中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？你不妨看看自制腊鸡腿(1)，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：花椒粒适量，食盐适量，
自制腊鸡腿的做法步骤：
1.原料：鸡腿、花椒、食盐。
2.鸡腿洗净控干水分，剪去多余的脂肪。
3.炒锅烧热，放入食盐和花椒炒出香味。
4.炒出香味的食盐，趁热倒在鸡腿上。
5.鸡腿用炒过的食盐和花椒，充分揉搓，让其入味。
6.揉搓好的鸡腿盖上保鲜膜腌渍24小时，中间可以翻面。
7.腌渍好的鸡腿用棉绳挂起晾晒。
8.这时晾晒了两天的鸡腿，明显变干。
9.晾晒了五天的鸡腿，鸡腿肉收缩紧致，肉质干红。
10.晾晒好的腊鸡腿，洗净，放入蒸锅，蒸30分钟即可。还可以做腊鸡腿饭，炒腊鸡腿都很美味。
97Msw.com相关知识
家庭自制腊鸡腿
鸡腿骨细肉厚，属整只鸡质地较优良的部位，但如果把鸡腿经过腌制晾晒后，再用来烹饪加工摆上餐桌，其鲜香美味可更加醉人。年味已浓，送一份馨香，送一份祝福，今天和大家分享一道家庭自制腊鸡腿。
家庭自制腊鸡腿
用料:鲜鸡腿二只，干花椒一小撮，盐半木勺，料酒20克，带壳豌豆一把。
腊鸡腿的做法
1、先把两只鸡腿洗净擦干水份后摆入大盘中，撒上花椒撒上盐，戴上橡皮手套，再撒入料酒后在鸡腿上反复搓揉，让盐和料酒全部渗入到鸡腿肉中，再把两只鸡腿合在一起，放盘中连续腌制24小时，在腌制好的鸡腿上拴上细绳，挂入通风处风干，风干程度视自己的需要决定。
2、把风干的鸡腿取下，再准备一把带壳的鲜豌豆，2只鸡腿取其中一只，用刀砍成方形的砣状，豌豆剥去外壳后放入盘中备用。
3、小锅中放入适量的清水，再把淘洗后的豌豆放入锅中，焯水3分钟，水开时计算时间。
4、把焯水后的豌豆放入到容器中，再把砍好的腊鸡腿铺放在豌豆的上层，放入蒸锅中蒸至15分钟，待蒸锅底的水烧开后，开始计算时间。
5、取出蒸熟的腊鸡腿，倒扣到菜盘中。
6、用筷子挑选出4一5块大小相近的熟鸡腿，摆放到另一个菜盘中，再用厨房中的零碎果蔬，做一个摆盘造形，即增添节前喜庆，又彰出菜品质量的升华。
特点:鲜香味纯，滑嫩离骨。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
洋葱炒腊鸡腿
食材明细：
主料：：洋葱200克，腊鸡腿230克，
辅料：：生抽适量，鸡精适量，
洋葱炒腊鸡腿的做法步骤：
1.材料：洋葱、腊鸡腿（已清洗）
2.将洋葱清洗一下。
3.放在案板上切开，待用。
4.将已清洗的腊鸡腿放在案板上剁成块。
5.烧锅倒油烧热，下入剁好的腊鸡腿翻炒翻炒。
6.接着，加适量的清水。
7.煮开，煮上4——5分钟。
8.然后，合入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。
9.最后，加适量的生抽。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅装盘。
腊鸡腿烧土豆。
食材明细：
主料：：土豆1个，番茄2个，腊鸡腿2只，
辅料：：葱适量，姜适量，干红辣椒2只，油适量，香菜适量，
配料：：酱油适量，糖适量，
腊鸡腿烧土豆。的做法步骤：
1.洗净土豆和番茄。
2.腊鸡腿用清水多冲洗几遍，避免太咸。
3.分别切块。
4.锅里热油，干辣椒，葱姜爆香。
5.放入腊鸡腿，倒入少许酱油，翻炒均匀，
6.放入番茄继续翻炒。
7.炒至番茄成泥。
8.加入足量热水。
9.大火烧开后，转中火继续炖1刻钟。放入土豆。
10.继续炖20分钟至土豆软烂即可。出锅后撒少许香菜调味。
香干炒腊鸡腿
食材明细：
主料：：腊鸡腿195克，香干1块，
辅料：：葱段适量，
配料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
香干炒腊鸡腿的做法步骤：
1.材料：腊鸡腿（已清洗）、香干、葱段
2.将已清洗好的腊鸡腿放在案板上剁成块，待用。
3.将香干放在案板上切成片，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入剁好的腊鸡腿翻炒翻炒。
5.随后，加适量的清水。
6.煮开，煮上4——5分钟。
7.接着，合入切好的香干翻炒翻炒。
8.然后，加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀。
12.最后，搁入葱段，即可。
13.出锅装盘。
毛豆蒸腊鸡腿
