俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？小编花时间专门编辑了炸肠，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：火腿肠适量，
辅料：：盐适量，孜然适量，辣酱面适量，五香粉适量，
炸肠的做法步骤：
1.用勺子片出花
2.下油锅炸
3.调料放碗里浇热油
4.炸好开吃。
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炸火腿肠
食材明细：
主料：：火腿肠三根，
辅料：：辣椒粉一勺，白芝麻一勺，孜然粉一勺，白糖半勺，盐半勺，食用油适量，小葱适量，
炸火腿肠的做法步骤：
1.准备三根火腿肠。
2.火腿肠去皮，两边斜着切花刀。
3.我们再来调个蘸料，准备一个小碗，碗中加入粗细辣椒粉，白芝麻，孜然粉，白糖和盐。
4.淋入热油，搅拌均匀。
5.锅里倒入食用油，油温烧至6成热，放入火腿肠小火炸。
6.炸至两面金黄，火腿肠开花捞出。
7.我买的竹签子不知道放哪里去了，没有找到，临时用一次性筷子代替了，筷子用开水泡一下。
8.炸好的火腿肠用筷子穿起来。
9.调好的蘸料刷到火腿肠表面即可，外皮酥脆里面香嫩，真的是超级好吃呢，喜欢我的美食，记得给我点个赞呗。
香炸火腿肠
食材明细：
主料：：火腿肠3根，
辅料：：韩式烤肉酱半匙，孜然粉1/5匙，五香粉1/5匙，烧烤粉少许，白芝麻少许，色拉油一匙，
香炸火腿肠的做法步骤：
1.准备三根在超市买的火腿肠。
2.准备一根烧烤签从火腿肠顶部插进去。顺时针针转两圈。很容易的就剥下这个火腿肠的皮了。
3.准备一把小刀。从上往下。把这个火腿肠切上刀花一是为了方便入味，二是好看。
4.准备好烧烤刷。和韩式烤肉酱。如果没有的用老干妈辣椒酱代替但是老干妈有一点辣小孩儿吃的还是用烤肉酱比较好。
5.五香粉，烧烤粉，居然粉均匀搅拌。
6.热锅起油。油不要太多了。油温四成的时转最小火，放入火腿肠。不好的拍我给大家口述。放入火腿肠准备两根筷子快速翻。这样它受热才均匀。就是把他煎到表皮起泡酥黄就可以了。因为这个火腿肠是熟食温度高了间久了都会糊掉所以我们需要筷子快速的翻。
7.装盘均匀的刷上一层烤肉酱撒上白芝麻。最后，我们再均匀的把孜然粉，五香粉和烧烤粉撒上。用手抓一点轻轻地撒。
8.最后再插上烧烤签。（烧烤签要先用开水消毒哦。）一份简单快捷的火腿肠就做好了。是不是比外面做的有卖相。
9.小家伙吃的可开心。
小贴士：
大家炸腿的时候一定要注意火候最小火。
蒜肠
食材明细：
主料：：猪肉700g，淀粉110g，水110g，五香粉4g，盐5g，蒜1头，香油50g，
辅料：：肠衣适量，姜适量，
蒜肠的做法步骤：
1.准备好的材料。
2.把调料放到肉馅里。
3.放入淀粉水搅拌均匀。
4.拌好的肉馅。
5.把肉馅罐入肠衣。
6.罐好的香肠。
7.放通风处晾晒5小时。
8.小火下锅煮40分钟，水不要开锅。凉凉就可以啦?。
土豆肠
食材明细：
主料：：肉馅适量，土豆适量，猪小肠适量，
辅料：：盐适量，酒适量，五香粉适量，糖适量，蒜水适量，味精适量，
土豆肠的做法步骤：
1.猪小肠洗干净用清水浸泡。
2.土豆做成土豆泥，和肉馅、盐、五香粉、蒜水、糖、酒、味精拌匀。
3.灌入小肠中。晾干。
风干肠
自制新年待客的硬菜----风干肠
这种风干肠家里年年都灌，也算是春节待客的一盘硬菜。
一是简单方便（直接切片摆拍即可），二是易保存，放冰箱冷冻可存一年之久。
去年也是自己灌的肠，因手法不当，灌到深夜两点。（好弱）
现在很多灌肠的店家排队要排四五个小时，其实在家灌肠，10斤肉3个小时就能搞定。切肉一小时（店家给绞肉的话最好），腌肉一小时，灌肠一小时。
所以今天必须写这篇文章，意在与大家共享灌肠的方法，至于原料，希望大家不要照搬，我的肠料是在济南的普利街买的（济南人都知道吧）。每种肠料都有建议的原料配比，按他们的做应该没问题，还有一些灌肠的店应该也有肠料和肠衣卖，网上也有吧。
风干肠原料：后肘肉10斤（最好选择2分肥，8分瘦的肉），香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克（我用的400克味极鲜加100克老抽），盐100克（没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同）肠料很多地方有卖，网上也有，可以根据肠料里提供的原料配比来调料。
风干肠做法1、晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。
2、香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克.倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同。
