有雪里金花之美称的乌白菜,素食中的王和凤尾菇的搭配,简直美味极了
制作:
1.备好乌白菜菜心、凤尾菇、大蒜。
2.将乌白菜菜心凤尾菇清洗干净,凤尾菇用手撕成条,乌白菜菜心切成条,蒜拍一下切片。
3.取一炒锅,锅热倒油,油热先下大蒜和凤尾菇炒出香味。
4.然后下乌白菜翻炒。
5.当乌白菜炒变色后加盐调味。
6.加入1-2勺高汤或清水,盖锅略焖1分钟即可起锅。
小提示:
1.如爱吃脆口的可不用加水焖。
2.凤尾菇用手撕成条,比用刀切味道好。
3.乌白菜炒豆腐干,烧豆腐,或做汤,打火锅都是不错的。
最近,猴菇饼干风靡全国,可你对它的原料猴头菇的了解又有多少?》》》》猴头菇的功效与作用常吃这一物益胃健脾抗衰老
猴头菇的功效与作用常吃这一物益胃健脾抗衰老
最近,猴菇饼干风靡全国,可你对它的原料猴头菇的了解又有多少?是不是只知道猴头菇因外形酷似猴头而得名,是一种药食两用的真菌?下面,小编带你一起具体了解猴头菇的功效与作用吧。
猴头菇的功效:
猴头菇对人们的身体好处很多,猴头菇的营养价值比较丰富,但是很少人知道猴头菇的真实价值。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材,它因为远看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇的菌质鲜嫩,味道香醇可口,有降低胆固醇和提高机体免疫力的食效。
猴头菇属真菌类食品,能利五脏、助消化,常食能增强肌体免疫力,延缓衰老,从中提取的多肽类物质,对消化系统的癌肿有抑制作用,并能改善人体健康状况。猴头菇味甘、性平,入脾、胃、心经,具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症,均有很好的食疗效果。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇,还有滋补强身作用。同时,猴头菇也是补养脾胃、提高机体免疫功能的好食材,当前由于气候变化较快,患各种感冒的病人较多,如果能够吃一些猴头菇,对外感病会有很好的预防作用。
猴头菇有很好的滋补作用,能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病,民间有多食猴头,返老还童之说。其制作方法一般取其烹汤或焖制。
猴头菇可以帮助以下人群:
1、防治胃溃疡和慢性胃炎,脾胃虚弱,气血不足所致的食少体倦,腹胀,腹痛等症,尤其适用于防止胃病复发,缓解因胃炎引起的腹部疼痛;
2、胃肠炎疾病及肝炎患者有辅助治疗,对消化道肿瘤患者大有裨益;
3、适合食欲不佳,胃肠功能紊乱以及经常不能按时进餐,常吃快餐的职业人群。
猴头菇的家常做法--猴头菇煲鸡汤
食材准备:猴头菇6个、老母鸡半只、料酒适量、?盐适量、?枸杞适量。
1、传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡,还有上锅蒸,而且也不是一两分钟就可以蒸好的。我偷懒,就干脆用水泡久一点,然后煲汤。
2、猴头菇提前一个晚上洗净浸泡,泡到酥软,捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。
3、鸡块在沸水里略焯,除去血沫
4、瓷煲放入鸡块加水八分满,然后加入料酒,姜片,猴头菇一起大火烧开,小火煲一个半小时
5、临出锅前加盐,枸杞就好了。
结语:猴头菇还有素中荤之称,营养价值极高,根据滋补需要,您可以选择最适宜的食用方式。
抗癌食物排行榜菌菇类蔬菜
菌菇类蔬菜,以香菇为代表,它所含的某种酶成分,能够提高机体抑制肿瘤的能力,含有的多糖体是抗癌活性物质,能够促进抗体的形成,使机体对肿瘤产生免疫力,抑制肿瘤细胞的生长。除了香菇,整个蘑菇家族都具有抗癌能力,但菌菇类蔬菜不主张生吃,干菌类可以选择炖、煮的烹饪方式,以便让有益成分进入汤中。
下面为你介绍几款菌菇类蔬菜的做法:
第一款:香菇酿肉虾
主料:鲜香菇4朵肉馅100克,鲜虾8只
辅料:葱姜盐生抽香油料酒水淀粉
做法:
1准备好所用食材。
2大虾洗净,去头去皮,去虾线。
3先将4只虾,碾成泥。
4肉馅中加适量生抽、料酒、葱姜香油盐搅匀。
5再加入碾成泥的虾肉搅打至上劲。
6香菇洗净,沥干水分后去掉蒂。取一香菇,在上面抹上淀粉液。
7把调好的馅料均匀的酿到香菇中。
8在肉丸中插上一只大虾。
9全部做完后码放在盘中。
10入蒸锅,蒸至10分钟左右。取出滤出汤汁。
11另起锅,倒入汤汁,烧开,勾入薄芡淋入香油。
12将芡均匀的浇在虾上即可。
小贴士:
水开后入蒸锅计时,根据香菇肉丸的大小来调整蒸至时间。香菇蒂去掉老的部位,剁碎放入肉馅中。这样也不浪费。
【推荐阅读】香菇酿肉虾的详细做法
第二款:鸡肉香菇粥
材料:鸡腿2个,大米1小碗,鲜香菇3个,生菜3片,香葱1根,姜3片,盐,白胡椒粉,料酒,色拉油适量.