食材明细：
主料：：毛豆165克，腊鸡腿200克，
辅料：：料酒适量，
毛豆蒸腊鸡腿的做法步骤：
1.食材：毛豆、腊鸡腿（已清洗）
2.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
3.将已清洗好的腊鸡腿放在案板上剁成块。
4.放入盘中。
5.随后，将淘洗好的毛豆下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
6.合入腊鸡腿中。
7.接着，加适量的料酒。
8.然后，放入蒸锅中。
9.盖上盖上蒸10分钟，即成。
10.开盖取出。
腊鸡腿蒸冬瓜
食材明细：
主料：：腊鸡腿1只，冬瓜500g，
辅料：：生姜适量，
腊鸡腿蒸冬瓜的做法步骤：
1.腊鸡腿提前浸泡三个小时以上，去骨，口味重可以缩短浸泡时间。
2.冬瓜去皮洗净，切成厚约1cm的片。
3.将冬瓜整齐地码在一个深盘中。
4.腊鸡腿洗净，切块。
5.将腊鸡腿放在冬瓜上，再放几片生姜 。
6.冷水入锅，开锅后，计时蒸15分钟。
7.出锅去掉姜片，撒适量葱花。
青菜腊鸡腿年糕汤
食材明细：
主料：：腊鸡腿200克，年糕3根，青菜170克，
辅料：：盐适量，味精适量，
青菜腊鸡腿年糕汤 的做法步骤：
1.食材：腊鸡腿（已清洗）、年糕、青菜（已清洗切开）
2.将年糕放在案板上切成片，待用。
3.将已清洗好的腊鸡腿案板上剁开。
4.随后，将剁好的腊鸡腿下入清水锅中煮开煮上5分钟，撇去浮沫。
5.接着，合入切好的青菜和年糕翻动一下煮开。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀，即成。
腊鸡腿冬瓜汤
食材明细：
主料：：冬瓜495克，腊鸡腿245克，
辅料：：盐适量，
腊鸡腿冬瓜汤的做法步骤：
1.食材：冬瓜、腊鸡腿（已清洗）
2.将冬瓜去皮去籽、清洗一下。
3.放在案板上切开，待用。
4.将腊鸡腿放在案板上剁成块。
5.随后，将剁好的腊鸡腿和切好的冬瓜下入锅中。
6.接着，加入一些清水煮开，煮至冬瓜熟软。
7.然后，加适量的盐。
8.调味翻匀，即成。
小贴士：
腊鸡腿有咸味，酌情加盐。
土豆丁炒腊鸡腿
食材明细：
主料：：土豆适量，腊鸡腿适量，
辅料：：红辣椒适量，生姜适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，十三香适量，
土豆丁炒腊鸡腿的做法步骤：
1.备土豆一个，腊鸡腿一个，生姜，红辣椒放许。
2.土豆去皮切丁，腊鸡腿切丁，切点辣椒和姜丝。
3.烧油放进腊鸡腿炒匀，。
4.翻炒片刻。
5.放进土豆丁炒匀，将土豆炒熟。
6.放进辣椒和姜提香提辣。
7.淋上生抽，放点清水烧开。
8.最后放点味精炒匀装盘。
9.好香的腊鸡腿。
腌腊鸡腿的做法
腊鸡腿已经腌过一次，发过成果照，有给我留言想要知道怎么做的，刚好儿子特喜欢我腌制的腊鸡腿，又去买了4包，把腌制的过程拍的下来，希望能帮助到有需要的亲
材料：
鸡大腿4000g，海盐300g，高度白酒100g，花椒10g，料酒适量，姜片适量，
腌腊鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿全部解冻
步骤2，解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮
步骤3，准备盐，花椒和白酒
步骤4，整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀
步骤5，盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟
步骤6，之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐
步骤7，用重物压，这是腌制后一天的
步骤8，第二天把下面的翻到上面后再压
步骤9，第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干
步骤10，这是10天以后的
步骤11，可以吃了哈，先用温水把鸡腿洗净
步骤12，加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可
步骤13，待凉后斩块即可享用
步骤14，上桌
喜欢《自制腊鸡腿(1)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腊鸡的做法专题，希望您能喜欢！
