【粤菜】炒鱿鱼

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上【粤菜】炒鱿鱼，请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

主料：：鱿鱼500克，

辅料：：姜适量，生抽适量，盐适量，葱适量，

【粤菜】炒鱿鱼的做法步骤：

1.鱿鱼洗净待用

2.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼煸炒。

3.待鱿鱼熟后，加盐，生抽调味就可以了。

4.上菜了，试试。

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莴笋炒鱿鱼

食材明细：

主料：：莴笋1根，鱿鱼330克，

辅料：：剁椒适量，盐适量，鸡精适量，

莴笋炒鱿鱼的做法步骤：

1.食材：莴笋（已去皮）、鱿鱼（已洗净焯熟）、剁椒

2.将已去皮的莴笋放在案板上切成片，待用。

3.将已洗净焯熟的鱿鱼放在案板上切开，待用。

4.烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋翻炒一下。

5.接着，合入切好的鱿鱼，加适量的剁椒翻炒翻炒。

6.然后，加适量的盐。

7.加适量的鸡精。

8.调味炒匀，即成。

9.出锅装盘。

腐竹炒鱿鱼

食材明细：

主料：：腐竹45克，鱿鱼345克，

辅料：：剁椒适量，姜片适量，葱段适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，

腐竹炒鱿鱼的做法步骤：

1.材料：腐竹（已泡发）、鱿鱼（已洗净）、剁椒、姜片、葱段

2.将已泡发的腐竹清洗一下。

3.放在案板上切成段，待用。

4.将已洗净的鱿鱼放在案板上切开。

5.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6.随后，下入切好的鱿鱼，加适量的料酒。

7.翻炒翻炒。

8.接着，合入切好的腐竹，搁入适量的剁椒。

9.翻炒翻炒。

10.然后，加适量的生抽。

11.加适量的盐。

12.调味炒匀。

13.最后，搁入葱段，即成。

14.出锅，装盘。

甜椒炒鱿鱼

食材明细：

主料：：鱿鱼1个，

辅料：：甜椒2个，

甜椒炒鱿鱼的做法步骤：

1.冰冻大鱿鱼洗净，把黑色那层皮剥掉

2.鱿鱼背上切花刀

3.切好的鱿鱼汆一下水

4.清理好的全部食材待用

5.热锅热油放入姜蒜辣椒爆香

6.放入甜椒翻炒一下

7.放入鱿鱼迅速翻炒

8.放点料酒翻炒一下

9.最后放点盐巴就可以出锅啦～

10.吃鱿鱼的好处不多说了，我已经替大伙百度好了～?

11.不过胆固醇也特别高，不能多食哦～

12.～???

小贴士：

多芸碎碎念：炒鱿鱼一定要快速翻炒出锅，那样出来的肉质才会鲜嫩。

尖椒炒鱿鱼

食材明细：

主料：：鱿鱼1000g，

辅料：：尖椒100g，圆葱100g，姜20g，蒜20g，料酒适量，盐适量，味精适量，淀粉适量，

尖椒炒鱿鱼的做法步骤：

1.将摘洗干净的鱿鱼切条，须子切段，尖椒切丝，放入盛器中备用。

2.锅中加水烧开，将切好的鱿鱼条用开焯一下；待鱿鱼变色后，再将切好的尖椒投入水中烫一下，迅速捞出；用冷水过凉。（注意：一定要先放入鱿鱼，再放尖椒；二者不能颠倒顺序；然后迅速捞出过凉水；不能焯水时间太长，一定要注意火候；尖椒也可以不用焯水）

3.待鱿鱼变色后，再将切好的尖椒投入水中烫一下，迅速捞出；用冷水过凉。（注意：一定要先放入鱿鱼，再放尖椒；二者不能颠倒顺序；然后迅速捞出过凉水；不能焯水时间太长，一定要注意火候；尖椒也可以不用焯水）

4.锅中加底油，将切好的姜米蒜蓉烹锅（因为有圆葱，所以，就不用放葱了），加入料酒，放入切好的元葱丝煸炒一下（如果尖椒没焯水，此时就可以加入锅中）；

5.调好口味，再放入鱿鱼和尖椒丝，继续煸炒一下，用水淀粉勾芡，淋入椒油，即可出锅

小贴士：

这道菜注重火候，鱿鱼和尖椒焯水的时间不能过长，一定要拿捏好；此菜宜急火爆炒，动作迅速，不可拖延

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