3、拌好的肉要腌一到两小时
4、肠衣洗净，里面最好也冲一下，将肠衣的一头系好，找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个，将肠衣套在漏斗上。
5、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里
4、带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。
5、有空气的地方可以用牙签扎一下。
6、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。
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7、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。
8、20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片即可。
脆皮肠
食材明细：
主料：：瘦肉350g，
辅料：：蒜瓣10g，米酒35g，白糖25g，盐9g，五香粉2g，酱油3克，红曲少许，淀粉23g，清水40g，
脆皮肠的做法步骤：
1.里脊肉洗干净沥干水分
2.把里脊肉切小块
3.放入放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度
4.我的搅的比较细
5.加盐、酱油、五香粉、糖拌匀
6.大蒜、米酒和水用破壁机打成浆，倒出来，加入淀粉拼成混合液体
7.边搅拌边倒入混合液体，让肉馅充分吸收
8.加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽，我加的比较少
9.肠衣提前半小时洗净用清水浸泡，小漏斗套在布的裱花袋里，套上泡好的肠衣
10.、挤出香肠，分段旋转用线系好
11.制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时
12.这是我在阳台挂了一个晚上的样子
13.锅里放入花椒和清水烧至80度
14.把肠子剪开放入锅中，转小火煮20－30分钟，捞出晾干表面水分，冷冻保存
15.可以直接用油煎或烤来食用
小贴士：
漏斗涂上植物油，容易套肠衣
最后煮的时候保持水不能沸腾，否则肠衣容易煮破
我的肠衣、漏斗都太大了，最好买小号的
金钱肠
食材明细：
主料：：大肠500克，糯米适量，腊肠9根，
辅料：：葱2根，姜1小块，水适量，小苏打适量，生粉适量，
配料：：料酒1大匙，桂皮1小块，八角2粒，花椒1大匙，小茴1大匙，生抽2大匙，盐2茶匙，
金钱肠的做法步骤：
1.大肠剪去里面的肥油，用生粉，油，小苏打和盐里里外外的反复搓洗几遍，直至异味除去。（我这卖的大肠肥油都已去掉的了，清理的都很干净，回来只要清洗就行了。）
2.糯米洗净，泡2个小时。
3.广式腊肠冲洗一遍。
4.把大肠小的一端用绳子绑紧。
5.往大肠里塞一根腊肠，然后装入2-3大匙的糯米（糯米约到大肠的一半即可，不要装太满，否则煮的时候大肠会被撑破。）
6.在离腊肠1寸的地方把大肠绑紧，然后再放入另一根腊肠，塞糯米，绑起来，如此的把大肠都装好。(如图。）
7.大肠都弄好后，用针扎在肠上一些小孔。
8.把小茴，花椒放入茶叶袋里。
9.姜去皮拍裂，葱打个结。
10.把所有的材料都放入锅里，注上水，大火烧开，转小火煮2.5-3个小时。因为我糯米没有放盐，所以卤水可以咸一点。）
11.关火泡放至水凉。
12.把大肠拿出，切片即可食用了。
13.家乡的风味小吃，咸香软糯，来尝尝吧。
小贴士：
1. 卤水不建议放老抽，颜色太深。
2. 糯米不需要放盐调味，因为卤水已经够咸了。
3. 可以一次多做一些放冰箱，吃的时候热一下或煎一下就行。
【素肠】
食材明细：
主料：：干豆腐适量，
辅料：：小苏打适量，
配料：：大料适量，桂皮适量，香叶适量，陈皮适量，盐适量，糖适量，味精适量，鸡精适量，
【素肠】的做法步骤：
1.锅中加水，放入大料、桂皮、香叶、陈皮烧开。
再加入盐、糖、味精、鸡精调味。
2.下入干豆腐，小火煮10分钟左右。
再下入适量小苏打粉，小火煮1~2分钟。注意不能过火。
3.取出干豆腐，用纱布将其捲成卷，再用细绳缠紧，晾凉。
4.晾凉后，拆去绳和纱布，将已经成为“香肠”模样的【素肠】切片装盘即可。
可以调制适合自己口味的蘸汁浇上，口味更佳。
小贴士：
1、窍门在于用小苏打粉，不用小苏打粉，干豆腐就不成形。
2、捲卷时一定要缠紧。
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