红烧小公鸡

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？以下内容是小编特地整理的“红烧小公鸡”，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

主料：：小公鸡两只，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，小茴香适量，草果适量，陈皮适量，料酒适量，醋适量，味精适量，胡椒适量，

红烧小公鸡的做法步骤：

1.把葱、姜、蒜、辣椒切好备用。

2.锅中放入水烧开，放入剁好的小公鸡，烫一下，捞出放入带水的盆中备用。

3.锅中放入油烧热，再放入1爆香。

4.捞出小公鸡，倒入锅中炒至水份干掉，倒入少量的酱油上色，再放入适量的糖和醋，倒入料酒炒一炒。

5.把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陈皮放入纱布里包好
炒好的小公鸡锅里倒入漫过小公鸡的水，放入纱布包，先用大火烧开，再转至中火烧上半小时，开盖放入盐、味精、胡椒拌一拌就可以装盘了。

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辣炒小公鸡

鸡洗净剁成小块备用。锅内放油，5分热，放入红辣椒段和花椒，至8分热放入白砂糖至有焦糖色放入葱花爆香，再放入鸡块。不停翻炒，把鸡肉内的水分炒出。放入适量酱油，继续翻

材料：

主料：公鸡适量，辣椒适量，白糖适量，干辣椒适量，

辅料：孜然粉适量，胡椒粉适量，色拉油适量，食盐适量，葱适量，，

辣炒小公鸡的做法步骤：

1. 鸡洗净剁成小块备用。锅内放油，5分热，放入红辣椒段和花椒，至8分热放入白砂糖至有焦糖色

2. 放入葱花爆香，再放入鸡块。不停翻炒，把鸡肉内的水分炒出。放入适量酱油，继续翻炒

3. 炒到不在有水分炒出，锅内水逐渐减少后，放入孜然粉和胡椒粉，翻炒均匀，再倒入温水，大火炖开，后转小火炖20分钟，放入盐，汤汁有些浓稠的时候放入菜辣椒，收干汤汁即可

生炒小公鸡

食材明细：

主料：：小公鸡半只，蒜1个，生姜1块，大蒜苗3颗，青椒适量，红椒适量，

辅料：：老抽1勺，盐3勺，茶油2勺，料酒2勺，

生炒小公鸡的做法步骤：

1.小公鸡，剁成小块，备用，今天，我用的是半只公鸡（

2.准备好各种配料；

3.热锅，入茶油，待锅热，放入生姜、蒜，煸香；

4.放入，小公鸡肉块，边煸炒，翻炒；

5.这里要炒透，煸香，微焦黄；

6.放入青红椒、蒜；蒜叶留一点，不要全部放入；

7.翻炒，放入盐、料酒、还有老抽，和清水；

8.焖烧，收汁，放入留下的蒜叶，就可以出锅啦～

9.成品，微辣；啤酒，准备好了没有～

10.开吃啰～～

11.再不来，就没有啦～～

小贴士：

小公鸡，煸炒的时候一定热锅，微黄，这样更加入味；

小米椒爆炒小公鸡

算起来有一个星期没有更新了，忙着赶紧完成手头的工作，和孩子一起开启度假模式。我总是毫不避讳地称自己为吃货，对于我来说，度假中缺少美食是万万不可的。想要找一个风景与美食兼顾的度假地点可不太容易，工作之余忙着查路线，查攻略，总算是定好了目的地。其实我这个嗜辣族最想去的还是成都重庆一带，考虑到季节的原因，还是留到冬天再前往吧。今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公鸡，虽在家中，也是十足的过了把食辣的瘾，不擅吃辣的伙伴们做这道菜的时候可要记得减少辣椒的用量哦。

炎炎夏日香辣过瘾的下饭菜----小米椒爆炒小公鸡

材料：三黄鸡半只，杭椒3-4只，干辣椒3-4只，鲜小米椒适量（根据能接受的辣度选择用量），麻椒一勺，八角两瓣，香叶两片，生抽两勺，料酒一勺，糖一小勺，盐适量，葱适量，姜适量。

小米椒爆炒小公鸡的做法

1.将三黄鸡剁成小块。

2.锅内放凉水，放入鸡块大火烧开。

3.鸡块焯水时将葱姜切末备用。

4.锅内水烧开后将鸡块捞出，用冷水冲去浮沫，沥干水分备用。

5.将鸡块中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分钟左右。

6.干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。（小米椒剁碎后会增加菜的辣度，也可以省略这步）

7.将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。

8.锅内放油烧至六成热后，放入八角、麻椒和香叶爆出香味。

9.加入葱姜末炒香。

10.加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。

11.加入一勺生抽。

12.调大火，放入腌好的鸡块。

13.将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。

14.加入一小勺糖翻炒均匀。

15.继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。

16.加入适量盐翻炒均匀后出锅。

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