食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“蒲烧秋刀鱼的做法”，欢迎你的品鉴！
麻麻最近很迷烤秋刀鱼，终于决定自己下手试试。买了新鲜的秋刀鱼回来，才发现烤箱放家里了，人却在店里，好吧，强大的我怎么会被这点困难难倒呢。不能烤，还能煎啊，有平底锅就OK啦。哈哈哈。盐烧？还是蒲烧？！纠结啊～最后决定双层创意了。
材料：
秋刀鱼4条，姜末少许，蒜末少许，盐一撮，白酒3勺，酱油2勺，料酒2勺，白糖1勺，现磨黑胡椒少量，，
蒲烧秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，处理完内脏的秋刀鱼，身上划几刀，方便入味。鱼太长，对半切吧。
步骤2，鱼身抹上盐，白酒，放点剁碎的姜末和蒜末。秋刀鱼的腥味真的蛮重点，加白酒更好的去去味。腌制20分钟。
步骤3，调个酱汁，酱油+料酒+糖+现磨黑胡椒，充分搅拌，今天四条鱼，酱汁调的稍微淡了一些，根据个人口味可以适当增加。
步骤4，平底锅入油，放鱼，中火慢慢煎一会儿，两面都煎一会儿后，一勺一勺加酱汁，因为有糖，容易焦，记得转小火，直到所有酱汁加完，多烧一会儿，至锅中酱汁收干。不需要加味精，完全够鲜了。撒葱花
步骤5，成品，味道很棒。。
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蒲烧鳗鱼的做法
宅男狼偏爱蒲烧鳗鱼，不管是高级一些的生鲜日料店，还是普通的日式拉面馆，都要点上这一道菜！不过因为鳗鱼脂肪含量较高，而且蒲烧的方式糖粉多，所以我会控制他每个月吃1-2次。之前买过加工好的真空包装的蒲烧鳗鱼，回家用微波炉加热一下就可以吃了，还从来没有自己在家做过。上周和宅男狼去沃尔玛囤食，发现有卖开膛鳗鱼的，而且还很便宜，当即买了一条回来烧，除了刺没拔干净，味道好得真是没得说，这都要归功于我的汁调得好！鳗鱼除了好吃，对身体又有什么好处呢？下面我们来讲讲鳗鱼的营养价值吧！（这段儿其实是为了参加豆果网的“鱼仁”节活动，特别奉送的！）鳗鱼富含钙质，经常食用，能使血钙值有所增加，强壮身体；其肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲症人群的优良食品（我确实应该多吃，经常下着下着楼，声控灯灭了，就吓一跳，完全看不见，不敢下楼...）；鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪，其中含有脑细胞不可或缺的营养素：磷脂，以及被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA；另外，最让女士们心动的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”！不过，鳗鱼虽好，也不宜过量食用喔，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症！还有切记不能与醋或白果同食！对了对了，还得介绍一下为什么要叫蒲烧呢？宅男狼这个大骗子，和我说：“蒲烧是用蒲叶垫底烧出来的，你这个不算，就叫烧鳗鱼吧！”我查了资料，发现根本就不是那么回事嘛！蒲烧的来历，是因为烧鳗鱼的时候将整个鳗鱼并不切开，加上酱烧烤之后的型态，和香蒲的穗很相似，所以就称为“蒲烧”！险些被他给忽悠得不求甚解了！
材料：
开膛鳗鱼1条，六月鲜上海红烧酱油2汤匙，味淋（日式调味料酒）1汤匙，桃屋烧烤酱1汤匙，麦芽糖1大勺，白砂糖20g，姜丝7-8根，熟白芝麻适量，鸡蛋1枚，，
蒲烧鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳗鱼切去头尾，从肚皮处摊开铺在案板上，切段儿，用刀小心将中间的硬刺剔除，留下硬刺，用镊子拔细刺
