烤羊肉串(简单粗暴烤箱版)

发布时间 : 2019-10-15

食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了烤羊肉串(简单粗暴烤箱版)，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

食材明细：

主料：：羊肉200g，

辅料：：辣椒粉适量，孜然适量，盐一小勺，

烤羊肉串(简单粗暴烤箱版)的做法步骤：

1.准备食材羊肉、辣椒粉、孜然、盐。(羊肉肥或瘦根据自己口味选择)。

2.羊肉洗干净，沥干水，切小块，不要太大，不然不容易熟。

3.切好块后，放一小勺盐拌匀。

4.拌好盐后可以直接穿成串，不用等候入味，因为肉块很小。

5.烤箱210度预热，烤盘铺上锡纸，放上穿好的羊肉串，放入烤箱中层，烤10分钟(也可以直接放烤网上，但是下面还是要放上烤盘垫上锡纸，这样可以接住烤下来的血水和油，也方便清洗)。

6.因为烤盘里有烤出来的水分和油，接下来把羊肉串翻面，放到烤网上，下面把烤盘也放进去，锡纸不用取下，为了接着烤下来的油。继续210度烤5分钟。(剩的地方挺浪费，我就放了几跟香肠一起烤)。

7.烤好后，取出放盘子里，撒上辣椒粉和孜然就可以了。

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香烤羊肉串

食材明细：

主料：：羊腿肉500g，

辅料：：鸡蛋2个，盐7g，料酒10g，白糖3g，葱适量，黄豆酱10g，番茄酱10g，甜面酱10g，蚝油5g，孜然粉20g，辣椒面15g，玉米淀粉10g，糯米粉10g，细玉米面10g，姜适量，

