做太多，容易前面的发起来了，后面的还没有整形好呢。
★4、不同的烤箱的烤制温度和时间都不一样的，时间温度只供参考，大家根据自己的烤箱来调整温度时间哈。