肉松小疯子

食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“肉松小疯子”，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：波兰种100克，高粉220克，糖45克，鸡蛋1个，盐3克，酵母2克，奶粉20克，黄油20克，

辅料：：沙拉酱适量，肉松适量，

肉松小疯子的做法步骤：

1.波兰种提前做好，室温发酵后，放入冰箱冷藏过夜后使用。

2.除黄油外，所以材料揉成团，扩展后加如黄油和盐。进行基础发酵

3.面团发酵之2倍大，手指沾粉，戳洞。不塌陷不回缩即可。

4.排气将面团分成小团，每个小面团60至80克。这个看自己喜好。克数多的面包个子大。覆盖保鲜膜松弛15分钟。

5.取一小面团擀成牛舌型。

6.从上往下卷，卷的同时收紧两端。

7.牛舌型下端按薄

8.让面团成橄榄型。进行二发。二发至两倍大

9.表面刷蛋液，烤箱180，烤制20至25分钟。表面上色即可。

10.将烤好的面包，至于网架上晾凉。从中间切开，挤入少许沙拉酱。表面涂抹沙拉酱，带有沙拉酱的那层沾上肉松。

11.粘好肉松翻过来即可。密封保存

12.密封保存

小贴士：

1波兰种冷藏后，需提前从冰箱取出回温一会儿再使用。
2肉松尽量用一丝一丝的那种。碎的口感略差。

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肉松小蛋糕

食材明细：

主料：：低粉50克，肉松25克，鸡蛋3个，

辅料：：玉米油25ml，牛奶25ml，

配料：：白糖15克，

肉松小蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋磕入容器内划散

2.然后用打蛋器打发

3.倒入牛奶与玉米油的混合液

4.加入糖打匀

5.筛入低粉

6.上下翻拌均匀

7.倒入纸杯一半面糊

8.撒入适量肉松

9.再倒入面糊至纸杯九分满，烤箱160度预热

10.再撒一层肉松，中层上下火，烤20分钟即可

小贴士：

①面糊倒入纸杯时，八九分满即可

②这个蛋糕上面我又撒了一层肉松，因为容易糊，所以不推荐哈

肉松小餐包

食材明细：

主料：：高粉200克，牛奶110克，

辅料：：蛋液25克，黄油25克，酵母3克，黑芝麻少许，肉松适量，

配料：：盐2克，糖25克，

肉松小餐包的做法步骤：

1.将黄油外所有面包材料先水后粉依次放入面包桶，盐糖对角放，酵母埋在面粉里，用筷子搅拌到无干粉状态，开启面包揉面程序

2.揉面15分钟后加入黄油继续揉面，大概20分钟后可以拉出大片薄膜

3.揉好的面团盖保鲜膜温暖湿润处发酵

4.分成6个小份揉圆，静止20分钟

肉松纸杯小蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80g，糖65g，牛奶65g，玉米油40g，

辅料：：盐2g，肉松适量，白醋几滴，

肉松纸杯小蛋糕的做法步骤：

1.准备两个无油无水的盆，将蛋黄蛋清分离。

2.在蛋黄盆中加入牛奶，玉米油和15克糖。

3.再蛋黄盆中筛入低筋面粉。

4.搅拌均匀，至细腻无颗粒的状态。

5.蛋清中滴几滴白醋，准备打发。

6.打发过程中分三次加入白糖，每次加20克。

7.打至泡沫丰富细腻，能拉出小尖角的状态，也就是干性发泡的状态。

8.将一半的蛋白霜放入蛋黄糊中。

9.翻拌均匀，上下翻拌，像炒菜一样，不能画圈，以免消泡。

10.再将上一步的结果整个倒入蛋白霜。

11.再次用同样的手法翻拌一下。

12.加入适量肉松。

13.迅速翻拌均匀。

14.将蛋糕杯摆在烤盘内，将蛋糕糊分装到纸杯中。

15.送进预热好的烤箱内，上下火170度，烤22分钟。烘烤时间和温度不是固定的，根据自家烤箱的脾气灵活调整。

16.出炉晾凉就可以吃啦。

小贴士：

无。

肉松小贝蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，低粉90克，牛奶90克，油50克，糖90克，柠檬汁适量，淀粉10克，

