任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？在这里，你不妨读读腌白菜煮鳗鱼，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：鳗鱼270克，腌白菜180克，
辅料：：姜片适量，干辣椒适量，料酒适量，盐适量，味精适量，
腌白菜煮鳗鱼 的做法步骤：
1.食材：鳗鱼（已清洗）、腌白菜（已清洗）、姜片、干辣椒（已剪开）
2.将已清洗好的腌白菜放在案板上切碎。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的腌白菜，搁入干辣椒翻炒翻炒。
4.接着，合入已清洗好的鳗鱼，搁入姜片，加适量的水。
5.加适量的料酒。
6.翻动一下煮开煮上10分钟。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀，即成。
97msW.com相关推荐
蘑菇腌白菜煮年糕
食材明细：
主料：：年糕2根，蘑菇40克，腌白菜110克，
辅料：：盐少许，
蘑菇腌白菜煮年糕的做法步骤：
1.食材：年糕、蘑菇（已清洗切片）、腌白菜（已清洗切碎）
2.将年糕放在案板上切成片，待用。
3.烧锅倒少许油烧热，下入已清洗切碎腌白菜和切片的蘑菇翻炒翻炒。
4.接着，合入切好的年糕，加适量的清水煮开。
5.然后，加少许盐。
6.调味炒匀，即成
生腌白菜
食材明细：
主料：：白菜几片，
辅料：：盐适量，鸡精1匙，酱油2匙，香油1匙，麻油1匙，陈醋2匙，白醋1匙，海椒油2匙，白糖1匙，花椒粉1匙，
生腌白菜的做法步骤：
1.调味料
2.洗净切丝
3.加入适量盐进行腌制（腌制的时常，看个人喜好，我觉得腌制半小时以上话口感更好点，没那么生）
4.加入一匙花椒粉
5.一匙鸡精
6.一匙花椒麻油
7.两匙陈醋（不喜欢吃酸的，可以少加或者不加）
8.一匙香油
9.两匙酱油
10.一匙白醋（不喜欢吃酸的，可以少加或者不加）
11.一匙白糖
12.两匙海椒面油
13.搅拌均匀，完美上桌
腌辣白菜
食材明细：
主料：：白菜一颗，
辅料：：姜30g，蒜50g，圆葱180g，梨100g，苹果100g，鱼露15g，虾酱7g，味精半勺，粗盐适量，精盐11g，白糖55g，糯米粉35g，辣椒面20g，
腌辣白菜的做法步骤：
1.白菜切4瓣 放粗盐 腌一晚上
2.糯米粉加110g水 用不粘锅熬 开锅后搅拌一下关火就行
3.糯米粉熬好就放小碗里待用
4.姜 蒜 圆葱用加100g左右的水 然后打碎
5.梨和苹果擦丝
6.所有调料都混合一下
7.混合完把白菜拿出来 挤水分 然后戴上一次性手套摸调料 摸完放到封闭盒子里 放冰箱放着 放个一周后开吃
小贴士：
喜欢辣的可以多放点辣椒 我这个辣椒放少了 一个星期后是酸甜口的
腌白菜炒茭白
食材明细：
主料：：茭白185克，腌白菜200克，
辅料：：干辣椒适量，盐适量，味精适量，
腌白菜炒茭白 的做法步骤：
1.食材：茭白、腌白菜（已清洗切碎）、干辣椒（已剪开）
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切片。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白，搁入剪开的干辣椒翻炒翻炒。
5.接着，合入切好的腌白菜翻炒翻炒。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀，即成。
速腌辣白菜
食材明细：
主料：：白菜1颗，
辅料：：梨1个，蒜1头，辣椒酱100克，盐适量，
速腌辣白菜的做法步骤：
1.主辅料： 白菜、辣椒酱、蒜、梨
2. 把白菜洗净、切块。
3. 放入适量盐。
4. 翻拌均匀，腌渍2小时左右。
5.把蒜切粒。
6. 把梨洗净去皮切碎。
7. 把腌渍好的白菜攥干水分。
8. 放入辣椒酱。
9.放入蒜粒、梨。
10. 翻拌均匀
11. 2小时后即可食用。
小贴士：
1、这种腌渍的方法，没有发酵，所以没有酸味。
2、辣椒酱超市里有售，选择自己喜欢的就可以。
3、放梨、苹果都可以，主要是借味。
腌白菜炒海鲜
食材明细：
