食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编特别从网络上整理了【闽菜】清蒸带鱼，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：带鱼400g，
辅料：：葱1棵，姜10g，盐3g，味精2g，料酒15g，油20g，
【闽菜】清蒸带鱼的做法步骤：
1.将带鱼的内脏收拾干净，切成块状。
2.清洗浸泡一下。
3.将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
4.将带鱼块装盘。
5.葱姜切细丝。
6.加入料酒、盐、味精和葱姜丝。
7.开锅放入蒸锅，蒸8到10分钟。
8.在蒸熟的带鱼上淋明油即可。
9.鲜美的清蒸带鱼即可上桌了。
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葱油清蒸带鱼
一直说要写带鱼的64种做法，可竟然连清蒸带鱼也做得很马虎。最近认认真真学习鱼料理，总算昨天蒸的带鱼色香味形都能让家人满意。
葱油清蒸带鱼
原料：带鱼1条，盐0.5克，生抽1小勺，白糖0.5克，料酒一大勺，葱一小把，姜片2片
葱油清蒸带鱼的做法
1、带鱼去头和尾，去掉内脏洗净沥干，切成5厘米左右的块状，抹上盐，平铺在碗里，淋上料酒，腌制15分钟。
2、将鱼放入微波炉，高火微波1分钟，撒上白糖。
3、蒸锅的水烧开后，放入鱼蒸10分钟。
4、将葱切成葱花，放入油锅里爆香，将葱油用大勺淋在鱼身上即可。
小贴士：
将鱼预先微波是为了缩短蒸鱼的时间，如果直接微波，如果时间掌握不好，容易导致鱼肉爆开，破坏美观，肉质也会太干；单纯蒸熟，水蒸汽容易凝结在碗底，影响味道。两下里结合一下最佳。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
#蒸菜#清蒸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，
辅料：：黄酒适量，盐适量，姜适量，葱适量，
#蒸菜#清蒸带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净切段。
2.将带鱼段放入盘中，然后放黄酒和盐。
3.放入姜和葱。
4.放入蒸锅蒸。
5.蒸10分钟出锅即可。
6.成品图。
健康美味——清蒸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼一条，
辅料：：红辣椒适量，姜适量，
配料：：盐适量，黄酒适量，
健康美味——清蒸带鱼的做法步骤：
1.处理好的带鱼一条，红辣椒一只，生姜适量。
2.将红辣椒和生姜切丝。
3.将生姜摆在带鱼表面。
4.将红辣椒摆放在带鱼表面。
5.加入适量黄酒。
6.撒上适量盐。
7.趁着电饭锅煮饭往蒸锅上一放就行了。等饭煮熟带鱼也便熟了。
小贴士：
口味偏清淡的朋友，带鱼不用腌渍，反之则腌渍一下更入味哦。
【闽菜】--韭菜盒子
食材明细：
主料：：韭菜300克，面粉400克，酵母3克，鸡蛋4个，虾皮30克，粉丝30克，
辅料：：花生油25克，盐5克，
【闽菜】--韭菜盒子的做法步骤：
1.先把韭菜摘洗干净，用碱水浸泡10分钟。
2.面粉、酵母、温水拌匀。
3.和成面团，饧10分钟。
4.粉丝用热水浸泡10分钟。
5.鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。
6.锅里放油，放入鸡蛋液炒碎。
7.把碱水泡过的韭菜再涮洗干净切碎，粉丝切碎和鸡蛋、虾皮一起放入韭菜中。
8.放入盐、花生油，在磕入一个鸡蛋调匀。
9.把面揉匀。
10.搓成长条，切成均匀的剂子，按扁。
11.擀成椭圆形面皮。
12.放入馅料。
13.合起来把边捏紧。
14.从右侧开始捏花边。
15.尽量把皱花边捏均匀。
16.把包好的韭菜盒子都捏上花边。
17.锅里放入油，放入韭菜盒子煎制。
18.一面上色后翻过来再煎另一面，煎到两面金黄色即可出锅。
19.盛入盘中，即可享用。
小贴士：
韭菜洗净，用碱水浸泡为了去除韭菜里的残余农药。
闽菜醉排骨
传统年菜-----福建醉排骨
从我懂事开始，记忆中每次过年爸爸总要做这道菜----醉排骨。在当时物质贫乏的年代，能够吃到肉是件奢侈的事情，更何况是如此美味的肉呢。当排骨炸好的瞬间，爸爸总会在油锅中捞起肉渣给我们姐弟先尝为快。而今长大成家了，不愁吃不愁穿了，但这道父亲的保留年菜却深深印在我的心中，因为这道菜承载着太多的童年美好回忆，还有父亲那浓浓的爱。