步骤2，将六月鲜上海红烧酱油、味淋、桃屋烧烤酱、麦芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小锅中，撒上姜丝，开小火搅拌，煮至所有材料融合，稍粘稠，制成酱汁
步骤3，用步骤2制好的1/2量酱汁，浇在生鳗肉及硬刺上，两面涂抹腌制30分钟
步骤4，平底锅中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，煎至两面上色，肉质紧缩即可
步骤5，把硬刺垫底，将鱼肉段码在上面，吃的时候，将剩下的1/2量酱汁稍加热，浇在烤好的鳗鱼上，最后撒上白芝麻
步骤6，看起来有点单调，所以盘子一角做了蛋皮丝做装饰，全蛋一枚打散，过筛，平底不粘锅（千万别放油）烧热，倒入蛋液，转动锅柄，使所有蛋液均匀铺在锅底，蛋液收干，蛋皮成黄色关火，将蛋皮卷起切细丝，拉散，随意造型
葱烧秋刀鱼的做法
生活之道在于养生，养生之道在于运动加均衡饮食！不能天天牛羊猪肉一直吃，偶尔也得吃点“鱼”。鱼不分大小，只分“淡”“咸”。淡有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，咸....通大海只选喜欢。朋友经常说爱吃鱼的人比较聪明，虽然说不一定但是也不无道理。鱼类所含的营养物质都非常的好，特别是海鱼。除了丰富的营养物质还含有比较高的DHA，经常摄取的人自然就会比较聪明。参与活动:#最强家乡菜#
材料：
秋刀鱼4条，青葱3根，老姜4片，蒜头4个，豆豉1匙，味精1小匙，生抽2匙，，
葱烧秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀鱼去除鱼头及内脏清洗干净，切成对半晾去水份备用。
步骤2，去腥增香的葱、姜、蒜依次处理好放置一边备用
步骤3，再来就是豆豉，勺一匙新鲜豆豉。用于调节风味
步骤4，锅热油爆干姜片，爆出姜油
步骤5，放入秋刀鱼块，双面煸煎一下。使口感更加的香醇有嚼劲
步骤6，双面煸煎好后放入葱段与蒜头煸出香味
步骤7，倒入一大碗水和两匙生抽，并加入味精和豆豉。烧至收汁即可
步骤8，下饭下粥都是非常香
步骤9，试试你会喜欢
步骤10，下饭下粥下酒都OK
蒲烧鳗鱼炒饭的做法
其实我是想上传作品的，但是果豆里面只能在别人的菜谱那里上传自己的作品，所以我自己做的这些菜只好跑到菜谱这里来发啦，今天做了三个菜都是很简单的。
材料：
玉米50g，洋葱50g，香菇50g，火腿50g，青椒50g，鸡蛋2个，鳗鱼250g，生抽2勺，耗油2勺，盐10ml，
蒲烧鳗鱼炒饭的做法的做法步骤：
步骤11，。将所有材料切丁。煲好饭。
步骤22，。先加油，煎两个鸡蛋。然后备用。
步骤33，。加油，将洋葱放进去加盐炒一分钟。然后将其他材料一起倒进去大火翻炒3分钟后，将饭放入锅中。
步骤4，添加生抽，盐，耗油等。翻炒均匀就了起锅。最后将加热好的鳗鱼铺在炒饭上就ok了。
蒲烧鳗鱼饭的做法
材料：
鳗鱼半条，水，生抽，红糖，料酒，白饭，
蒲烧鳗鱼饭的做法的做法步骤：
步骤1，水，生抽，红糖，料酒的比例是8:1:1:1。比例按一汤匙来计算，可以根据自己的口味进行调整。等酱汁比较粘稠后加鳗鱼。我用的是速冻鳗鱼，如果是新鲜的鳗鱼，先煎好再放入酱汁中。
步骤2，收汁后鳗鱼放在饭上，淋上酱汁。我煮饭加了些薏仁，有益于祛湿消肿。
辣烧秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼适量，
辅料：：泡菜适量，豆腐适量，韭菜适量，
配料：：辣酱适量，
辣烧秋刀鱼的做法步骤：
1.准备材料。
2.韭菜洗净。
3.先把泡菜炒一下。
4.老豆腐煎一下。
5.加入辣酱。
