食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“虾酱炒白菜”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：白菜160克，虾酱100克，
辅料：：葱适量，
配料：：自制虾油适量，
虾酱炒白菜的做法步骤：
1.准备食材。
2.将白菜芯横切成丝，葱切细段。
3.锅中放入虾油，入葱花炒香。
4.加入适量虾酱炒香。
5.加入白菜芯。
6.炒至白菜软烂出锅。
小贴士：
虾酱的盐份已足够，所以不用加盐。
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虾酱乌鱼炖白菜
食材明细：
墨鱼200克，白菜300克，虾酱75克，鸡蛋75克，香菜50克，大葱25克，姜25克，植物油20克，盐3克，味精2克，料酒5克，胡椒粉2克，香油5克
虾酱乌鱼炖白菜的做法步骤：
1.乌鱼洗净，头爪剁块，体肉切长条状，用开水氽过；白菜心洗净，撕碎。
2.锅内另植物油烧热，加入葱姜末烹出香味，即加入虾酱煸炒，加白菜翻炒至软，烹入料酒，加高汤等调料炖料，再加入乌鱼炖熟，最后将鸡蛋淋入，加入味精、胡椒粉调味，淋香油，撒香菜段即成。
小贴士：
墨鱼又称乌鱼。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
虾酱炒豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，
辅料：：虾酱适量，蒜头适量，
配料：：盐适量，油适量，
虾酱炒豆角的做法步骤：
1.准备食材
2.将豆角摘好洗净,蒜头拍碎,备好虾酱
3.大火热锅下油爆香蒜头
4.倒入豆角加盐爆炒2分钟
5.然后加入虾醬加少量水妙匀盖上盖煮2分钟
6.豆角炒熟后关火
7.最后装碟就可以了
虾酱炒豇豆
食材明细：
主料：：豇豆300克，虾酱20克，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，豉油适量，
虾酱炒豇豆的做法步骤：
1.豇豆洗净后择去两端筋丝再择成小段。
2.把择好的豇豆放入沸水锅中焯断生后捞出备用。
3.葱切碎，准备一些虾酱。
4.炒锅上火，倒入油烧热，放入葱末、虾酱炒出香味。
5.放入焯好水的豇豆翻炒翻炒。
6.调入一匙豉油翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、虾酱和豉油都含盐份，此菜依个人口味不放盐或少放盐。
2、豇豆焯水时可往水里滴入几滴油，这样焯出来的菜色泽翠绿好看。
茄子炒虾酱
食材明细：
主料：：茄子适量，虾酱适量，姜适量，香菜适量，
辅料：：葱花适量，大料适量，芝麻适量，鸡蛋适量，
茄子炒虾酱的做法步骤：
1.把茄子切丁，香菜，葱，姜切丁，
2.虾酱中打两个鸡蛋搅匀
3.炒锅中加入油，油热后依次放入葱姜大料爆锅，放入白芝麻，翻炒几下，最后淋入鸡蛋和虾酱，翻炒几下即可，最后可以加点香菜，出锅！爱吃辣也可以加点辣椒油！！
蘑菇炒虾酱
食材明细：
主料：：虾酱一匙，蘑菇250g，
辅料：：香葱一颗，生姜一块，红辣椒一个，
蘑菇炒虾酱的做法步骤：
1.鲜蘑菇。
2.撕成大小均匀的小块。
3.用开水绰一下，捞出控水。
4.炒锅烧热加油放葱姜爆香。
5.把虾酱炒一下。
6.再放入绰好的蘑菇翻炒均匀。
7.最后再放一点辣椒丝翻炒均匀出锅。
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