任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“茄子馅素饺子”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：茄子1个，面粉500g，圆葱半个，
辅料：：香菇适量，鸡精粉适量，
茄子馅素饺子的做法步骤：
1.饺子料馅食材
2.茄子切条加盐腌制10分钟
3.挤去腌制的水份
4.菜板上剁碎
5.香菇切末
6.圆葱切末
7.全部放到一个盆里
8.加盐、玉米油、鸡精粉拌匀
9.饧好的面团切剂
10.擀成饺子皮
11.放上料馅
12.包起来包严实
13.依次包好的饺子
14.水开煮饺子煮熟即可
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韭菜素馅饺子
食材明细：
主料：：韭菜250g，鸡蛋3个，虾皮一把，木耳5朵，油条1根，麦芯粉300g，
辅料：：盐适量，油适量，黄酱少许，姜少许，
韭菜素馅饺子的做法步骤：
1.韭菜洗净控干水分，切末。
2.木耳泡发后洗净，用微波炉加热2分钟，捞出切末。剩油条切丁。
3.锅中放油，打进鸡蛋，刚一凝固就用铲子切成小丁，盛出备用。
4.锅中再放少许油，下姜末炒香。
5.放洗净的虾皮炒香。
6.把木耳末和鸡蛋、油条丁放进去，炒匀关火。
7.等凉后把韭菜末放进去搅匀。临包前撒盐，加少许黄酱，拌匀。
8.麦芯粉提前加水和成面团，饧好。可以不时取出揉一下，可以使面团更加滋润。切剂，擀成边缘薄的皮。
9.放馅包好即可。
小贴士：
1.临包前再放盐和酱，防止韭菜出汤。
2.因为素馅比较散，不好包，可以稍多放一点油，香油或者橄榄油。
3.面皮最好软一点，同样是为了素馅好包，而且馅不要太多，防止破皮。
花样素馅饺子
食材明细：
主料：：饺子皮适量，
辅料：：大白菜适量，蘑菇适量，鸡蛋适量，花生仁适量，玉米粒适量，色拉油适量，
配料：：芝麻油适量，蚝油适量，包子饺子调料适量，盐适量，白醋适量，蔬之鲜适量，
花样素馅饺子的做法步骤：
1.准备材料。
2.准备调料。
3.鸡蛋打散加入料酒1勺 白醋几滴搅拌均匀。
4.锅中加少许油 倒入鸡蛋液。
5.成形后，用筷子搅开关火。
6.花生用擀面杖磨碎。
7.大白菜切末 蘑菇切小丁。
8.将花生碎 大白菜 和蘑菇末 玉米粒混合。
鸡蛋碎晾凉。
9.然后与其他馅料混合，加入蚝油 包子饺子调料 香油 盐 蔬之鲜搅拌均匀。
10.取张饺子皮 放上馅料。
11.两头捏紧 中间空一各捏紧。
12.再折两折 捏紧即可。
13.另一种折法，包上馅后，前面直接捏紧，后面从一头折一折。
14.折数折捏紧即可。
15.三角饺子折法 饺子皮折三折 折成三角状 放上馅料（如图）
16.三角形的三个点重叠在一起 三边捏紧成立体三角状。
17.皇冠饺子折法 饺子皮折三折 再反面 放上饮料。
18.三角形的三个点重叠在一起 三边捏紧成立体三角状，边边整形一下即可。
19.排好放在案板上。
20.锅中煮开水 放入饺子。
21.再次煮开后，倒入一碗冷水。
22.再煮5分钟浮起来即可。
茄子馅大饺子
食材明细：
主料：：面粉500g，茄子530k，
辅料：：鸡蛋260k，花菇100k，干虾仁60k，水发木耳50k，大葱50k，生姜5k，五香粉2k，蚝油3k，橄榄油3k，
茄子馅大饺子的做法步骤：
1.茄子洗净剁碎末，鸡蛋炒熟，鲜菇切碎大葱切葱末生姜末
2.干虾仁泡30分钟控去水分剁碎
3.水发木耳剁碎
4.各种配料放一盆中，五香粉 盐 味精 蚝油橄榄油拌匀
5.高筋面粉用温水活成稍硬面团一旁醒制30分钟。
6.揪剂子，约8.9k的样子，素饺子皮大包的馅多好吃
7.皮擀的薄薄的
8.饺子包的大大的
9.饺子出锅了，再配上辣子油沾水，美味诞生了。
小贴士：
茄子洗净不削皮，切碎，撒入少许的盐煞水，控干茄子水。再把各种配料切碎拌入。面粉做好高筋粉用温水活成稍硬面团。包出来的饺子皮劲道不破皮。素饺子煮两个滚就好。
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