麻辣泡椒带鱼

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面由小编帮大家编辑的《麻辣泡椒带鱼》，相信一定会对你有所帮助。

味美下饭的麻辣泡椒带鱼春日快乐哟

之前拍的一道菜，今天终于整理了一下，很美味下饭哟！LG不爱吃鱼，属肉食动物，拿他也是没有办法，其实鱼比肉健康许多呢！小时候经常吃带鱼，因为外公外婆喜欢吃。现在倒是难得一年吃几次，口味都被某人同化了，真是没有办法哟！

两个人在一起呆久了，会互相影响对方，好的不好的全部影响到了，越来越像一个人，真不知道是好事情还是坏事情！

春日到了，希望大家都能多出去走走，春日快乐！

麻辣泡椒带鱼

原材料:鱼带鱼一条、泡椒随意、蒜5-6瓣、大葱5克、姜3克、青红美人椒各1个、干辣椒随意、花椒随意。

调味料:植物油、醋1大勺、糖1小勺、老抽1小勺、生抽1大、料酒1大勺、水150ML、辣椒油1小勺、花椒油少量、盐、鸡精。

麻辣泡椒带鱼做法

1：鸡蛋打散，洗净的带鱼裹上蛋液。

2：锅入中量油，下入带鱼段，一鱼炸黄后翻面炸。

3：将两面都炸金黄色，注意不要勤翻，炸好捞出。

4：葱切圈、姜和蒜切片。

5：干红椒切段，青红椒切圈，泡椒切丁。

6：锅留少油烧热，小火炸香花椒和干辣椒段。

7：加入葱、姜、蒜、泡椒丁炒香。

8：再加入糖、醋加入鱼，后迅速盖上锅盖，注意晃动锅子以免粘锅。半分钟左右后加入生抽、老抽、料酒、水，大火烧开转中小火炖5分钟左右。

9：待汤汁快收干时加盐、辣椒油、花椒油、鸡精和青红椒，再轻轻翻动一下即可出锅。

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经验与感怀

1：鱼裹蛋液可以使鱼不易炸散、炸老，炖制易入味。

2：炸鱼的过程中不要轻易翻动，否则易碎。一面炸黄再翻面炸就可以了。

3：调味料方面可以根据自己的口味轻重增加或减少，很有味的一道菜式哟！

麻辣泡椒带鱼食材搭配小提示

木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效

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泡椒红烧带鱼

食材明细：

主料：：带鱼2条，

辅料：：泡萝卜适量，米醋适量，葱适量，生抽适量，大蒜适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，泡辣椒适量，白糖适量，

泡椒红烧带鱼的做法步骤：

1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟

2.大蒜切成片，葱切段

3.泡酸萝卜切长条，泡椒切小段

4.锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼下锅炸至金黄

5.炸好的带鱼捞出，控油备用

6.锅里留底油，放入郫县豆瓣酱一勺，泡椒段，泡萝卜，葱蒜爆香

7.再加入一小撮花椒粒炒香

8.加入适量清水，小火熬煮3分钟

9.1勺米醋，一勺白糖小火炖制

10.再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽

11.炖制10分钟后，调入适量的精盐

12.大火收汁即可

小贴士：

1.带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！
2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐。
3.做红烧带鱼时，建议要炸一道，这样带鱼在烧制的过程中才不会烂
4.在做红烧带鱼时放一个酸萝卜更提味。
5.烧鱼时放醋有什么好处呢?
6.烧带鱼放醋可以除去鱼的腥味。增加香味。因为醋有溶解带有 腥味的氧化三甲胺的作用，并促使其挥发跑掉

麻辣泡椒鸡爪

食材明细：

主料：：鸡爪8个，

辅料：：泡椒适量，小葱2根，蒜1头，姜1块，花椒适量，小米椒适量，生抽6勺，香醋4勺，蒸鱼豉油3勺，酱油2勺，白糖3勺，凉白开适量，

麻辣泡椒鸡爪的做法步骤：

1.备好所有食材，姜切片，蒜切片，葱切段，小米椒个切一刀。

2.锅里加入鸡爪，葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，料酒煮10至15分钟（凉水下锅）

3.辅料切好，泡椒连同汁水备好，酱汁调好（生抽，香醋，蒸鱼豉油，酱油，白糖，清水）

4.鸡爪煮好后用清水清洗几遍，把粘液清洗掉，然后加冰加凉开水浸泡，这样做出的鸡爪脆，有劲道！

5.热锅凉油倒入花椒煸出香味

6.再加入蒜煸出金黄色，加入葱姜，小米椒，泡椒继续煸炒1分钟

7.最后倒入调制好的酱汁小火煮开，放凉

8.鸡爪捞出沥干水分，倒入放凉的酱汁，密封好放冰箱冷藏数小时入味。

9.完美开吃

10.好吃

泡椒带鱼的做法

材料：

带鱼，姜适量，泡椒适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，，

泡椒带鱼的做法的做法步骤：

步骤1，带鱼洗净剪段加入姜丝，料酒，盐拌匀腌15分钟左右。

步骤2，把带鱼放进平底锅里煎至两面金黄。

步骤3，加入泡椒和泡椒水，再加入一小碗清水和少许酱油。

步骤4，调少许白糖，大火烧开后转小火煮10分钟，大火收汁即可。

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