没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？由此，有请你读一下以下的“干妈牛肉酱烧鱼尾”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鱼尾一个，
辅料：：干妈牛肉酱一勺，生抽少许，花椒面适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
干妈牛肉酱烧鱼尾的做法步骤：
1.鱼尾洗净擦干，用盐和胡椒粉腌制半小时，用干淀粉轻拍，葱姜蒜切末
2.锅烧热入油烧热下入鱼尾大火煎制
3.一面煎制定型金黄色再煎另一面
4.下入葱姜蒜煸香
5.加入干妈牛肉酱煸出红油，添入适量水烧开，炖煮20分钟左右，加入生抽和花椒面，汤汁浓稠即可
6.最后用葱花或青红椒装饰即成
小贴士：
鱼一定烧透入味
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自制老干妈－豆豉牛肉酱
食材明细：
主料：：牛肉200克，
辅料：：洋葱半个，香菇6个，姜适量，蒜适量，熟花生米100克，熟芝麻1汤勺，
配料：：葱伴侣豆瓣酱1袋（150克），干辣椒适量，花椒适量，豆豉50克，郫县豆瓣酱2汤勺，白糖1勺，
自制老干妈－豆豉牛肉酱的做法步骤：
1.干辣椒用无油的锅小火炒干，用搅拌机打成碎末备用
2.花椒也用无油的锅小火炒干，用搅拌机打成粉末
3.牛肉切丁（稍大点，吃起来有嚼头儿），香茹泡发，准备好配料
4.洋葱和香菇都切小丁
5.较多的姜和蒜切末备用
6.锅烧热，倒油（油要多，最好做出来的酱泡在油里，就是不放冰箱也不容易坏）
7.下牛肉丁炒干水分
8.下洋葱和香菇丁煸炒，炒至变色，水分快炒干时放入姜蒜炒香
9.放入20克辣椒粉（我怕孩子在学校吃太辣会上火，所以只放了20克，如果喜欢吃辣可以多放）
10.倒入10克花椒粉（可根据各人口味增减）
11.倒入豆豉
12.加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒匀
13.加1勺白糖搅拌均匀，调小火熬干水分
14.加入擀碎的熟花生米
15.加1勺熟芝麻
16.翻拌均匀即可出锅
牛肉酱烧豆腐
豆腐真可谓中国厨房中的一宝啊，中华美食的博大精深使得其衍生出千万种变化，最简单的食材也最考验功力，所以，豆腐菜可以算是厨艺大赛的一块试金石。现在豆腐已经冲出中华，走向世界了，不少外国朋友都知道中国的Tofu，而麻婆豆腐可能是老外最熟悉的一道中国豆腐菜了。
记得以前在家，师傅也做过麻婆豆腐，当时也吃得有滋有味。不过，说实话，兔子从小就没吃过花椒，所以师傅麻婆豆腐中的麻一味，其实并不正宗。虽然出门在外有些年头，但无奈生了一个江南胃，虽然能习惯花椒麻椒的味道，但自己做菜，还是不大会主动去放。
扯远了，今天的题目是可是不麻婆也豆腐哦，兔子今天做的豆腐就不是麻婆的，不过口味跟麻婆豆腐类似。在微博上参加办公室杀手锏活动，得到了欣和提供的拌饭酱两瓶，其中一瓶是牛肉味的，兔子看里面泛着红油，拿来做豆腐，应该不错！
牛肉酱烧豆腐
原料：豆腐一块
配料：大蒜叶一小把、牛肉酱一大勺、豆瓣酱一小勺、水小半碗
牛肉酱烧豆腐的做法
1.豆腐切成小块；蒜叶的蒜白和蒜青分别切碎备用
2.锅中放少量油，下蒜白碎炒香
3.先放一大勺牛肉酱，再放一小勺豆瓣酱，炒匀
4.加入小半碗水，放入豆腐块，晃动锅子，使豆腐入味，最后撒上蒜花
红油亮亮的，看了应该很有食欲吧？
豆腐可是亚肉哦，这样一碗菜，也就能配饭了。
牛肉酱味道很赞，所以豆腐也很好味。
兔子要说的话：
1、因为牛肉酱和豆瓣酱都已经很咸，所以整道菜就不放其他调味品了，不过兔子酱放得有点多，最后还是挺咸的，以后要少放点。
2、豆腐下锅后就不要用铲子了，来回晃动锅子，让酱汁裹上豆腐入味就行了，不然豆腐很嫩，容易碎。
3、这道豆腐用豆腐坊里一般的豆腐就可以了，不大适合用内酯豆腐，盒装的话，应该是北豆腐。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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