国人历来讲究食不厌精，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你难以忘记的当地美食是什么？请阅读由小编为你编辑的西红柿珍菇炖乌鱼，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
番茄250克，滑子菇100克，墨鱼250克，木耳(水发)50克，香菜20克，大葱10克，姜5克，植物油20克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，料酒10克，香油10克
西红柿珍菇炖乌鱼的做法步骤：
1.西红柿切滚刀块；鱼肉（乌鱼肉）切宽条，头抓切块，用开水氽出。
2.滑勺中加烧热，加葱姜末烹出香味，再烹入料酒，放西红柿煸炒几下，即加入高汤、盐、滑子菇烧开，加入乌鱼炖熟，加木耳、味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油出勺。
小贴士：
墨鱼又称乌鱼；滑子菇又称珍珠子菇。番茄：西红柿忌与石榴同食。 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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秀珍菇蚕豆米
食材明细：
主料： 蚕豆 200g， 秀珍菇 150g，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 调和油 适量，
秀珍菇蚕豆米的做法步骤：
1.秀珍菇洗净切小段
2.锅里做水
3.蚕豆米凉水下锅，水开后捞出均可
4.焯熟秀珍菇
5.葱姜蒜切好
6.锅里坐油
7.倒入蚕豆爆炒
8.倒入秀珍菇拌炒
9.加入食盐和花椒面调味即可
秀珍菇炒虾仁
食材明细：
秀珍菇200G，虾仁300G，胡萝卜80G，葱二支。(1)蛋白一个，盐1/3茶匙，淀粉一茶匙，(2)盐1/3茶匙，绍兴酒半茶匙，糖1/3茶匙，麻油半茶匙。
秀珍菇炒虾仁的做法步骤：
1.秀珍菇切丁,区切寸段,胡萝卜去皮切菱形片,将胡萝卜,秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干。
2.虾仁去肠泥洗净,以干布吸干水分后用调味料(1)拌匀,备用。
3.将炒锅内入油三杯,以中火烧至五成热,入虾仁过油至变白即可捞出沥油。
4.锅中留油一茶匙,先将葱段爆香后,再加入所有材料及调味料(2)拌炒至熟即可。
TIPS:
虾仁与调味料拌匀后,最好放置冷藏一小时,使水分完全收干,过油时较不易有油爆现象,口感亦较鲜脆爽口。
西红柿炖大虾
食材明细：
番茄350克，对虾400克，香菜20克，大葱10克，姜10克，盐3克，味精2克，料酒10克，胡椒粉2克，香油5克
西红柿炖大虾的做法步骤：
1.葱姜洗净，葱一半切葱花，一半切末，姜一半切片，一半切末；西红柿洗净去皮切滚刀块，用葱花烹锅，用油煸炒至软；剪去大虾枪、须和腿，挑去沙线和沙袋。
2.油烧热，加葱、姜烹锅，烹入料酒，加入大虾两面煎炒，随压出虾脑，加入高汤、盐，急火烧开，慢火炖至八成熟，再加入西红柿炖熟，拣去葱、姜不要，加味精、胡椒粉，盛入加热的不锈钢锅中，用筷子将大虾摆形，撒香菜末、姜末，淋滴香油即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
秀珍菇排骨汤
食材明细：
主料： 秀珍菇 250克， 猪大排 1根，
调料： 食盐 适量， 姜 适量，
秀珍菇排骨汤的做法步骤：
1.将秀珍菇洗净。
2.排骨洗净切大块。
3.所以材料下锅加水烧开，文火煮半小时至1小时，起锅前加盐调味就可以了。
西红柿炖活蟹
食材明细：
海蟹1200克，番茄500克，香菜50克，大葱50克，姜50克，料酒15克，盐5克，味精2克，植物油30克，胡椒粉2克
西红柿炖活蟹的做法步骤：
1.活蟹宰杀洗净，剁成块，蟹壳洗净，留壳内的蟹黄。
2.西红柿去皮、蒂，切滚刀块备用。
3.勺内加植物油烧热，加入葱姜煸出香味，加入蟹块翻炒，即烹入料酒，加高汤、盐等调味，蟹烧至八成熟时，将西红柿另起锅炉炒几下，即加入蟹勺中同炖，至蟹熟柿软，淋花椒油，撒香菜末，边加热边食用。
炒乌鱼球
食材明细：
黑鱼150克，油菜心150克，鸡蛋50克，淀粉(玉米)5克，盐3克，胡椒粉1克，香油5克，黄酒10克，白砂糖2克，味精1克
炒乌鱼球的做法步骤：
1.将乌鱼洗净，去内脏、骨、头、皮；
2.鱼肉打花刀（切猪腰、鸭脯、肚尖等质地坚韧的原料，必须用刀正反两面打花刀，下刀要有一定深度，但不切断；刀距离平均，横直一致，使原料表面成为若干十字形，下油锅后卷成球状；刀深、刀距都要相等，否则，不仅缺乏美感，而且原料的各部分受热不均，也会使成品发生半生半老、外脆里不脆的现象），再切成长方块；
3.用蛋清、精盐、淀粉、香油、白胡椒粉拌和，放入温油里炸，一面用手勺搅动，不使相互粘连，待油热将球倒出；
4.将油菜心落锅里炸一下，并加入少许黄酒、盐、香油、白胡椒粉、味精、糖、上汤，然后将鱼球放入同炒，以湿淀粉着腻，即可出锅。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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