主料：：虾仁125克，鱿鱼225克，腌白菜170克，
辅料：：姜丝适量，料酒适量，盐适量，
腌白菜炒海鲜 的做法步骤：
1.食材：虾仁（已清洗）、鱿鱼（已洗净）、腌白菜（已清洗）、姜丝
2.将已清洗好的腌白菜放在案板上切碎，待用。
3.将已洗净的鱿鱼放在案板上切开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。
5.接着，下入切好的鱿鱼和已清洗好的虾仁，加适量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.然后，合入切好的腌白菜翻炒翻炒。
8.最后，加适量的盐。
9.调味炒匀，即成。
辣白菜腌法
主料:大白菜（约500g）
配料:梨，苹果，胡萝卜，生姜，蒜，干红辣椒30g，白砂糖25g，鱼露5g，盐40g
做法:
1.将大白菜一片片掰开，洗净，甩掉多余的水分，再抹上盐，静置一夜。
2.经过一夜的腌制，大白菜会出很多水，将水倒掉，并将菜叶漂洗三遍，再沥去多余水分。
漂洗完了，可以掰一块尝尝，白菜有一点咸就差不多了。如果非常咸，那就再冲冲。
3.用手将白菜拧干一些，切成小块，装进保鲜盒里――切的块大小随意，我切的“一口大小”。
4.干辣椒用搅拌机打成粉末――上次用的辣椒粉我不太满意，这一次就自己磨粉了。自己磨粉一定要多打几遍，打碎些。
5.梨、苹果、胡萝卜、生姜、蒜均去皮，擦成茸，备用。（根据分量来，如果白菜量不多，只用半个梨和苹果就够）
6.将辣椒粉、白砂糖、和5g盐加进白菜里，拌匀后再加入步骤7中备好的调料，搅拌均匀。
7.加入5g鱼露，拌匀后盖上盖儿，室温下放一天再放入冰箱冷藏。四五天之后可以食用。
腌朝鲜辣白菜
食材明细：
主料：：大白菜２颗，
辅料：：雪梨半个，苹果半个，芹菜半根，圆葱１／４个，白萝卜适量，胡萝卜半根，韭菜适量，
配料：：大粒盐适量，独头蒜２个，鲜姜适量，辣椒面适量，白糖适量，糯米粉适量，卤虾酱适量，
腌朝鲜辣白菜的做法步骤：
1.大白菜清洗干净，平均分成四等份，均匀地抹上食盐，每个菜帮之间都要撒上盐。
2.我在白菜上面盖个盘子，上面压上一盆水，腌制一个晚上，腌至白菜变软，腌出许多水份来，腌出的水分倒掉不要。
3.白菜用凉水洗去多余盐份，再用凉白开水清洗一遍，尝尝白菜略咸即可。
4.准备好其他的配料。
5.加入一勺卤虾酱，白糖和少量食盐，搅拌均匀，食盐的加入根据腌好的白菜口感决定，如果菜已经很咸了就不用再加盐了。
6.糯米粉加适量水，放锅里煎成糊，粘稠度像浆糊样即可。
7.白萝卜，芹菜，圆葱，大蒜，鲜姜分别切成末备用。
8.苹果，雪梨分别切成末，韭菜切段备用。
9.所有切成末的配料全部倒入晾凉的糯米糊中搅拌均匀。
10.再把韭菜段和步骤５中辣椒糊倒入糯米糊中搅拌均匀，腌制辣白菜的腌料就做好了。
11.取四分之一棵白菜，戴上一次性手套或套上保鲜膜给白菜均匀地涂抹上一层制作好的辣椒糊。重点是抹白菜梗，叶子上可以少抹一些。
12.把涂好腌料的白菜整齐地码放在可以密封的保鲜盒中，如果保鲜盒密封性不好，可以在保鲜盒的外边包上一层保鲜膜，先室温发酵一天，再放入冰箱六到七天即可食用。。
小贴士：
1、白菜最初用食盐腌制后可先尝尝咸淡，如果过咸的话可用水冲掉白菜上残留的盐份再进行后面的步骤。
2、泡菜中加入韭菜可帮助发酵，并且可以增加泡菜的香味。
3、糯米糊的作用可以帮助辣椒更好的附着在白菜上，而且可以帮助发酵。
4、制作好的糯米糊粘稠度似浆糊即可。
5、制作完成的泡菜室温发酵的一天时间非常重要，不可不发，也不可室温发酵过久。
白菜煮豆腐
食材明细：
主料：：白菜适量，豆腐丁适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，蚝油适量，
白菜煮豆腐的做法步骤：
1.备白菜切块，豆腐切丁，切点辣椒提辣。
2.先炒白菜。
3.翻炒片刻。再放进豆腐丁和辣椒放点盐炒匀，
4.再放点清水煮入味，
5.出锅时淋上蚝油和鸡精即可。
6.煮好的白菜煮豆腐。
喜欢《腌白菜煮鳗鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腌咸菜的做法专题，希望您能喜欢！
