食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的Chicken with carrot & scallion stew，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：整鸡适量，洋葱仔适量，土豆仔适量，胡萝卜适量，
辅料：：香芹茎适量，冬菇适量，
配料：：花椒适量，蒜适量，干红椒适量，冰糖适量，生抽适量，鲜百里香适量，海盐适量，现磨黑胡椒适量，干白葡萄酒适量，
Chicken with carrot & scallion stew的做法步骤：
1.食材表• 整鸡• 洋葱仔• 土豆仔• 胡萝卜• 蒜• 花椒• 香芹茎• 干红椒• 冬菇• 冰糖• 生抽• 鲜百里香• 海盐• 现磨黑胡椒• 干白葡萄酒
2.锅内略入橄榄油，鸡肉分批放入锅内中高火煎香。
3.鸡肉在煎香的同时会释放油脂，取出煎好的鸡肉时尽量滤干油脂在锅内备用。
4.在鸡油中放入花椒煎香后取出，另放入切块的土豆、胡萝卜、洋葱和蒜。
5.随后放入已经煎香的鸡肉、冬菇，另香芹、百里香、干红椒困扎好至于锅中间（不要放入汤汁内，这样香料可以缓慢释放香味），另入生抽、现磨黑胡椒、干白葡萄酒，上盖20s等待酒气蒸气后开盖加适量水。
6.随鸡肉不同质地调整慢炖时间，20min后盐调味。鸡肉不要太软就行，保持一点能“啃”的感觉更好，开锅撒欧芹碎调味（当然你喜欢的话小葱也好），撇开浮油舀一勺汤汁浇在刚闷好的白饭上，配上只鸡腿还有吸饱肉汁的冬菇，enjoy la!~
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谈Beef Stew
食材明细：
主料：：牛肉适量，土豆适量，
辅料：：芹菜适量，玉米适量，洋葱适量，番茄适量，蘑菇适量，红萝卜适量，
谈Beef Stew的做法步骤：
1.一大一小煲放水烧开先用姜片放水，等水开，水开在小煲放入牛肉块，水开后撇开浮沫，捞起牛肉放在已把水烧开的煲内，不见议用冷水洗牛肉，一冷一热对肉的结构酥软不利。
小贴士：
放料不太讲究，主要是材料之间性能不排斥和相互不产生毒素就可以了。
爱尔兰炖肉 (Irish stew / stobhach)
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：洋葱适量，西芹适量，胡萝卜适量，土豆适量，葱适量，
配料：：黄油适量，盐适量，胡椒适量，迷迭香适量，牛肉高汤适量，
爱尔兰炖肉 (Irish stew / stobhach)的做法步骤：
1.食材
2.1. 胡萝卜洗净削皮，切成小块。因为是炖菜，所以不要切太小。
3.2. 西芹洗净切掉两头，切块。
4.3. 洋葱半个，不要切太碎。半个洋葱的话横着放差不多切成5×4左右就可以了（一会儿要炒）。
5.4. 羊排洗干净，然后两面都撒上盐和胡椒。
6.5. 平底锅倒入植物油，待油烧热之后放入羊排煎。
7.6. 煎到两面都开始变色以后拿出来装盘，之后放入一勺黄油和洋葱炒香。之所以这么做的原因是要利用羊排中的胡椒而把洋葱炒成棕褐色。
8.7. 炒两分钟出香味之后，加入两到三杯牛肉高汤。当然如果没有现成的话拿汤粉之前冲泡好也可以。然后加入一些Rosemary，也就是迷迭香。（这东西在北美的沃尔玛很容易找到，国内的话不清楚，在香料那边或许会有，当然没有也无所谓）两分钟过后关火。
9.8. 准备炖汤用的锅，加入一些水（用了大概一升少一点），和之前的胡萝卜和西芹。
10.9. 然后把刚才的洋葱牛肉汤倒进去，之前捞出来的羊排也扔进去。先开大火，锅沸腾以后，小火炖1个小时到1个半小时。（炖了一个小时，不过用的火其实介于中火和小火之间）
11.10. 在这之间准备好土豆，土豆洗净削皮切滚刀块，还是因为炖菜的缘故不要切太小。表示很喜欢土豆，所以放了两个。
12.11. 汤炖得差不多之后，先把羊排捞出来，之后放入土豆。
13.12. 再把羊排放进去，但是要放到最上面。之所以放到最上面的缘故是为了不让羊肉变得太老。小火20-30分钟左右，直到土豆变软煮熟。（用的介于中火和小火之间，15分钟）
14.13. 然后这时候把羊排捞出来，用冷水冷却一下，然后扒掉骨头和多余的脂肪，撕成小块。然后把火开到大火继续煮。
15.14. 之后把弄成小块的羊肉放回锅里搅拌一下，大火3分钟左右。之后加入盐和胡椒，上面撒上一些切好的葱花，完工！（直到最后才切葱的）
16.15. 吃的时候配黑麦面包，当然如果能从面包房里买到类似于法棍那种的爱尔兰黑麦面包最好。
Carrot cake 胡萝卜蛋糕的做法
书上形容这是一款美味的诱人的蛋糕，每种主料的味道不是特别的突出的一款蛋糕。各人觉得味道还是很一般，只是用的这些主料出来的蛋糕味道和平常吃的蛋糕不大一样，有些各色。喜欢挑战不同的童鞋可以试一下。份量数：8人份约10寸模具