做法:
1.鸡腿清净剁小块反复用水冲洗揉捏出血水,控干调入适量料酒,盐,白胡椒粉,色拉油腌制入味
2.香菇切片,生菜切丝
3.洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。
4.腌好的大米放锅中煮开后转小火保持沸腾状态约20分钟煮至大米开花
5.将腌好的鸡肉控干料酒汁后加入锅中同煮
6.继续维持小火沸腾状态煮约20分钟加入香菇片
7.再煮5-10分钟,至粥粘稠时将生菜丝加入,依口味调入适量盐和胡椒粉
8.搅拌均匀,撒香葱碎即可出锅
小贴士:
1.大米事先用油和盐腌制30分钟,是为了让米下锅后能快速开花,而且这样煮出的粥味道更香滑。
2.煮粥的水最好一次加足,如最终水不足再另外加水的话,粥的粘度会受影响口感也不好。
3.用肉鸡或三黄鸡会比较好,肉嫩好熟。
4.鸡肉腌制的时间长一些,肉会更入味,也更好吃。
【推荐阅读】鸡肉香菇粥的详细做法
第三款:香菇土豆焖饭
主料:靓禾香米
辅料:土豆两个、香菇三朵、五花肉一块
调料:生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、八角一个
做法:
1、土豆去皮、香菇洗净切丁,五花肉切丁、葱姜切末备用。
2、锅中入油,五成热时放入五花肉煽炒至肉丁变色。
3、加入葱姜末,八角,少许料酒煸出香味。
4、加入生抽、老抽、少许糖调味。
5、入香菇丁翻炒均匀。
6、入土豆丁翻炒均匀。
7、所有食材翻炒均匀,加入少许盐。
8、加入热水没过食材,盖锅盖中火炖至五成熟,
9、靓禾香米洗净。
10、加入少许水,倒入已焖至的五成熟的香菇土豆。如果香菇土豆的汤汁较多可视情况增减水量。
11、电饭锅启动蒸米饭。
12、蒸好后翻拌均匀至可。
小贴士:
米饭可以采用蒸或者煮两种形式,蒸出来的米饭要硬一些,粒粒分明。
【推荐阅读】香菇土豆焖饭的详细做法香菇土豆焖饭的详细做法
每天都是炒菜加米饭,早就吃腻了,不如试试看焖饭,类似于盖浇饭,但绝对比盖浇饭要好吃。香菇土豆焖饭,芳香四溢,香飘十里,快来试试看,美味自己也能制作。
主料:
靓禾香米
辅料:
土豆两个、香菇三朵、五花肉一块
调料:
生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、八角一个
做法:
1、土豆去皮、香菇洗净切丁,五花肉切丁、葱姜切末备用。
2、锅中入油,五成热时放入五花肉煽炒至肉丁变色。
3、加入葱姜末,八角,少许料酒煸出香味。
4、加入生抽、老抽、少许糖调味。
5、入香菇丁翻炒均匀。
6、入土豆丁翻炒均匀。
7、所有食材翻炒均匀,加入少许盐。
8、加入热水没过食材,盖锅盖中火炖至五成熟,
9、靓禾香米洗净。
10、加入少许水,倒入已焖至的五成熟的香菇土豆。如果香菇土豆的汤汁较多可视情况增减水量。
11、电饭锅启动蒸米饭。
12、蒸好后翻拌均匀至可。
小贴士:
米饭可以采用蒸或者煮两种形式,蒸出来的米饭要硬一些,粒粒分明。
食材明细:
草鱼1000克,香菜200克,淀粉(玉米)35克,味精10克,黄酒8克,盐10克,酱油8克,大葱15克,辣椒(红、尖)10克,香油15克,猪油(炼制)23克,花生油50克
炸川椒鱼的做法步骤:
1. 在鱼身上用刀切深花,每距离1.5厘米长1刀,两面均切,然后用精盐、黄酒调匀搽遍鱼身,并在鱼身上撒干淀粉;
2. 将炒锅内油烧热把鱼进锅内炸一下,炸时用铲翻动,炸至鱼呈深黄色落起碟;
3. 葱、辣椒切细末;
4. 油倒回油盆,顺锅投入生葱茸、川椒末炒香,加入上汤200克、味精、酱油,打芡,加入香油、猪油,把芡汁淋在鱼身上,碟边伴香菜即成。
小贴士:
备花生油500克,实耗约50克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料::白菜叶6片,红薯粉丝50克,青椒半个,红菜椒半个,
辅料::蒜头1个,干辣椒丝5克,
配料::花椒5克,泡椒汁2汤匙,白醋1汤匙,白砂糖2茶匙,盐1克,花生油1汤匙,
【夏日小凉菜】酸辣凤尾白菜的做法步骤:
1.准备所需要的食材。
2.白菜叶用淡盐水泡10分钟后洗净,切去叶片,留下白菜梗。
3.在白菜梗的表面每隔2-3毫米横切一刀。
4.打好花刀的白菜,竖切成丝。
5.切好的白菜丝放入纯净水里泡半小时。
6.青红辣椒切丝。
7.红薯粉丝洗净,用冷水泡软。
8.蒜切成蒜末。
9.泡椒汁,白醋,糖和盐混合成料汁。
10.锅里烧开水,放入泡软的粉丝煮3分钟。
11.煮好的粉丝立刻过冷水。
12.冲凉的粉丝控干水分,摆入盘中。
13.泡好的白菜,全部卷成了漂亮的凤尾,控干水分。
14.白菜和青红椒丝一起摆在粉丝上面。
15.放上蒜末。
16.淋上味汁。
17.辣椒丝,花椒和油放入勺中,加热到散发出辣椒和花椒的香味。
18.把热油淋在蒜末上就可以了。
小贴士:
不能吃辣的可以减少辣椒和泡椒汁的用料,泡椒汁真的很辣。
因为泡椒汁也含盐,所以盐要少放或者不放。
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