彩椒番茄鸡-意式乡村料理

发布时间 : 2019-10-15

食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“彩椒番茄鸡-意式乡村料理”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

主料：：鸡腿400g，彩椒2个，

辅料：：意式番茄酱100ml，白葡萄酒1/2杯，大蒜1瓣，黄油20g，意式综合香料10g，盐适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，

彩椒番茄鸡-意式乡村料理的做法步骤：

1. 鸡腿切大块、彩椒切段。

2.锅内倒入橄榄油及大蒜，小火煎至大蒜两面金黄。

3.捞出蒜瓣，黄油放入锅内至融化。

4.倒入鸡腿、盐、胡椒及意式香料炒至鸡肉变为浅金色，烹入1/2杯白葡萄酒。

5.继续大火翻炒至酒精挥发，加入彩椒段及意式番茄酱。

6.中小火慢炖60分钟即可出锅。

小贴士：

1、意式番茄酱在进口食品超市或网上就能买到。如果觉得不好买，可以用50ml番茄沙司（蘸薯条用的那种）+2个新鲜西红柿代替，西红柿一定要炒一下。千万不要用中式传统番茄酱代替！味道会有点儿不伦不类。
2、意式综合香料可用迷迭香+百里香代替。
3、白葡萄酒主要是为了去腥增香，要用开盖之后48小时之内的，不然做出来的菜味道会太酸；可以用高度白酒（老白干、伏特加之类）代替，不要用料酒！一定不要用料酒！

97msW.com相关推荐

彩椒鸡柳

食材明细：

主料：：鸡柳适量，红椒适量，

辅料：：青椒适量，黑胡椒适量，

彩椒鸡柳的做法步骤：

1.准备好胡萝卜，青椒，红椒

2.都切成丝

3.腌制过的鸡柳（料酒加盐加姜蒜）

4.放几片蒜炒出香味

5.把鸡柳倒进去炒

6.放入青椒、红椒、胡萝卜丝

7.待鸡柳熟了，撒点黑胡椒

8.放点水，继续炒一会收汁

9.OK~味道还是不错的

彩椒香菇鸡

食材明细：

主料：：三黄鸡400g，干香菇60g，红甜椒1/2个，黄甜椒1/2个，青椒1个，姜5g，蒜2瓣，

辅料：：生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，桂皮1块，盐少许，

彩椒香菇鸡的做法步骤：

1.材料准备好

2.三黄鸡洗净控干水分

3.姜切片，蒜拍碎剥去外皮，桂皮冲洗干净，剥成小块

4.红、黄甜椒、青椒切丁

5.香菇用温水泡软

6.随后对切成小块

7.锅里烧热油，放入三黄鸡拌炒

8.炒干水分后放入姜蒜、桂皮拌炒一会

9.调入生抽、老抽、料酒，大火烹出香味

10.兑入清水

11.放入香菇，盖上盖子，大火煮开，小火焖煮20分钟

12.之后放入彩椒丁

13.一边翻炒一边大火收汁

14.收汁至浓稠后调入少许盐即可

罗勒彩椒鸡

秋意渐浓，又到了贴秋膘的好时节，今天小编介绍一道浓香四溢的下饭菜罗勒彩椒鸡。用罗勒做的鸡肉一点儿不油腻，味道鲜美，很是开胃，关键是新手也可以制作，简单快手，一起来学学吧!

原料：

鸡翅根800g(翅中或者鸡大腿都可以)、罗勒叶1把、红椒1个、黄椒1个、紫皮洋葱半个、生抽1/2杯、有机酱油2大匙、红糖1大匙、米酒1/2杯、姜片3片、清水适量

做法：

1.锅中放入很少的油，油热放入处理干净切成小块儿的鸡肉翻炒出鸡油

2.加入洋葱继续翻炒、洋葱变软加入姜片

3.加入生抽，有机酱油、米酒加入红糖翻炒均匀

4.放入一半的红黄彩椒，加入适量清水，水的量低于食材

5.大火烧开之后转中小火烧至

6.烧制大概20-25分钟大火收汤汁，等汤汁剩一半放入一部分罗勒叶和剩下的彩椒，翻炒均匀!最后收浓汤汁出锅再撒上一些罗勒叶!

小贴士：

1.鸡肉选择鸡翅根，翅中或者鸡大腿都可以，味道很不一样

2.罗勒叶一定要选择新鲜的，罗勒叶炒的时候不用一次全部放入，分两次放

3.如果全部用米酒代替清水烧至鸡肉会更美味

4.彩椒的量根据自己喜好增减

5.红糖可以有，让鸡肉颜色味道都好

鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区

无酒不成席，无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑，鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。

误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高，不利于健康。实际上，鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉，但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多，要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言，鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?

鸡皮中含有很多脂肪，为了减少热量的摄入，有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

烹调后，鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况，很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆，烹饪过程中，铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出，导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质，而是因为其中含铁，可以安全食用。

吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效

吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!

鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇

鸡肉+栗子

鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。

鸡肉+人参

人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。

鸡肉+白酒

补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。

鸡肉+菜心

菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。

鸡肉+菜花

菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

鸡肉+豆角+木耳

豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血，降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。

鸡肉+金针蘑

鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。

彩椒香橙鸡

食材明细：

主料：：鸡腿肉适量，香橙一个，彩椒一个，葱适量，淀粉适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，

彩椒香橙鸡的做法步骤：

1.鸡腿肉剔骨改刀，冲洗干净切小方块即可

2.放姜末五香粉，料酒，盐，油，拌匀即可

3.腌制二十分钟即可

4.裹上淀粉拌匀

5.热锅凉油，七成热开始炸制

6.炸制呈金黄色捞出

7.二次下油复炸

8.配料改刀备用

9.热锅凉油，爆香葱姜蒜

10.配料入锅翻出

11.倒入鸡块一同翻炒，加糖，生抽翻炒

12.加少许盐调味，盛出装盘即可，也可以勾水淀粉，主要取决于橙子的水分，自行观察

小贴士：

鸡腿肉可以用鸡胸肉代替，更是低热量呐！家常做法，不宜妥见谅！

香浓意式番茄酱

食材明细：

主料：：番茄2个，洋葱1个，大蒜5瓣，黑胡椒粉少许，罗勒叶少许，盐适量，无盐黄油10克，番茄酱3汤匙，鸡肉末适量，

香浓意式番茄酱的做法步骤：

1.将材料洗净备用，番茄切丁、洋葱切丁、鸡胸肉剁碎、大蒜剁碎。

2.将黄油放入加热的锅中。

3.黄油融化后把蒜末放入锅中爆香，蒜末爆香后放入洋葱丁爆香。

4.洋葱丁爆香后稍微转金黄色。

5.把鸡肉末放入煸炒5分钟。

6.然后加入番茄丁翻炒。

7.番茄丁翻炒5分钟后用锅铲在番茄丁表面稍微轻压一下。

8.把番茄汁给压出来然后加入3汤匙番茄酱继续翻炒。

9.大概3-4分钟后就会出现比较多的水分，此时加入适量的盐、黑胡椒粉和罗勒也拌炒均匀后盖上盖子焖至水分收的80%就可以了。

小贴士：

1. 步骤7不能把番茄酱焖的太干，否则要拌面或做披萨时就不好拌了。

2. 喜欢黄油的话可以多放一点。

经典意式番茄肉酱面的做法

谈到意面，大家吃过最多或最经典的就是番茄肉酱意面了，但你也许不知道，番茄肉酱意面的做法是非常费时的，它是肉末与食材熬煮成的肉酱，而不是肉末加点番茄丁翻炒几下就完成的料理。

材料：

牛肉末250g，番茄丁1个，洋葱丁200g，西芹丁1根，罗勒叶适量，去皮番茄罐头200g，黑胡椒适量，橄榄油适量，牛高汤适量，胡萝卜半根，尖直管面300g，，

经典意式番茄肉酱面的做法的做法步骤：

步骤1，如何制作一份好吃的意式番茄肉酱面料理？首先，你得挑选搭配适合的意大利面。在意面家族中，每种面的出生都有它适合的伴侣。如果你做的是肉酱类或白酱海鲜类，需要能极大程度吸附浓郁酱料的意面，你可以选择螺旋面/管面/尖直管面。我选用的是尖直管面，细看你会发现，它表面的凹槽以及空心管能够吸附大量酱料，让你一口感受满满的滋味。所以，你要避免使用细面啊！面选ok，开始做意式番茄肉酱面

步骤2，将250g牛肉剁成末

步骤3，各种蔬菜切成丁。

步骤4，热橄榄油，放多点，下牛肉末炒香。

步骤5，牛肉炒出香味后，赶到锅的一边，侧抬起锅让油到另一边，下洋葱丁爆一下，然后混合到透明

步骤6，炒出香味后，然后再下半根胡萝卜丁翻炒3分钟、接着下一根西芹丁炒出香味。

步骤7，这时加入去皮番茄罐头200g，注意不是普通的番茄酱，这是纯番茄制成的罐头，建议买进口的。

步骤8，然后下番茄丁炒3分钟，让味道初步融合。

步骤9，所有食材炒香后，倒入适量牛高汤或高汤，放几片罗勒，小火2小时慢慢熬成浓酱。你没看错是2小时，期间需要不断搅拌，这是一个需要耐心的过程，像熬广式靓汤般将味道融合。如果你没有时间，至少也要40分钟。

步骤10，肉酱快好时，开火煮意面。意大利大厨的煮面秘诀：“像大海一样咸，像地狱一样热”。1·大厨的意思是，煮意面必须要撒盐，让水像大海的咸度一样。不然意面便会寡淡无味；2·煮面的水要足，持续保持沸腾。3·关于时间，8-14分钟。你买的包装也有注明。面煮的好也是一盘意面成功的关键，否则在口感上的不愉快会让人失去继续品尝下去的欲望。

步骤11，这时要非常注意，前面说了这不是拌面，是通过炒面将肉酱的味道与面融合。意面快煮好时，装一小杯面汤淋入肉酱，开大火迅速收汁，这时捞起意面（注意不能过冷水）与肉酱一同翻炒3分钟后装盘。（可加点黑胡椒调味）意式番茄肉酱面完成！

步骤12，这样的融合，意面吸收了肉酱的滋味，肉酱纠缠在意面身体中，不会有多余的水分跑出来。经过像熬广式靓汤般的酱汁全部被吸附在penne上。一口下去浓香番茄的酸味围绕在牛肉周围口腔充满令人愉快的的肉酱这才是番茄肉酱意面！

步骤13，浓香酱汁的意面——各种蔬菜的鲜甜融化在酱汁里，番茄的酸甜被熬煮至软烂的牛肉全部吸收，搭配煮至刚好口感的意面，完美！