材料：
胡萝卜300g，核桃250g，蛋黄4CS.，红糖200g，肉桂粉1tsp.，淡朗姆酒30ml，低粉60g，泡打粉5g，鸡蛋白5pcs.，精制糖120g，黄油10g，，
Carrot cake 胡萝卜蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，磨碎胡萝卜（如果萝卜比较干，可适当添加大约¼杯牛奶，调制不太干的状态）
步骤2，（杏仁，榛子，核桃，腰果，任意组合）研磨打碎。我用的核桃。
步骤3，蛋黄，加入幼砂糖（红糖），打发到蓬松的状态。
步骤4，加入肉桂和朗姆酒，搅拌（如图）。
步骤5，现在添加胡萝卜，筛入50g面粉及5g泡打粉。
步骤6，加第2步研磨碎的坚果混合。
步骤74，个蛋白、100g白砂糖，蛋白打出大泡沫，然后分三次加白砂糖直至打发。（之后会做一个详细的蛋白霜打发的方法和意大利蛋白霜的制作方法供新手查看）。
步骤8，分三次加入7步打发好的蛋白霜，混合切拌面团使面团融入更多的空气。
步骤9，把面团放到涂抹好黄油和面粉的模具中。
步骤10，烤40分钟170-180度。使用木制牙签检查是否烤熟。
步骤11，蛋糕脱模，冷却。将90白砂糖加30g水熬制成糖浆120度，1个蛋白打到大发泡时加入高温糖浆，迅速打至硬性发泡。
步骤12，http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_43f0af6d010172i6.html?vt=4
Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉
食材明细：
主料：：鸡肉适量，
辅料：：洋葱适量，罐装番茄适量，蚕豆适量，杏鲍菇适量，
配料：：百里香适量，盐适量，橄榄油适量，现磨黑胡椒适量，高汤适量，
Thyme chicken with tomato sauce 茄汁鸡肉的做法步骤：
1.食材表：• 鸡肉• 蚕豆• 百里香• 洋葱• 罐装番茄• 杏鲍菇• 盐• 橄榄油• 现磨黑胡椒• 高汤
2.将鸡块拭干，以盐涂抹，冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面（不易起油粘锅），鸡皮向下在锅中煎至金黄色；
3.当一面煎至金黄色后翻面再煎；
4.将鸡肉盛出待用，油留于锅内；
5.煎香洋葱，至软嫩且略带焦糖色；
6.倒入番茄并翻炒出香，软嫩后压碎；
7.倒入蚕豆一同翻炒；
8.将鸡肉放回锅中，加入杏鲍菇块，再加入高汤、黑胡椒和百里香，盐调味，沸腾后上盖小火炖煮即可；
9.炖至鸡肉软嫩，开盖收汁即可享用，配上面包就最合适了～
印度黄油奶油鸡肉Butter chicken(1)
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，
辅料：：洋葱半个，西红柿2个，姜蒜蓉适量，绿辣椒1个，香菜叶少许，
配料：：红辣椒粉1勺，芫荽粉2勺，葫芦巴叶1勺，孜然籽1勺，印度红色色粉少许，糖适量，盐适量，番茄酱2勺，奶油半碗，印度综合香料少许，黄油2勺，
印度黄油奶油鸡肉Butter chicken的做法步骤：
1.先把切块的鸡肉加入少许淀粉，姜蒜蓉，盐，少辣椒粉，少芫荽粉，少油抓匀放20分钟
2.把鸡肉放入热油里炒2分钟至肉色变得有点小焦，因为是大火，其实鸡肉已经熟了但是不老。
3.这是炒好的鸡肉，放入盘中先放一边。
4.在锅里加入孜然籽，翻炒几秒
5.加洋葱炒至变成褐色
6.放姜蒜蓉翻炒几秒
7.倒1碗水入锅里，等水开后放入芫荽粉，辣椒粉，葫芦巴叶搅匀几秒
8.加入绿辣椒小火翻炒至水变少
9.把西红柿放入已经做好的香料锅里
10.用小火把西红柿煮软，只要变成糊糊就好了，一定要用小火，不然会变干变焦。
11.煮了大概10分钟后的西红柿糊糊，把糊糊放入搅拌机里
12.因为刚做好的西红柿糊很热，可以放几分钟后再把他们打成咖喱状的糊糊
13.在锅里加入黄油块，还有刚刚炒好的鸡肉里的少许鸡汤，如果没有鸡汤，可以加少许水
14.等黄油热化几秒
15.把咖喱糊加入黄油里
16.这里又出现印度红色色粉了，为了让菜色好看，印度人会放少许色粉
17.把糖和盐放入搅匀后的咖喱汁里，一定要用小火，因为咖喱汁很稠，小火才不会把它烧焦。家里没有番茄酱了，但是应该加入2勺番茄酱会更好吃。
18.这是奶油，等咖喱热几秒后可以加入半碗奶油
19.把奶油搅匀
20.加入鸡肉，轻轻的把鸡肉用咖喱裹住，小火不断的搅动，然后煮5分钟让鸡肉入味
21.最后放香菜叶和印度GRAM MASALA，拌匀，关火。
22.做好了
23.搭配印度饼
24.我家大爷示范印度手抓饼吃法
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