香辣小鲫鱼----香酥开胃的下饭菜
用心生活,用心做好每一餐。
香辣小鲫鱼
食材:小鲫鱼、青红辣椒、生姜、大蒜仔;
香辣小鲫鱼的做法
1、小鲫鱼请店家处理内脏,回家后用淡盐水浸泡一会,在小鲫鱼的刀口处再轻轻挤压一下,压出血水,洗净过滤,沥干水份;
2、生姜、大蒜仔分别切碎末;青红辣椒去蒂洗净,切斜条;
3、沥干水份的小鲫鱼放入蒜末、姜末、生抽、盐、白胡椒粉,腌制入味半小时以上;
4、坐锅热油,抖落掉腌制入味的小鲫鱼身上的蒜末、姜末,放入油锅,一面煎至微黄后,翻身再煎另一面,两面煎至微黄,盛出备用;
5、锅内留底油,爆香蒜末、姜末,下入青红椒,加少量盐,小火煸至六七成熟,再下入已煎好的小鲫鱼,将辣椒和小鲫鱼翻炒入味,沿着锅边淋少许生抽,两三汤匙清水,以免干锅;轻轻晃动锅子,至青红椒断生,汤汁收干,即可起锅装盘。
香酥开胃的下饭菜。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
外酥里嫩的葱香美味
葱香小鲫鱼
食材:小鲫鱼
香葱
生姜
大蒜仔;
葱香小鲫鱼的做法
1、小鲫鱼请店家处理内脏,回家后用淡盐水浸泡一会,在小鲫鱼的刀口处再轻轻挤压一下,压出血水,洗净过滤,沥干水份;
2、生姜、大蒜仔分别切碎末;香葱处理掉根须,洗净,葱白和葱叶切成寸段长,分开摆放;
3、沥干水份的小鲫鱼放入蒜末、姜末、生抽、盐、白胡椒粉,腌制入味半小时以上;
4、腌制入味的小鲫鱼抖掉鱼身上的蒜末、姜末,周身均匀地沾上生粉,放五分钟左右,待生粉粘牢在鱼身上,平底不粘锅加少许植物油,油热后,放入小鲫鱼,一面煎至微黄后,翻身再煎另一面,两面煎至微黄,盛出备用;
5、锅内留底油,下入葱白,略翻炒,再下入小鲫鱼和葱叶,沿着锅边淋少许生抽,轻轻晃动锅子,至葱叶断生,即可起锅装盘。
美食小提示
1、小鲫鱼请店家开了口子后,回家还要再处理一次;
2、腌制好的鱼入锅煎之前,尽量去掉身上的蒜末、姜末,以免煎枯,影响口感;
3、鱼身上的生粉要裹得均匀,煎之前抖落掉身上多余的粉。
外酥里嫩的小鲫鱼。
葱香小鲫鱼食材搭配小提示
厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。
冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼
爱钓鱼的哥哥给的野生鲫鱼,个头不大,和手掌差不多大小。除了炖汤喝,还可以干炸着吃,炸好的鲫鱼骨头都是酥的,佐粥下酒都不错。
材料:
小鲫鱼500克,盐适量,食用油适量,胡椒粉1小勺,料酒2汤匙,玉米淀粉少许,孜然粉少许,,
干炸小鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小鲫鱼去头,去鳞,去内脏,清洗干净。
步骤2,大些的鱼表面切几刀,小鱼就不用切啦,放入盐,胡椒粉,料酒腌20分钟。
步骤3,腌好的鱼表面撒玉米淀粉,抹匀。
步骤4,油热后逐条下锅,小火炸制20分钟。
步骤5,炸至鱼骨酥软后捞出,等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可。
步骤6,炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行。
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