食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心整理的"酱香鲽鱼头",或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：鲽鱼头一个，羊肉150克，
辅料：：海鲜酱10克，蚝油10克，柱侯酱8克，辣妹子酱5克，
酱香鲽鱼头的做法步骤：
1.将鲽鱼头解冻。
2.劈开去除鱼腮。
3.洗净放入深盘内。
4.把羊肉切成花生米大小的丁。
5.葱姜蒜米爆香放入上述酱料.羊肉丁翻炒均匀加清汤20克.味精3克.鸡精3克.白糖3克。
6.将炒好的羊肉丁浇在鱼头上，上蒸锅，水烧沸后蒸15分钟后出锅。
7.撒上香葱沫即可。
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香橙鲽鱼卷
食材明细：
主料：：鲜虾400g，鲽鱼500g，
辅料：：陈皮适量，鲜橙汁适量，韭菜适量，胡椒适量，盐适量，大蒜适量，橄榄油适量，
香橙鲽鱼卷的做法步骤：
1.将磨碎的陈皮放入碗中，加入鲜橙汁调匀。
2.清理鲜虾。
3.清理鲽鱼。
4.将虾肉放在鲽鱼片上，表面均匀撒上韭菜、胡椒、盐。
5.卷至成卷，牙签固定。
6.热橄榄油煎熟大蒜后，放入鱼卷煎至表面金黄。
7.加入橙汁，收汁后取出牙签，装盘即用。
小贴士：
好看的餐具，精致的摆盘，虽然有点花功夫，但是你一定会吃得赏心悦目~
酱焖鱼头
食材明细：
主料：：鱼头1个，
辅料：：盐少许，葱10克，姜10克，蒜10克，蚝油20克，黄酱30克，生抽20克，老抽5克，白糖3勺，香醋3勺，料酒20克，八角2个，花椒少许，
酱焖鱼头的做法步骤：
1.鱼头洗净，用清水泡一下去血水。然后放入盐，生抽，胡椒粉，料酒盐15分钟。
2.葱切段，姜切片，蒜拍扁，八角，花椒粒，胡萝卜片，香菜段，干红辣椒备用。
3.锅内放油，油温热时先将葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒煸香。
4.再放入黄酱炒出味后，加白糖2勺，香醋3勺，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油搅拌均匀。
5.加足量汤烧开后放入鱼头，加少许盐。
6.汤开改小火焖二十分钟，大火收汁撒上香菜段和胡萝卜。
7.将鱼头盛入盘里，原汤少勾点芡，汁浓后浇在鱼上即可
酱炖鱼头
食材明细：
主料：：鱼头1个，白菜适量，茄子4个，香菜适量，豆瓣酱适量，
辅料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，生抽适量，蒜适量，姜适量，洋葱适量，料酒适量，醋适量，干辣椒适量，香叶两片，番茄适量，
酱炖鱼头的做法步骤：
1.番茄切块，备用。
2.洋葱切块，姜切片，蒜瓣，干辣椒备用。
3.鱼头用适量的料酒，盐，腌制，备用。
4.白菜洗净，掰小块，铺在锅底。
5.番茄块，摆放在白菜上。
6.腌制好的鱼，入锅煎制后，码放在白菜上。
7.炒制酱料，洋葱，蒜，姜，干辣椒炒出香味，放入适量的豆瓣酱，小火炒出香味后，放入适量的水。调味，放入适量的糖，生抽，蚝油，盐，醋，料酒。
8.炒好的酱汤料，倒入码放好的鱼上。
9.茄子，掰适合的大小，放在鱼上。
10.电煮锅，开始炖制。
11.出锅前，放入适量的香菜，焖一会，出锅。
12.来一张，茄子入味，酱香浓郁，咸鲜可口。
小贴士：
1、白菜垫底，防止糊锅底。
2、酱做底料，后期盐要适量。
干烧鲽鱼
食材明细：