辅料：：肉松适量，沙拉酱适量，

肉松小贝蛋糕的做法步骤：

1.准备材料：蛋黄、蛋白分离

2.蛋黄先加入油打匀后再加入牛奶打匀

3.筛入低粉拌匀成蛋糕糊

4.蛋白加入适量柠檬汁打至粗泡后加入1/3白糖打发至硬性发泡（白糖分三次加入）

5.取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中翻拌均匀即可

6.烤盘内垫上油纸后倒入蛋糕糊震出气泡放入预热好的烤箱中180度烘烤15-18分钟左右即可

7.出炉撕去油纸晾凉后用模具刻出圆型蛋糕片

8.准备肉松和沙拉酱

9.取一片蛋糕抹上沙拉酱后盖上另一片蛋糕在表面也抹上沙拉酱后放入肉松中滚一下粘上肉松即可

10.成品装盘

肉松蛋糕小卷

烘焙是最可以任由自己发挥的美食，今天小编教大家做的是肉松蛋糕小卷，柔软的蛋糕裹着非常美味的肉松，好吃极了的一款蛋糕。

材料：鸡蛋1只、低粉17克、色拉油8克、牛奶8克、细砂糖(加入蛋白)12克、细砂糖(加入蛋黄)6克、肉松适量、沙拉酱适量

肉松蛋糕小卷的做法

1、蛋白跟蛋黄分开

2、蛋黄中加入6克细砂糖，搅拌均匀

3、随后加入牛奶跟色拉油，拌匀

4、筛入低粉，搅拌至顺滑无颗粒

5、蛋白加入12克细砂糖打发至湿性发泡

6、二者混合搅拌均匀烤盘铺上油纸，将面糊倒入23cmx23cm的烤盘中，摊开，用刮板铺平

7、送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤10~15分钟

8、取出趁热撕掉油纸，待凉后切掉四边抹上沙拉酱，把剪成跟蛋糕片一样大小的紫菜片铺在蛋糕上

9、然后在紫菜片上均匀抹上沙拉酱

10、铺上肉松

11、将蛋糕卷起卷紧，食用的时候切小片即可

小编有话说：以上就是小编教大家做的肉松蛋糕小卷，蛋糕的柔软却是寿司的味道，好吃极了。

秋日小清新——肉松蛋糕小卷

食材明细：

主料：：鸡蛋1只，低粉17克，色拉油8克，牛奶8克，

辅料：：肉松适量，沙拉酱适量，

加入蛋白：：细砂糖12克，

加入蛋黄：：细砂糖6克，

秋日小清新——肉松蛋糕小卷的做法步骤：

1.蛋白跟蛋黄分开

2.蛋黄中加入6克细砂糖，搅拌均匀

3.随后加入牛奶跟色拉油，拌匀

4.筛入低粉，搅拌至顺滑无颗粒

5.蛋白加入12克细砂糖打发至湿性发泡

6.二者混合搅拌均匀烤盘铺上油纸，将面糊倒入23cm x 23cm的烤盘中，摊开，用刮板铺平

7.送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤10~15分钟

8.取出趁热撕掉油纸，待凉后切掉四边抹上沙拉酱，把剪成跟蛋糕片一样大小的紫菜片铺在蛋糕上

9.然后在紫菜片上均匀抹上沙拉酱

10.铺上肉松

11.将蛋糕卷起卷紧，食用的时候切小片即可

12.成品图

13.成品图

酒酿肉松小餐包

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，酒酿160克，蛋液40克，

辅料：：酵母3克，黄油10克，糖10克，盐2克，蛋液10克，肉松适量，芝麻适量，

酒酿肉松小餐包的做法步骤：

1.面包桶内倒入蛋液、酒酿

2.放入盐、糖、黄油

3.再放入面粉

4.中间放入酵母，用面粉盖上

5.和面30分钟

6.30分钟后进行发酵

7.发好的面团取出排气，分成12份，盖上保鲜膜醒15分钟

8.取一块面团压成圆形，放入肉松

9.包起滚圆放入烤盘，放入烤箱进行发酵

10.发好的面包胚刷上蛋液，撒上芝麻

11.烤箱预热，180度上下火中层烤15分钟左右

小贴士：

上色严重时盖上锡纸

芝麻海苔肉松小贝

食材明细：

主料：：低筋面粉52克，牛奶52克（常温），玉米油40克，鸡蛋4个，

辅料：：细砂糖50克，柠檬汁少许，

芝麻海苔肉松小贝的做法步骤：

1.准备好所有材料将蛋的和蛋清分开放入无油无水的容器中

2.蛋黄中依次加入玉米油，牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，筛入低筋面粉拌，忌过渡搅拌导至出筋

3.蛋白滴几滴柠檬汁（可用白醋代替），开始打发，至鱼眼泡状倒入1/3的糖继续打发，当蛋白霜变浓稠时再加入1/3的糖，蛋白霜出现纹路时加入剩下的白糖继续低速搅打，直到打蛋器提起出现弯弯的尖角（湿性偏干性发泡）

4.取1/3蛋白霜和搅拌好的蛋黄液拌匀，再倒入余下的蛋白霜翻拌均匀（此时烤箱预热170度）

5.拌好的蛋糕液倒入事先放好油纸的烤盆中震出汽泡放入预热好的烤箱，20分钟，表面金黄即可

6.趁热取出轻震几下，放凉

7.取磨具把蛋糕压成圆形

8.蛋糕对半切开，涂上沙拉酱，滚上肉松，再装两个小贝壳，熟芝麻，海苔碎

9.成品图

小贴士：

芝麻可以买熟的，我是买回来自己烤了下，感觉是不可少的，提香！

感谢您阅读“97美食网”的《肉松小疯子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小烤箱食谱专题，希望您能喜欢！