俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？也许"【粤菜】腊味炒芥兰"就是你要找的，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：芥兰500g，腊肉50g，
辅料：：姜 蒜适量，食用油适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，
【粤菜】腊味炒芥兰的做法步骤：
1.芥兰摘洗干净。
2.腊肉温水洗将切薄片。
3.姜蒜切末。
4.锅里少量油，将腊肉小火煸出油。
5.放入芥兰翻炒断生。
6.调入少许盐，蚝油炒匀即可上碟。
小贴士：
1.芥兰性寒凉，炒时多放些姜以中和一下。
2. 肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升可将芥兰切片，煮成清汤，带温饮用可去热气，下虚火。
97msw.cOm延伸阅读
腊味芥兰
腊味芥兰是一道非常有营养的家常菜。
材料：
主料：芥蓝300克，腊肠适量，
辅料：料酒适量，白糖适量，食盐适量，，
腊味芥兰的做法步骤：
1. 食材：芥蓝、腊肠。芥蓝洗净削掉老的外皮，放入沸水中焯一下捞出。腊肠切片、切屑姜丝备用。
2. 锅中放少许油，放入姜丝煸香。煸香姜丝后，放入腊肠小火煸炒至腊肠呈透明状。加入超过水的芥蓝。
3. 加入料酒，白糖和适量食盐快速翻炒均匀即可关火。
炒芥兰
食材明细：
主料：：猪肉100g，芥兰500g，
辅料：：油适量，葱适量，花椒适量，生抽适量，料酒适量，味精适量，
炒芥兰的做法步骤：
1.锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水，断生后马上捞出切段。
2.猪肉切片
3.锅烧热加入花椒、葱爆香。
4.加入肥肉翻炒出油。
5.加入瘦肉翻炒。
6.加入料酒。
7.加入生抽。
8.翻炒入味。
9.加入芥兰。
10.大火翻炒
11.加入盐
12.加入味精
13.翻炒均匀后盛出
小贴士：
锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水，断生后马上捞出。
火腿炒芥兰
食材明细：
主料：：火腿200g，芥兰300g，
辅料：：大蒜3瓣，
火腿炒芥兰的做法步骤：
1.火腿需要提前半天浸泡处理，因为火腿本质上还是腊肉，所以会有点咸，需要浸泡时间长一点，泡的过程中可换一两次水。浸泡完冷水下锅，略煮一下。
2.煮火腿同时可以处理芥兰，将芥兰在淘米水中浸泡20分钟。
3.捞出，冲洗干净，折成段。
4.大蒜切成蒜末。
5.热锅下油，放入火腿肥肉部分，肥肉吐油呈焦黄状，放入蒜末同炒。
6.火腿瘦肉放入锅中翻炒。
7.将火腿推到一边，锅中留有底油，放入芥兰翻炒。
8.翻炒均匀，倒入小半勺生抽，不需要太多盐味，否则会太咸。
9.盛盘出锅，一道火腿炒芥兰就做好了。
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