食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面由小编帮大家编辑的《火腿木薯炒兰》，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：木薯1条，兰豆约50克，西芹约50克，火腿约50克，
辅料：：红萝卜片12片，
配料：：盐适量，糖1/4小勺，胡椒粉1/4小勺，料酒1大勺，
火腿木薯炒兰的做法步骤：
1.把木薯切成片；用清水泡一小时；
2.把红萝卜压花、芹菜斜成成段、兰豆对半切、火腿切成片；
3.将半锅水烧开，加适量油、盐，将红萝卜、芹菜、兰豆稍焯一下水，焯好后滤水；
4.再利用刚才的那锅水再烧开，将木薯片焯水；
5.木薯片焯完水后捞起，放进冷水里泡，再滤水；
6.另起锅，把火腿爆香，出锅备用；
7.再起锅，锅热放油和蒜头姜片，爆香；
8.倒入火腿、木薯、红萝卜、兰豆和西芹，点放精盐、胡椒粉和一点点糖，撒适量料酒，快速兜匀即可出锅。
小贴士：
一、以前听说木薯如果处理不当吃后会中毒，所以，把皮削得比较深，在切片后用水泡了一段时间，而且也独立地焯过水才炒，这样处理吃过后无任何不良反映，感觉这种处理办法还行；
二、材料经过焯水，只要大火爆炒片刻就可以了，不过炒得过久，菜就不爽了。
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木薯疙瘩
食材明细：
主料：：木薯粉适量，蒲子半根，香肠一小段，
辅料：：紫菜适量，
木薯疙瘩的做法步骤：
1.备好要用的东西，蒲子切丁，手工肠切丁（家里没新鲜肉，要用鲜肉更鲜）
2.木薯粉加水捏成一个团
3.锅内放入清水，煮开后，放入香肠丁和蒲子丁。
4.3步骤煮至半熟后，把木薯团用手随意的一颗颗摘入锅中。
5.待小木薯团浮起后，加点紫菜，盐，味精，猪油就好了。
6.要不要来一口。
小贴士：
里面的菜可以根据自己的喜好添加
也用糯火粉做过，不过没有这种粉做的滑。
木薯价格
木薯是一种普通的植物，但是其作用却不普通，可食用，可药用。木薯有一定的毒性，所以谨慎食用。木薯是集食用与药用为一体的植物，那木薯价格高吗？
木薯的价格不能一概而论，不同地区销售的木薯的价格不同，木薯的价格与市场发展的趋有关。
木薯为世界三大薯类（木薯、 甘薯、马铃薯）之一。 木薯属有100多个种，木薯为唯一用于经济栽培的种，其他均为野生种。木薯可分为甜、苦两个品种类型。
木薯世界年贸易量约占总产量的10%，主产品有干片、颗粒和木薯淀粉。中国、日本、美国等国是世界木薯产品主要进口国，约占其贸易总量的70～80%。泰国是世界最大的木薯产品出口国，其他主要出口国有印度尼西亚和越南。
木薯有一定的药用价值，它有消肿解毒的作用，它可用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛， 跌打损伤、外伤肿痛、 疥疮、顽癣等症。
木薯的应用广泛，可用在食用、饲用等方面，像食品，饮料以及医药方面都有木薯的存在。由于木薯的块根毒性大，所以在使用前一定的浸泡。
木薯糖水
食材明细：
主料：：木薯400g，
辅料：：冰黄糖70g，枸杞少许，水适量，
木薯糖水的做法步骤：
1.面包木薯
2.一定要去厚皮，要削干净不然会有苦味
3.削好皮之后切段
4.锅中放入适量的水，淹没过木薯表面放入老冰黄糖，煮20分钟后关火放入枸杞，这个时候还不能吃，因为木薯还是粉粉的还不够Q弹，要焖10分钟后，木薯块吸水饱满后，变得晶莹剔透的，就可以吃了。
5.出锅了，嚼的时候软糯Q弹的
6.木薯中的镁、锌、铜等矿物质元素，可以起到很好的调节心率、维持血压等作用，这些元素都是人们正常生命活动中不可或缺的。
7.木薯中的膳食纤维含量比较少，每100克的木薯中仅含有1.8克的膳食纤维，可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便在体内停留的时间。
水煮木薯芋头
食材明细：
主料：：芋头7个，木薯一根，蒜子三瓣，生姜两片，干葱头三瓣，香葱两根，
辅料：：盐1/2茶匙，油一汤匙，酱油2汤匙，
水煮木薯芋头的做法步骤：
1.备好食材。
2.木薯清洗干净后切成段。
3.芋头清洗干净后放电饭锅里，加适量水煮。
4.水开继续煮五分钟左右后把木薯加进，再盖上锅盖煮十五分钟左右。
5.煮芋头的时候，可备好配料（备好葱花，干葱头拍扁，姜末，蒜末）。
6.把所有配料放容器里，加进少量盐，酱油，花生油。可以放煮芋头的锅里蒸半分钟（但不要蒸太长时间）。
7.芋头和木薯煮至可以用筷子轻轻插进即可。
小贴士：
1.因此品种木薯易熟，所以晚些再放进煮。
炒芥兰
食材明细：
主料：：猪肉100g，芥兰500g，
辅料：：油适量，葱适量，花椒适量，生抽适量，料酒适量，味精适量，
炒芥兰的做法步骤：
1.锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水，断生后马上捞出切段。
2.猪肉切片
3.锅烧热加入花椒、葱爆香。
4.加入肥肉翻炒出油。
5.加入瘦肉翻炒。
6.加入料酒。
7.加入生抽。
8.翻炒入味。
9.加入芥兰。
10.大火翻炒
11.加入盐
12.加入味精
13.翻炒均匀后盛出
小贴士：
锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水，断生后马上捞出。
炸甜木薯
食材明细：
主料：：木薯适量，
辅料：：花生适量，小鱼干适量，
配料：：糖适量，
炸甜木薯的做法步骤：
1.把材料准备好木薯切片（薄的），小鱼干泡软然后沥干水分，花生（去皮也可以）。
2.把木薯片下锅炸至金黄色。
3.把炸好的的木薯片捞起。然后再炸小鱼干和花生。
4.把适量的水倒进锅了然后倒入适量的糖至融化。溶化后,液体会变得浓稠就关火。
5.把焦糖瞬速得到入炸好的木薯片，花生和小鱼干。然后一定要快速的搅拌。
6.搅拌后，这样就可以吃了。
小贴士：
1.如果煮好糖浆后，然后关小火把木薯片，花生和小鱼干在锅里搅拌也可以。
2.如果在碗里搅拌的话，一定要快要不然糖浆会很快的凝固。
3.木薯片削的越薄越好吃。
4.不放小鱼干或花生也无所谓。
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