香烤羊肉串的做法步骤：

1.羊肉切丁，盐，鸡蛋抓揉均匀，把蛋液吸收进羊肉增嫩。加入葱段，姜片，料酒，孜然，辣椒面，甜面酱，黄豆酱，番茄酱搅拌均匀

2.加玉米淀粉，糯米粉，细玉米面搅拌均匀

3.穿成串备用，一次吃不完的，放保鲜袋里放冰箱里冷冻。

4.烤盘放锡纸，抹油，羊肉串也抹上油，一面撒孜然粉。烤箱预热5分钟，羊肉串入烤箱上下火240度15分钟，然后翻面再撒孜然粉烤5分钟即可

5.出烤箱啦

酱烤羊肉串

食材明细：

主料：：羊腿肉510克，

辅料：：食用油适量，生姜5片，香葱少许，芝麻少许，孜然粉少许，辣椒面少许，孜然烤肉酱60克，奥尔良烤肉料18克，

酱烤羊肉串的做法步骤：

1.备好食材，羊肉选用内蒙新鲜小羊后腿。

2.羊腿肉洗净沥干后切小块，要搭配点肥肉，味道更赞。

3.放入碗中，加入孜然烤肉酱。

4.再倒入奥尔良烤肉料。

5.加葱、姜拌匀后入冰箱腌制一夜。

6.取出用干净的竹签，将羊肉肥瘦相间搭配串成串。

7.并排放至烤架上。

8.送入预热好的烤箱中上层：选择热风烤、上火200度。

9.烤至10分钟时取出表面刷层食用油。

10.表面撒些孜然粉和辣椒面，再翻面。

11.继续烤10分钟，取出。

12.表面刷点食用油，接着撒孜然粉、辣椒面和少许芝麻，再烤5分钟后取出。

13.放入一个大盘中。

14.趁热开吃了，真的太香太好了。

小贴士：

1、如果没有酱料，也可按自己喜欢的调料来腌制
2、没有烤箱的朋友可选用微波炉、空气炸锅来烘烤
3、烤制温度和时间请视具体情况而定

炭烤羊肉串

食材明细：

主料：：羊窝肉2600g，新疆烧烤腌料适量，孜然适量，辣椒面适量，盐适量，

辅料：：洋葱半个，

炭烤羊肉串的做法步骤：

1.使用的食材

2.将肉切成一厘米左右的块，洋葱切丝，放入盆中加一袋新疆腌肉料约40克，腌制20分钟。

3.用钢签把肉穿成串，每串约穿6块肉。

4.将木炭点燃，一定要烧透时间长点，烧至木炭变白了在烤肉。

5.烤肉时不要有明火，如有明火将肉串取下把火用少量的时水浇灭后在烤。烤至金黄色后撒均孜然、盐、最后根据口味撒辣椒面。

6.烤完，成品就是这个样子。

小贴士：

羊肉一定要选新鲜的，烤时一定不要有明火。走时一定要把剩余的木炭用水浇灭透方可离开。

生烤羊肉串

西北菜中最早为大家所熟知，也是普及度最高的，莫过于羊肉串了，不管在大江南北的任何城市，随处可见戴着瓜皮帽唱着歌大声叫卖羊肉串的新疆人，他们热情如火的歌舞，和那火辣辣的羊肉串，就这样以一种鲜明的印记留在了人们的心里，让人入口回味，滋味无穷。

不过在被各种食品安全和卫生问题搞怕了的中国人心里，烧烤店卖的羊肉串已经和三聚氢氨牛奶一样，和毒品划上等号了，染色剂、防腐剂、人工香精、苏丹红还有碳火的灰尘、各种指标超高的致癌物质，这些都让人们在想去享受这一美食之前，犹豫再三，纠结再纠结。

其实想要避免这些，只要自己动手做就可以了，买新鲜的羊肉，加点儿盐、孜然、红辣椒粉腌一下，再用烤箱烤个几分钟就可以了，方便省事，也不用担心卫生与安全的问题。

虽然简单，可我一直都没有动手做这个，主要原因还是湖北这边买不到好的羊肉。湖北这边的羊肉第一很少买得到新鲜的，第二就算买得到，也都是家养的羊，没有新疆、内蒙那边的草原羊肉好吃。

记得曾经在上海的西贝餐厅吃到过一次很正宗的烤羊肉串，那个羊肉的口感让我一直无法忘怀。我曾经问过经理，他们的羊肉是不是特供的，为什么吃起来口感特别不一样？经理说，西贝的羊肉全部来自内蒙锡林郭勒的东乌珠穆沁草原，用的是上品的羔羊肉。

西北菜中最火辣的诱惑生烤羊肉串

生烤羊肉串

原料：羊肉500克、孜然10克、盐1小勺、红辣椒粉10克、料酒5克、生粉半小勺、油15克

生烤羊肉串的做法

1.选择肥瘦适中的羊肉，斜切成大小重量基本相同的滚刀块，每块重5克，切出的羊肉呈菱形状，加入盐、红辣椒粉、料酒、生粉和少量油腌渍30分钟；

2.用竹签按照羊肉的对角串起，码入铺好锡纸的烤盘；

3.将羊肉串表面刷少量油；

4.撒上孜然和少量红辣椒粉，放入温度为240度的烤箱内烤制5分钟，然后翻面再烤3分钟，至表面烤成金黄色，即可取出食用。

西北菜中最火辣的诱惑，难道你不想尝试一下吗？

烤羊肉串2

食材明细：

羊肉(瘦)1000克，洋葱(白皮)250克，鸡蛋100克，淀粉(玉米)50克，胡椒粉3克，孜然5克，辣椒粉5克，盐8克

烤羊肉串2的做法步骤：

1. 将羊肉洗净去筋，切成抹刀小象眼块；

2. 将葱头洗净切末；

3. 将鸡蛋磕入碗内，加入葱头末、淀粉等调匀；

4. 再放入羊肉块拌匀，腌好；

5. 羊肉块用肉钎子穿成20串肉串；

6. 将烤炉放入木炭，点燃后，摊匀；

7. 将肉串放在烤煸上（一个挨着一个摆放），先烤一面，边烤边撒上，辣椒面、精盐和孜然；

8. 稍烤一会儿后，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面；

9. 几分钟后，翻过来再烤另一面，直至肉不出血即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

烤羊肉串(5)