福建醉排骨材料：新鲜肋排粗粒地瓜粉蒜末香葱末
调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成
福建醉排骨做法1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。
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舞语：
1、裹上粗粒地瓜粉可以让炸后的肋排酥脆酥脆的
2、炸熟过程中要保持6-7成的油温，不能太高，否则容易炸焦
3、腌制中尽量用盐，不要用生抽或者老抽之类的调味品，那样炸出来的肋排颜色是黑黄的，影响成品效果
4、一定要趁热放入调味汁中，那样炸好的肋排能很好地吸收味道，吃起来才更香哈
5、还是那句话，调味汁的多少请根据自家口味决定
闽菜醉排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
【闽菜】花生汤
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：牛奶适量，
配料：：枸杞适量，冰糖适量，水适量，
【闽菜】花生汤的做法步骤：
1.准备的材料。
2.花生用热水浸泡1小时左右，剥去花生衣。冰糖待用。
3.锅中加入水，放入花生。
4.大火烧开转小火烧至一小时左右，放入冰糖。
5.烧至花生酥烂，水快干时倒入牛奶。
6.最后加入枸杞烧5分钟左右即可。
7.花生糖水盛入碗中即可。
【闽菜】--福州扁食
食材明细：
主料：：猪肉300克，面粉300克，
辅料：：盐8克，碱面2克，味精3克，猪油10克，酱油20克，
【闽菜】--福州扁食的做法步骤：
1.先把肉洗净。
2.切成小块。
3.再用刀背剁碎。
4.最后剁成泥状。
5.放入盐、味精调匀。
6.面粉、盐、碱面加水和成面团，饧10分钟。
7.把面揉匀。
8.擀成薄面片。
9.切成8到10公分的长片，摞起来切成梯形。
10.切好的面皮抖散，备用。
11.取一个面皮放入馅料，卷起来捏好就行了。
12.锅里放水烧开，放入扁食。
13.开锅后点两次凉水，膨胀浮起来即熟。
14.盛入碗中，浇上调味酱油、味精、猪油，就可以吃了。
【闽菜】--香菇青菜
食材明细：
主料：：香菇300克，青菜300克，木耳100克，
辅料：：花生油20克，姜丝5克，味精3克，盐5克，
【闽菜】--香菇青菜的做法步骤：
1.先把青菜摘洗干净。
2.香菇洗净，去掉根蒂部分。
3.把香菇切开。
4.放到热水里淖一下。
5.锅里放油，放入姜丝煸炒。
6.放入香菇翻炒。
7.木耳摘洗干净，放入锅中翻炒。
8.翻炒均匀。
9.青菜过热水淖一下，放入锅中。
10.翻炒均匀。
11.放入盐、味精调味，即可出锅。
12.盛入盘中，即可享用。
【闽菜】--福州拌面
食材明细：
主料：：面条300克，
辅料：：花生酱50克，调味酱油40克，葱花30克，凉开水30克，橄榄油10克，
【闽菜】--福州拌面的做法步骤：
1.先把花生酱盛到碗里。
2.加入凉开水。
3.搅拌成滑爽的样子。
4.加入调味酱油。
5.倒入橄榄油，搅拌均匀。
6.把葱摘洗干净，切成碎末。
7.锅里放水烧开，放入干面条煮3分钟即熟。
8.把拌好的酱汁先倒入碗里，面条盛入碗中。
9.撒上葱末。
10.拌均匀就可以吃了。
小贴士：
煮好的面放到碗里，要快速拌匀，否则就容易成陀了
【闽菜】炸蛎黄
食材明细：
主料：：菜花125克，
辅料：：豆腐150克，紫菜8克，淀粉15克，小麦面粉20克，
配料：：味精2克，五香粉2克，白酱油15克，白砂糖5克，
【闽菜】炸蛎黄的做法步骤：
1.菜花洗净，切碎。
2.紫菜洗净，撕断。
3.菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂。
4.炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅。
5.炸至呈金黄色。
6.倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。
小贴士：
旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩；（我没有掌握太好火候，炸得更像素丸子）
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