干锅小龙虾

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“干锅小龙虾”，但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

主料：：龙虾1000克，啤酒1罐，生姜5片，辣椒5片，大蒜头1个，香叶2片，八角2个，花椒25粒，麻椒25粒，桂皮1块，黑胡椒粉少许，生抽2汤匙，老抽1汤匙，

辅料：：糖半汤匙，甜面酱1汤匙，蚝油2汤匙，香菜少许，盐6克，

干锅小龙虾的做法步骤：

1.用牙刷清洗小龙虾头头部、腹部，刷的时候水龙头开流水状态，一边刷一边冲洗

2.用剪刀成45度角从眼睛下方斜着剪开

3.用牙签挑出沙囊

4.尾部中间拉出虾线

5.清洗到五到六遍

6. 准备香料

7.清洗香料并沥干水份

8.用金龙鱼AE纯香菜籽油炒香料

9.爆炒至香味出来

10.倒入龙虾，大火翻炒

11.龙虾变色后加入甜面酱和糖翻炒均匀

12.加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、啤酒翻炒均匀大火焖十分钟，转小火焖十五分钟

13.焖的过程把香菜切好

14.放入蚝油和红油大火收汁

15.放入香菜

16.翻炒均匀出锅

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麻辣香锅小龙虾

食材明细：

主料：：小龙虾10只，

辅料：：葱适量，洋葱适量，蒜适量，土豆适量，红辣椒适量，胡萝卜适量，豆角适量，生姜适量，

配料：：麻辣香锅调料适量，

麻辣香锅小龙虾的做法步骤：

1.准备好材料。

2.洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段。

3.切好蒜、辣椒、葱、姜。

4.龙虾入开水中煮熟。小龙虾的尾部用剪刀剪一条缝，以便做时入味。

5.锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用。

6.锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

7.加入麻辣香锅调料炒香。

8.、加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，最后加入蔬菜炒匀出锅。

小贴士：

做时也可以不用油炸，用水煮熟炒也可以，这样减肥啊。

珐琅锅焖小龙虾

食材明细：

主料：：小龙虾1000克，

辅料：：豆瓣酱3勺，香叶少许，生姜少许，盐少许，油少许，茴香少许，八角少许，香葱少许，

珐琅锅焖小龙虾的做法步骤：

1.小龙虾用刷子清洗干净，从尾部去除内脏。

2.清水泡30分钟，沥干水份备用（中间换水1到2次）

3.月桂叶、茴香、八角用开水泡好备用（大料水）

4.珐琅锅预热，倒入油，放入蒜、姜炒香后，再放三勺豆瓣酱翻炒。

5.放入备好的小龙虾，炒到小龙虾变色

6.倒入泡好的香料汁，放入辣椒翻拌

7.加入适量的啤酒，等热气上来后， 盖上锅盖转小火闷30分钟

8.揭开锅盖，将备好的香葱结与食盐加入锅内搅拌，盖上锅盖闷三分钟即可食用。

9.香喷喷的可以开吃了，根据自己的爱好，可以放辣椒哟，

小贴士：

一厨作爱心小贴士：
1.一定选择小火闷，这样做出来的小龙虾入味且味道新鲜。
2.利用珐琅锅的营养原理，我们放入很少的调味料，就是为了保证小龙虾的原汁原味。

干锅香辣小龙虾的做法

又到了吃小龙虾的季节，大部分的烹饪方式都是爆炒，香辣，我们这的口味确实很重，必须得够味够辣才过瘾做肉菜料酒是少不了的，我们家用的是妈妈自己酿的陈年酒酿，快有4年了，其实每年都会做新的，但是酒酿太多，每年用瓶子装起来，放着，有的用来做菜，有的用来当酒喝，有的用来蒸酒酿蛋，酒酿是女性补身子的好东西。希望我的方子大伙能喜欢，谢谢！参与活动:#豆果5周年，蛋糕盛典#

