食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过收集，小编整理了金针菜黑木耳猪肝汤，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：猪肝适量，干黄花30g，干黑木耳适量，
辅料：：老姜一片，胡椒适量，盐适量，鸡油适量，小葱适量，生粉适量，料酒适量，
金针菜黑木耳猪肝汤的做法步骤：
1.金针菜及黑木耳加清水泡发开。
2.泡发金针菜时准备切猪肝。猪肝一叶洗净。
3.切片。
4.倒入白醋。
5.抓匀。
6.清水反复漂洗，洗去血沫。这是洗好的图。
7.取适量猪肝倒入料酒。其余猪肝按量分袋装好入冰箱冷冻供下次用。
8.放少许盐。
9.加适量生粉。
10.混匀，保鲜封好入冰箱冷藏备用。
11.泡发好的金针菜和黑木耳洗净，老姜洗净。
12.煮锅加适量清水，放入老姜，胡椒。
13.放入金针菜黑木耳，大火烧开。
14.煮开后加适量鸡油转小火继续熬起码30分钟至出香味。
15.取出冷藏的猪肝，用筷子一片片放入汤中，不要搅拌，以免浑汤。
16.全部放入后开中小火煮开后再煮2-3分钟。
17.煮好关小火。
18.放盐调好咸淡。放入洗净切好的小葱段，煮一下马上关火。汤的温度足以让小葱熟，如果久煮，小葱会变色。
19.起锅装盘。
20.成品。
21.成品。
小贴士：
1.猪肝加醋洗可洗去血沬，并且有除腥味的作用。
2.金针菜和黑木耳熬煮半小时以上，汤汁香浓。
3.喜欢用鸡精调味的可在煮好的汤里加适量提味。
4.喜欢蔬菜的还可以放点生菜进去也很美味。
一碗营养满满的猪肝汤，早、中、晚餐任一餐都可以享用。
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金针菜炖猪蹄
食材简介:
1、猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
2、金针菜：金针菜(也就是黄花菜)含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有健脑菜之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
食材:
主料:猪蹄1个猪里脊200克左右黄豆80克干黄花菜50克
调料:姜1小块葱1小段盐适量料酒
金针菜黄豆猪蹄汤的做法
1.干黄花菜要先用温水泡上2-3小时，再用清水冲洗4-5遍。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉
2.如果是干黄豆需要提前一夜泡发，如是泡好的黄豆可以直接用
3.将猪蹄洗净后，入冷水锅，大火将水烧开，煮一分钟后将猪蹄捞出，注意别粘上焯出的沫子，烫完之后的猪蹄会收缩，所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来，尽量都拔掉
4.将处理好的猪蹄、黄花菜、黄豆、葱段、姜片放入炖汤锅中，加20ML的料酒，然后加滚开的开水，添至八分满即可
5.开大火，将汤烧开，然后转最小火，炖2-3小时即可
6.喝汤时根据自己口味加盐即可。另外因为炖时没有加盐，所以如果要吃猪蹄的话，需要准备蘸料，可用生抽、芝麻酱、糖、醋、盐、辣椒油之类的调成混合汁
相关文章：啤酒猪蹄啤酒猪蹄
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，有美容，延缓衰老，强健筋骨的功效。
材料：
猪蹄1000克啤酒330ml
配料：
青蒜30克姜5克
调料：
蚝油10ml酱油15ml
砂糖5克
做法：
1、把所有材料准备好。
2、猪蹄冲洗干净，斩小件。
3、锅中煮开水，放进猪蹄，大火煮开后，继续煮5分钟左右。
4、取出，用流动的清水冲去浮沫、污血，并且沥干水分备用。
5、蒜洗干净，切段，姜去皮，用刀背拍一下。
6、将调料中所有材料放进碗里，加入小许清水，搅拌混合成为调料汁。
7、热锅下油，油烧至六成热时，放入蒜白和姜，中小火爆香。
8、放入沥干水的猪蹄。
9、翻炒，炒至猪蹄呈现很干爽的状态时，加入啤酒。
10、加入调好的料汁和适当清水。
11、大火煮开后盖上锅盖，中小火焖至猪蹄软稔。
12、焖至快收汁的时候，加入蒜段，翻炒均匀，试味，如果不够味的话，可以适当加点盐，翻炒均匀即可上碟。
美味小贴士：
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。
2、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。
相关文章：猪蹄的营养价值猪蹄的营养价值
猪蹄的营养价值有哪些？猪蹄是我国居民非常喜欢吃的一道家常菜，因为猪蹄的营养价值丰富又具有治疗的药用功能，下面看看猪蹄的营养价值的具体分析。
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。
猪蹄身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹；廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起胶原性疾病。
骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是骨骼中的骨骼。
另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个猪肤方，就指出猪蹄上的皮有和血脉，润肌肤的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。
猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2.、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，很多不爱吃猪肉的人却爱吃猪蹄，可是猪蹄的味美但做法不易掌握，一旦失败会影响其美味。那么猪蹄要怎么做才好吃呢？下面小编推荐几种不同的做法，吃货们赶紧来收藏吧！
1、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
2、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入
锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
4、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
5、大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
(1)猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
6、卤水猪蹄
请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
7、红扒猪蹄
原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
8、红烧猪蹄
主料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
方法:
1先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
2葱切段,姜切片之后用刀拍松.
3炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
5烧开后,加盐调好味道.
6用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。
红烧猪蹄
9、猪蹄醋
猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
1。猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
3。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
猪蹄醋
10、冰糖猪蹄花生
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉
金针菜鲫鱼汤
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是金针菜鲫鱼汤。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：干黄花菜30g，鲫鱼一条，
辅料：葵花籽油适量，，
金针菜鲫鱼汤的做法步骤：
1. 食材：鲫鱼和金针菜。
金针菜怎么做好吃_金针菜的做法大全
黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外，吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。季节：春、秋
金针菜红枣蒸鸡
食材明细：
主料：：土鸡半只，
辅料：：金针菜约15根，红枣5个，
配料：：盐适量，生抽少许，油少许，红薯粉少许（或栗粉），姜3片，葱白适量，
金针菜红枣蒸鸡的做法步骤：
1.鸡洗浄沥干水，金针菜用水泡软切两段，红枣切两半，切三片姜。
2.鸡剁块，不要太大，然后放盐、生抽、油、红薯粉或栗粉、姜拌匀，再加切好的金针菜和红枣一起拌均匀。
3.水开放锅蒸大为18-20分钟就好了。
4.18分钟了，放葱白，盖上盖子1分钟，就可以出锅了。
小贴士：
尽量在开饭前20分钟才蒸，刚蒸出来的鸡，口感特鲜嫩。
洋葱黑木耳炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：洋葱1个，黑木耳8朵，
配料：：蒜头3片，
洋葱黑木耳炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝切片，洋葱切条，黑木耳提前用水浸泡15分钟。
2.热锅后下油，倒入猪肝翻炒，直至6成熟，倒入酱油，翻炒直至8成熟，即可上锅待用
3.开火，下油，拍扁的蒜头入锅爆香
4.然后加入洋葱
5.加入泡好的黑木耳，和洋葱混在一齐翻炒3分钟。
6.然后倒入之前8成熟的猪肝炒几下，下1小勺盐，接着勾芡，继续翻炒，见收汁即可关火上碟。
小贴士：
黑木耳用水浸泡时可加入生粉揉搓，然后用清水冲洗一下，这样黑木耳非常干净。
这道菜用的是东北黑木耳，口感不错。如果追求精致品质生活的朋友，可以选用东北“老鼠耳”，外观和口感更佳。两者小馆都有售,欢迎大家选用~
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支竹金针菜焖鸡
支竹泡软，约要20-30分钟。金针菜其实就是黄花菜，洗干净泡30分钟，我加了几粒枸杞进去增加香味。
材料：
主料：鸡肉500g，，
辅料：干黄花菜适量，植物油适量，细香葱适量，枸杞子适量，
支竹金针菜焖鸡的做法步骤：
1. 支竹泡软，约要20-30分钟
2. 金针菜其实就是黄花菜，洗干净泡30分钟，我加了几粒枸杞进去增加香味
3. 鸡块我忘记拍了，这里我买了半个光鸡，同时也叫人帮忙斩好的了。洗干净鸡块后沥干水份，就热锅，加油和葱头，姜片一起爆香
4. 最后就把金针菜和支竹放进去翻炒两下就加清水，加糖等调味料调味闷熟
猪蹄金针菜汤
食材明细：
猪蹄一对(约750克)，金针菜100克，冰糖30克。
猪蹄金针菜汤的做法步骤：
1、将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段，待用。
2、把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可食用。
云耳金针菜炒牛肉
金针菜用冷水泡软，摘去根部。支耳用冷水泡软，洗净切细。牛肉洗净切簿片，加入油生抽盐腌十分钟以上。
材料：
主料：牛肉250g，，
辅料：干黄花菜适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，植物油适量，橙适量，
云耳金针菜炒牛肉的做法步骤：
1. 金针菜用冷水泡软，摘去根部
2. 支耳用冷水泡软，洗净切细。
3. 牛肉洗净切簿片，加入油生抽盐腌十分钟以上。
4. 热锅下蒜头爆香
5. 倒入腌好的牛肉爆炒，盛出待用。
6. 热锅下油倒下红椒云耳金针菜翻炒
7. 最后加入用生粉与蚝油混合的芡
8. 碟中摆上切好的橙片，把炒好的菜菜铲起放中间。
猪肝木耳汤
食材：泡发好的木耳、香菜和猪肝。将猪肝洗净，浸泡3小时左右，期间不间断更换清水，然后用食盐揉洗一下，洗净，待用。
材料：
主料：猪筒骨100g，，
辅料：香菜适量，鸡精适量，
猪肝木耳汤的做法步骤：
1. 食材：泡发好的木耳、香菜和猪肝。
2. 将猪肝洗净，浸泡3小时左右，期间不间断更换清水，然后用食盐揉洗一下，洗净，待用。
3. 预先煮好的猪骨汤，将猪骨捞起，留汤。
4. 将木耳和猪肝放入汤中。
5. 盖锅盖，大火煮至猪肝熟透。
6. 揭盖，放入适量的鸡粉。
7. 放入适量的食盐，拌匀。
8. 即可关火。
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