食材明细:
猪肝300克泡椒50克香葱3棵生姜1小块食用油50克料酒1大匙豆瓣酱1小匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
泡椒猪肝的做法步骤:
1.将猪肝和生姜洗净切片;泡椒、葱切段;
2.把猪肝放入碗里,放入胡椒粉、料酒、盐,腌入味;
3.锅内放油,烧至二成热时放入猪肝翻炒,加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。
注意
香辣诱人,鲜嫩可口。猪肝不能炒太久,否则肝片易老。
食材明细:
带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克
干炸带鱼的做法步骤:
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。
小贴士:
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
食材明细:
主料::带鱼500g,
辅料::料酒2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,剁椒酱5茶匙,蒸鱼豉油1/2茶匙,
懒人必学的带鱼做法——剁椒带鱼的做法步骤:
1.带鱼解冻冲洗干净,加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右;
2.腌好后,放入盘里,码放整齐,表层加剁椒酱;
3.放入蒸锅里,蒸8分钟左右即可出锅;
4.出锅后,倒去盘里的水,加入蒸鱼豉油,拌匀即可;
小贴士:
小贴士:
1、带鱼表面的银白色“鱼鳞”含有多种微量元素,不需要去掉;
2、剁椒酱和蒸鱼豉油中,均包含盐分,无需再单独加盐;
3、料酒和白胡椒腌带鱼,可以有效的去除腥气。
食材明细:
主料::鲫鱼3条,
辅料::油适量,盐1g,葱花5g,姜末5g,大蒜1瓣,小红椒2根,杭椒1根,豆豉辣酱20g,鲜酱油5g,料酒5g,糖1g,花椒1g,
干锅鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼打理干净后擦干水分,用刀在鲫鱼两面划几刀
2.杭椒和小红椒切小粒,花椒、葱花、姜末、蒜末
3.锅中倒入稍多点的油,再放点盐(可起到防溅作用)
4.大火将油烧热后放入鲫鱼,转中小火煎炸
5.炸至鲫鱼两面焦黄,看上去很酥脆的样子,即可捞出
6.倒出多余的油,留下适量油,将花椒煸香后捞出不要
7.下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒,小火煸炒出香味
8.放入料酒和豆豉辣酱(也可以用老干妈)炒制片刻
9.放入鲜酱油和糖煸炒一会
10.将炸好的鲫鱼下入锅中,倒入少量水焖2分钟即可
11.出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦,很香哦!
小贴士:
1、鲫鱼最好选用小点的,这样容易炸透
2、清洗鲫鱼时,要把鱼腹里的黑膜去除干净
3、辣椒根据自己口味来放,喜欢的可以多放点,怕辣的可少放点
食材明细:
莲藕1根,泡椒四根,泡姜1块,糖,盐,鸡精
泡椒藕丁的做法步骤:
1、先将莲藕洗净切丁备用。最好用水多冲洗,这样会更加香脆。
2、再将泡椒切段,泡姜切丁(可自己腌制,欢迎咨询,嘿嘿)
3、将油烧热后,先倒入泡椒、泡姜翻炒。
4、炒出香味后,倒入藕丁一起炒。
5、五六分钟后放入少许白糖、盐和鸡精即可。
小贴士:
盐一定要少放,因为泡椒本身有一定的咸味。
食材明细:
料酒,花椒,大料,葱段,姜片,鸡爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋
泡椒凤爪的做法步骤:
1.把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒大料,葱段和姜片,大火煮十五分钟,煮到筷子能插进去为止。(鸡爪剪去指甲,清洗干净,剁成两段,以便入味。)
2.捞出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时间。准备白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒。泡椒的味道各不相同,我在家乐福没找到瓶装的,这次临时买了升元的,味道也很正。
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
小贴士:
提两点小建议^_^: 1.有人说这个凤爪煮的时间要短一些,十分钟就够了。我认为还要煮久一点,因为煮好的凤爪马上要捞出来冲凉水,导致凤爪的皮比较紧致,太生硬的话影响口感。 2。冲水的时间愈久,凤爪的颜色愈白。当然为了避免浪费,我建议煮好后可以短时间冲水,然后把凤爪泡好的凤爪泡进冰水里,也能达到长期冲水的效果。
感谢您阅读“97美食网”的《泡椒干锅带鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干锅菜谱专题,希望您能喜欢!