首先，说说羊肉的选择，羊的前肩和后腿都是不错的选择，不过小腿（shank）就不行了，肉质坚硬，只能慢炖，不能用来做烧烤。买到的羊肉，还要仔细检查一下，那些口感坚硬的筋膜、韧带一定要剔除，只留下肌肉和脂肪部分。

把羊肉切成1.5厘米见方，然后用竹签串起来，用明火烤的话，你还得提前把竹签用水浸一下，避免烤的过程当中烧起来，用咱的办法，这一步可以省去，怎么样，偷着乐去吧。串的时候，最好让每块肉之间都能有个小小的缝隙，不要让它们彼此挤在一起，后面烹制的时候热量更容易渗透到内部。肥瘦也要均匀分布，不要一根竹签上全是肥肉，一根竹签上又全是瘦肉。每一块肉的方向也最好对齐，这样后面在平底锅里面翻面容易一点，不会滚来滚去。

再来说说调味，羊肉串用到的调料只有三种：孜然、辣椒和盐。你可以使用买来的辣椒粉和孜然粉，不过跟所有香料一样，孜然粉和辣椒粉的风味会随着时间流失，最好的办法还是自己现磨。

把孜然颗和扯碎的辣椒放在小锅里面加热一下，蒸发掉其中的水分，让它们变得酥脆一点：

然后倒进研钵里面，加入一小匙颗粒稍粗的盐（这些盐还起到辅助研磨的作用），然后把三种成分研磨成粉状。

孜然烤羊肉串【烤箱版】(1)

食材明细：

主料：：羊腿肉400克，孜然粉10克，洋葱20克，生抽5克，料酒10克，熟芝麻适量，

辅料：：盐4克，辣椒粉5克，姜5克，鸡蛋清一个，五香粉2克，

孜然烤羊肉串【烤箱版】的做法步骤：

1.羊腿肉切小块，放入五香粉。（个人不喜肥肉，用的是全瘦肉，如果肥瘦相间会更香）

2.洋葱切细条，姜切碎放入。

3.打入一个鸡蛋清。（只要鸡蛋清，不要蛋黄哦）

4.倒入生抽。

5.倒入料酒。

6.搅拌几下，放入盐。

7.搅拌均匀后，放入冰箱冷藏腌制一晚入味。

8.竹签提前泡入水中完全浸湿后，把肉块串起来。

9.烤盘下边铺上锡纸（这样可省略洗烤盘了）摆放好羊肉串，之间要留有缝隙，方便烤熟。

10.烤箱提前预热，上下220度，放中层，烤15分钟后取出。（烤箱不用关哦，片刻后还要来继续烤）

11.取出后，均匀的刷上一层食用油，撒上孜然粉。

12.喜欢辣的可撒上辣椒粉，再次放入烤箱，烤5分钟即可。

13.烤好后，可撒上适量熟芝麻。

14.成品图。

15.鲜香美味~~~

16.暖中补虚，补中益气。

17.开胃益肾气，养胆明目。

18.是一种方便易做的滋补美味！

小贴士：

菜谱中使用的烤箱是ACA牌子，容量38L，各家烤箱温度有所差异，请根据自家烤箱适当调整。羊肉用的是羊后腿肉，肉块不要切太大否则不容易烤熟，腌制一晚会更加入味。由于个人不喜欢肥肉，用的是纯瘦肉，所以在烤的时候没有油渍出的，为避免肉串干巴，就薄薄的刷了层食用油，烤出来也很好吃，如果肥瘦相间的穿成串则不用刷食用油了，也会更香哦！