材料：

小龙虾500g，土豆250g，大蒜适量，蒜头适量，姜适量，大红椒适量，小红椒（朝天椒）适量，香菜适量，盐适量，味事达适量，白芝麻适量，自制酒酿适量，

干锅香辣小龙虾的做法的做法步骤：

步骤1，洗净，切好所需的配菜，小龙虾一定要清洗干净，用刷子刷干净

步骤2，放适量的油，待油滚后，放入除了姜和香菜以外的所有配菜进行爆炒，爆出香味来，加适量的盐，待土豆微熟了就可以放到盘中待用

步骤3，再起油锅，油滚后，将姜和小龙虾一起放入锅内爆炒，待小龙虾外壳变红色后，加入适量的盐翻炒下，再倒入两锅铲的酒酿，转小火焖煮一下，这样能更好的把小龙虾里面的肉入味

步骤4，待步骤3中的酒酿快要被吸收完时，转大火，倒入步骤2的配菜，和香菜翻拌均匀，加适量的水和味事达，翻炒均匀再转小火焖煮一会，然后关火上盘

步骤5，上盘后撒上适量的香菜叶和熟的白芝麻，就可以了

步骤6，成品图再来一张

冰镇小龙虾

食材明细：

主料：：龙虾三斤，

辅料：：料酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，大蒜头适量，生姜适量，

冰镇小龙虾的做法步骤：

1.洗净龙虾，用刷子将龙虾腹部头部刷干净

2.在锅内装水，放入生姜，大蒜头，白糖，料酒，盐，鸡精

3.搅拌均匀后放入龙虾，注意:鲜活的小龙虾直接下锅

4.煮开后煮15分钟，即可出锅

5.出锅后放凉一下，入冰箱冰镇，半小时后拿出，在盘子底部铺上冰块，保鲜膜封上，摆上小龙虾即可，再来一碗龙虾蘸酱，味道赞

小贴士：

小龙虾个头大，必须要干净的，这样才不会腥臭

小龙虾盖浇饭

食材明细：

主料：：小龙虾1250克，洋葱1个，米饭3个，

辅料：：料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，砂糖1勺，黄豆酱1勺，大料包1个，色拉油3勺，蒜瓣3个，姜片3块，盐适量，红辣椒2个，

小龙虾盖浇饭的做法步骤：

1.买回的小龙虾先用水冲洗一下，然后用牙刷一个一个刷干净

2.锅里煮沸水加入龙虾再次煮沸即可

3.把小龙虾的头与身体分开

4.把小龙虾头部的沙袋取出

5.把小龙虾的肉剥出备用

6.起油锅爆香姜蒜辣椒

7.放入虾头爆炒后加入料酒

8.加点生抽

9.加点老抽

10.加点盐和砂糖炒匀

11.加入清水后加入大料包，里面有桂皮、八角、小茴香、香叶等

12.我还加了黄豆酱拌匀煮沸转小火煮30分钟

13.用筛子过筛出浓汤备用

14.另起油锅放入切小的洋葱丁爆香

15.倒入熬好的浓汤，煮至汤汁变得有的稠

16.加入剥好的小龙虾肉一起煮沸

17.取一份米饭摆盘

18.可以配点蔬菜、鸡蛋（材料里没有写）

19.最后把小龙虾和汤汁浇在上面即可

小贴士：

米饭提前做好，我买的小龙虾比较小，也可以生剥虾仁！

麻辣小龙虾。

食材明细：

主料：：小龙虾适量，

辅料：：火锅料适量，啤酒适量，生抽适量，鸡精适量，十三香适量，

麻辣小龙虾。的做法步骤：

1.起锅烧油。油热倒入。花椒，辣椒。还有一块火锅底料。 慢慢翻炒至火锅料熔化，

2.然后倒入小龙虾，小龙虾提前要刷好，控干水，倒入小龙虾之后翻炒两分钟。倒入啤酒。 啤酒煮开后放入食用盐，鸡精，生抽，料酒。 然后烧至入味， 啤酒的汁水收完。基本就好了。

3.出锅，倒入香菜碎和蒜末

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