6.放入秋刀鱼。
7.加适量高汤或水，盖上锅盖烧了15分钟（中火）。
8.出锅前加入韭菜翻一下。
和风蒲烧鳗鱼饭的做法
出院使劲吃第三弹～日料确实让人欲罢不能啊～大爱的鳗鱼饭，满满地二次元味道～软糯鲜美，咸甜Q弹～
材料：
蒲烧鳗鱼（速冻）一条，米饭一碗，海苔两片，芝麻适量，油适量，，
和风蒲烧鳗鱼饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备好速冻的鳗鱼～
步骤2，锅中放油烧热～
步骤3，放入鳗鱼，汁也倒进去哦
步骤4，融化后继续煎～（其实本来应该用烤的，咱们没有炭火。。。就煎吧）
步骤5，翻面继续煎～
步骤6，翻回来截成两半，铺上海苔～
步骤7，放到米饭上，撒芝麻，开吃～
日式蒲烧鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼300克，海苔适量，
辅料：：老抽一勺，冰糖5克，料酒一勺，白胡椒一颗，盐适量，香葱少许，老姜适量，清酒一勺，
日式蒲烧鳗鱼的做法步骤：
1.准备所需食材
2.鳗鱼斜刀将鳗鱼骨刺剔除
3.老姜切末，海苔切丝，香葱切葱花
4.鳗鱼洗净后放入碗里放入一半的老姜末，放入一勺耗油
5.鲜磨两颗花椒面
6.放入一勺料酒
7.再放入一勺生抽拌匀，静置10分钟
8.锅里倒入适量的油，小火放入冰糖x（捡了懒应该把冰糖砸碎更好
9.冰糖慢慢在融化，倒入一勺生抽
10.放入老姜末
11.放入一勺清酒
12.待到冰糖全部融化放入鳗鱼先煎一下表皮
13.然后加入80ml左右的水量中火一边烧一边收汁，待到粘稠收干即可装盘
14.装盘后放上海苔丝和撒上葱花即可
15.看起颜色就十分的诱人吧，精致美味有营养！如果添上一碗米饭再夹上一块汤汁浓稠的鳗鱼放于之上，美味的蒲烧鳗鱼饭妥妥的就在眼前了
小贴士：
1.鳗鱼剔骨后更易入味，装盘也更美观，如果不会剔骨也可以省了这步，不太影响口味 2.冰糖最好碾碎了再入锅容易融化而且不易糊锅 3.烧制鳗鱼时火力不可太大，特别是汤汁要收干时改小火注意不要糊锅
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法
片鳗鱼片的时候还是比较要求刀工的这个慢慢来小心切到手
材料：
河鳗或海鳗鱼一条，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，料酒3-4汤匙，姜末适量，海鲜酱1汤匙，蚝油1汤匙，蜂蜜适量，白胡椒粉1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，开膛破肚后、首先拿盐擦洗鳗鱼、洗净身上的粘液（多洗几遍、我冲洗了5次）
步骤2，先以背部开刀、沿鱼骨上方片鳗鱼片、再鱼骨左右方继续片，一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉。有鱼骨的可以留下来下次红烧
步骤3，切成一段一段的便于腌制入味。这是没有鱼骨的
步骤4，这个是带鱼骨的
步骤5，生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、蚝油、鸡精调汁。浸泡鳗鱼段腌制4小时使其充分入味（我放冰箱冷藏腌了一晚上，大约9小时）。酱汁不宜过多，刚好漫过鳗鱼肉即可。
步骤6，腌制完成烤盘铺锡纸（我铺的汉堡纸）、烤箱上下220度预热10分钟后烤制15分钟、翻面刷剩余酱汁，（第一次烤的时候皮靠上，第二次烤需要刷酱，翻面刚好肉面朝上，好刷）刷一遍酱汁，再刷少许蜂蜜，再撒一层白芝麻。继续烤制10分钟。烤箱关、余热闷5分钟
步骤7，摆盘上桌，味道特别棒
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