食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的【夏日小凉菜】麻辣菜花，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：菜花适量，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，
配料：：麻辣油适量，盐适量，蒜末适量，
【夏日小凉菜】麻辣菜花的做法步骤：
1.菜花洗净，用手掰成小块。千万别用刀切。个人认为刀切的不如掰的好吃。
2.用开水焯熟。
3.用凉水过凉，控出水分。
4.胡萝卜、青椒切片。
5.放入蒜末。
6.放一勺麻辣油。麻辣油是用四川麻椒和辣椒粉用热油炸的。
7.放上适量的盐。
8.拌匀即可。
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【夏日小凉菜】凉拌麻辣毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：蒜适量，生姜适量，
配料：：八角适量，桂皮适量，花椒适量，
【夏日小凉菜】凉拌麻辣毛豆的做法步骤：
1.毛豆用剪刀剪去两角，洗净控水。
2.锅中加水，放入生姜片，八角，桂皮，花椒。
3.放入毛豆，加盐，开大火煮。
4.锅开后十分钟，关火，将毛豆捞出控水。
5.碗中放蒜捣成茸，放一茶匙生抽，二茶匙醋，香油，辣椒油，鸡精拌匀。
6.毛豆装盘，将拌好的麻辣汁浇上拌匀即可。
夏日小凉菜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，香菜适量，花椒适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，糖适量，醋适量，
夏日小凉菜的做法步骤：
1.黄瓜、胡萝卜、香菜、青椒切丝
2.瘦肉煮熟切丝
4.用油煸香辣椒、花椒等
5.把椒油临在菜上即可
6.把椒油淋在菜上即可
夏日开胃小凉菜之芹菜花生
食材明细：
主料：：花生适量，芹菜一小把，胡萝卜半块，
辅料：：生姜两片，干辣椒三五个，花椒七八粒，桂皮一小块，
配料：：味极鲜适量，盐适量，香油几滴，
夏日开胃小凉菜之芹菜花生的做法步骤：
1.材料：花生适量，生姜两片，花椒七八粒，干辣椒三五个切丝（加干辣椒是想让花生稍微有点辣味，可根据个人喜好酌情增减），添适量水（要没过花生），大火烧开转小火，一般煮20-30分钟就熟了
2.芹菜，摘掉叶子，洗净并切段；锅中适量水烧开，将芹菜焯一下；捞出并晾凉
3.胡萝卜擦成丝，与芹菜，花生搅拌，加适量盐，少许味极鲜，滴几滴香油即可
小贴士：
正常可以买点小蛹，洗净用热水焯一下，拌进去。因为天气热，加之考虑卫生问题，就没有买。
另外这次做的花生放的很多，因为相公每次都挑花生吃，所以就多放了些
香辣菜花
食材明细：
主料：：菜花250g，
辅料：：色拉油少许，
配料：：黑芝麻适量，蒜末适量，醋适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，味精适量，糖适量，辣椒面适量，
香辣菜花的做法步骤：
1.把菜花掰成小朵，我觉得用手掰的比刀切的好吃
2.用沸水煮一下，用凉水过两遍，保持菜花的口感
3.过了水的菜花内放入盐，味精，鸡精，蒜末，生抽，糖，最后放入辣椒面，
4.在锅里倒入少许的色拉油，带油热到七成热的时候倒在菜花上，然后在倒入少许的醋即可
5.将调好的菜花装盘，撒上一点黑芝麻就OK了
小凉菜 ——麻辣肉片
食材明细：
主料：：猪通脊肉300克，
辅料：：熟芝麻3克，清水250ml，淀粉3克，姜25克，葱30克，
配料：：黄酒15克，米醋15克，老抽2克，酱油15克，砂糖25克，盐2克，五香粉1克，八角3克，
小凉菜 ——麻辣肉片的做法步骤：
1.猪通脊肉切片，片的厚度要适当厚一些，大约有两枚硬币的厚度就行
2.肉片内倒入少许酱油拌匀码味儿
3.用适量淀粉抓匀，腌制10分钟
4.锅上火水烧开，把腌制好的肉片汆烫一遍
5.另起炒勺上火烧热，注入少许花生油，放入葱、姜、辣椒、八角、花椒煸香
6.煸香料头后，倒入酱油和老抽
7.烹入适量的绍兴黄酒
8.往锅中注入清水烧开，倒入汆烫好的肉片
9.锅再次烧开，放入1克五香粉
10.再放入大约25克砂糖，用旺火逐渐收汁
11.当汤汁收到70%的时候，倒入适量的米醋
12.最后把汤汁收干，便可出锅码盘
13.码盘后稍事点缀便可上桌
小贴士：
麻辣肉片特点；色泽红亮、颜色诱人、味道浓郁、咸鲜酸甜、口感麻辣、回味无穷。
温馨提示；
1、此为川味儿改良版麻辣肉片，口味儿辛辣度没有四川的那么辣，最适合川外的朋友们的胃口。
2、肉片切的不宜太薄，有两个硬币的厚度就行，正宗的需要过油，在家制作用开水汆烫即可。
3、制作时，里面再放入3克桂皮和15克的陈皮，味道会更好，由于没有，因此免了，但不影响口感和味道。
4、注水要适量，没过肉一倍即可，少了收汁过快不入味儿，多了时间太久也不好，最后收汁一定要收净，色泽才红亮，味道才浓郁。
大炒勺把这款夏季的小凉菜就做好了，大宴小酌零食均可，呵呵！希望朋友们能喜欢！
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