中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供蕨菜炒家乡腊肉，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：蕨菜７两，
辅料：：腊肉少量，
配料：：尖椒适量，盐适量，料酒适量，姜适量，蒜头适量，鸡精适量，
蕨菜炒家乡腊肉的做法步骤：
1.先洗净蕨菜，扮成小断腊肉切成长条片状，少许．尖椒，大蒜头切碎，生姜两片，备用
2.大火放入油，先爆炒尖椒，生姜，大蒜头，再放入腊肉翻炒片刻，放入蕨菜爆炒
3.放入少许料酒，盐，不要过多，因腊肉有咸味．翻炒三至五分钟，加入少许水，烧开加入少量鸡精，立马出锅．
小贴士：
蕨菜有点涩，也可以先用水焯一下，去涩．
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蕨菜干炒腊肉
食材明细：
干蕨菜适量，腊肠一根，腊肉一块，干红辣椒适量，盐适量，酱油适量
蕨菜干炒腊肉的做法步骤：
第1步干蕨菜用水泡软， 然后清理干净，切成小段备用。腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净。
第2步腊肉腊肠切成小片。锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。再放点干红辣椒，炒出香味。
第3步把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好了。
腊肉蕨菜的做法
第一次做蕨菜，味道还不错，决定以后可以多做参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
腊肉适量，蕨菜适量，大蒜适量，干辣椒，盐，味精适量，
腊肉蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉切片，蕨菜摘除老的部分洗干净
步骤2，过热水立马捞出置冷水中(怕草腥味)，起锅烧油爆香蒜辣椒，放腊肉翻炒逼出部分油
步骤3，放蕨菜快速翻炒，放盐味精调味出锅
家乡的味道------干蕨菜炖肉
食材明细：
主料：：干蕨菜两把，肥瘦肉一斤，
辅料：：姜适量，葱适量，八角一枚，自制辣酱一大勺，香菜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，白糖适量，料酒适量，老抽适量，
家乡的味道------干蕨菜炖肉的做法步骤：
1.原料！～
2.这是从老家带来的，很有家的感觉！（用盐淹过后再晒干的）
3.大火煮开后泡半个小时的样子！～
4.肥肉下锅炒香出油！
5.倒入瘦肉炒变色后加料酒。
6.加姜和八角。
7.加老抽和适量的盐(少放一点盐，因为蕨菜是咸的)
8.加干蕨菜、水和自制的辣酱！
9.盖上盖子大火煮.煮的过程中加白糖调味。
10.煮好起锅前放入葱花和鸡精炒匀
11.起锅装盘，香菜叶装饰！
小贴士：
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
适宜人群
一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。
蕨菜炒腊肉的做法
材料：
腊肉1块，鲜蕨菜250克，姜末适量，大蒜叶两根，干辣椒粉适量，，
蕨菜炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，先把蕨菜焯水，去除苦味。再切小段。把腊肉用油爆香盛出。
步骤2，放入油放入蕨菜炒至断生。放入之前炒好的腊肉。放入蒜叶和姜末和辣椒粉出锅
腊肉炒蕨菜的做法
材料：
腊肉，蕨菜，大蒜，辣椒，生抽，，
腊肉炒蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，蒜是用拍的，好剥皮
步骤2，我用的是双色辣椒一红一绿
步骤3，蕨菜是清明老爸自己摘回来的已经炒过水了的，冰在冰箱～这次拿出来解冻榨干水，切好备用
步骤4，放一小碗水焖腊肉，水焖干了就起锅
步骤5，放油爆炒蒜和辣椒
步骤6，放入切好的蕨菜一起爆炒一会，加入少许盐、生抽、料酒
步骤7，紧接着倒入焖好的腊肉，放少许水，捞均匀，盖上锅盖焖一会，把握好火候尽量不要焦锅。
步骤8，焖好后，加入少许味精，翻炒，起锅
步骤9，装盘
蕨菜抄腊肉的做法
材料：
蕨菜，腊肉和酸菜，
蕨菜抄腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，先热水把蕨菜烫一下放凉水里泡1小时，腊肉放锅里炸出油后放点酸菜和蒜苗抄香在放蕨菜抄熟，起锅的时候可放点啤酒
蕨菜干炒腊肉的做法
材料：
干蕨菜，腊肠一根，腊肉一块，干红辣椒，盐，酱油，
蕨菜干炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，干蕨菜用水泡软，然后清理干净，切成小段备用。
步骤2，腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净。
步骤3，腊肉腊肠切成小片。
步骤4，锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。再放点干红辣椒，炒出香味。
步骤5，把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好了。
南方蕨菜炒腊肉的做法
材料：
蕨菜，腊肉，姜，蒜叶，油，盐，酱油，，
南方蕨菜炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，蕨菜水煮5分钟沥干炒干捞起
步骤2，油爆姜辣椒放入腊肉翻炒
步骤3，最后把前面炒干的蕨菜倒入一起炒最后加点酱油
蕨菜炒腊肉/香肠的做法
3、4月份正是吃蕨菜的时候，不管是炒腊肉、香肠、猪肉、清炒、凉拌，怎么都吃不腻。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
蕨菜喜欢就多点，腊肉/香肠适量，盐适量，味精适量，生抽适量，酱油适量，大蒜2根，红椒4个，干辣椒3-4个，，
蕨菜炒腊肉/香肠的做法的做法步骤：
步骤1，蕨菜去头尾，摘成3-4cm的断，洗净毛后倒掉水放入盆中，烧一壶开水倒入盆中烫几分钟（可更干净的去毛），摸着蕨菜软了捞出备用。
步骤2，腊肉或香肠整条放热水里煮个5分钟待觉得整条热透了后再捞出切片备用。
步骤3，干辣椒、红椒、大蒜，切丁。
步骤4，炒锅放油，7成热放入干辣椒炒香一下，倒入蕨菜，早些放盐、生抽、酱油，以便蕨菜入味。然后入大蒜、红椒、腊肉香肠，放味精翻炒均匀出锅。
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