主料：：鲽鱼900g，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，葱适量，大料适量，姜适量，蒜适量，
干烧鲽鱼的做法步骤：
1.鲽鱼洗干净，备好干辣椒，葱姜蒜
2.鲽鱼均匀裹上干面粉
3.起油锅，鱼入锅煎
4.煎好后葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒入锅炒香
5.加酱油
6.加料酒加适量水盖上锅盖烧
7.加盐，继续烧
8.鱼熟、入味关火，盛出享用。
小贴士：
1、调味品依据个人口味添加。
2、烧制时间以鱼熟为标准。鱼大有厚，要多烧一会儿。
辣烧黄金鲽鱼
食材明细：
主料：：黄金鲽鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，大料适量，
辣烧黄金鲽鱼的做法步骤：
1.主要原料。
2.切好葱姜蒜，准备好大料。
3.烧热油，放大料瓣，将鲽鱼收拾干净，沾干面粉，放油锅里煎制。
4.将鲽鱼两面煎透，放葱姜蒜炒香，放郫县豆瓣酱炒出红油，放料酒，酱油，醋。
5.加入热水，放白糖。大火烧鱼。
6.将鱼烧熟入味，收浓汤汁即可。
7.辣烧黄金鲽鱼。
酱焖大鱼头
食材明细：
主料：：鱼头适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，酱豆腐适量，醋适量，白糖适量，盐适量，干辣椒适量，甜面酱适量，
酱焖大鱼头的做法步骤：
1.主要原料。
2.鱼头洗净，沾干面粉，放油锅煎。
3.煎到鱼头两面金黄色捞出。
4.切好葱姜蒜备用。
5.烧热油，炸香大料瓣，放葱姜蒜干辣椒炝锅。放甜面酱炒香，放料酒，酱油，醋，白糖，盐炒匀。
6.加水，加入碾碎的酱豆腐，放鱼头焖制。
7.将鱼头焖制熟透，入味，收浓汤汁即可。
8.酱焖大鱼头。
酱香鱼头豆腐
食材明细：
主料：：鱼头一个，豆腐一块，
辅料：：葱姜蒜若干，
配料：：欣和酱油2大勺，欣和豆瓣酱适量，香菜适量，
酱香鱼头豆腐的做法步骤：
1.鱼头两面抹上豆瓣酱，豆腐切成厚片或者你喜欢的任意形状。
2.锅内加比炒菜稍多一点的油，放入葱姜蒜煸香后放入鱼头，两面煎得焦一点。
3.然后，把切好的豆腐，摆在鱼头上面。
4.几大勺子的豆瓣酱（我用了差不多有80g，一盒新的300g用了四分之一左右）加一碗水稀释开，搅合搅合。
5.把稀释的豆瓣酱水水浇在鱼头豆腐上，再来两勺酱油，烧开了，焖上10分钟，出锅。
【东北】蒜烧鲽鱼块
食材明细：
主料：：鲽鱼块600克，
辅料：：油1汤匙，盐8克，料酒1汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，番茄酱1汤匙，葱适量，姜适量，蒜适量，
【东北】蒜烧鲽鱼块的做法步骤：
1.主料： 鲽鱼块
2. 把鲽鱼块去鳞、洗净，剁小块。
3. 加料酒、醋、盐、葱姜腌制20分钟。
4. 然后冲洗干净备用
5. 大蒜去皮洗净。
6. 热油，放入大蒜小火炒香。
7.放入鲽鱼块。
8. 旺火，先后烹入料酒、醋、
9. 加适量的生抽。
10. 加适量番茄酱，加水。
11. 烧制5分钟左右。
12. 加盐调味，翻面再烧3分钟。
13. 旺火收汁后，即可关火。
14. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、炒制大蒜时要用小火。
2、烹入料酒、醋时要用旺火。
3、加番茄酱一是调色，二是提味。
感谢您阅读“97美食网”的《酱香鲽鱼头》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头菜谱专题，希望您能喜欢！
