食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“白菜翡翠卷”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：白菜5整片，肉馅200克，海米30克，虾仁30克，胡萝卜50克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，食用油适量，香油适量，盐适量，
白菜翡翠卷的做法步骤：
1.材料：白菜 5整片，肉馅200克，海米30克，虾仁30克，胡萝卜半根，葱、姜适量，生抽，料酒、香油、食用油、盐适量。
2.虾仁挑去虾线清理干净。
3.处理好的虾仁开水淖过。
4.海米用温水或者凉水泡软。
5.葱姜切沫，胡萝卜擦丝，海米切碎，肉馅备好。
6.肉馅用盐、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫调拌均匀腌制15分钟。
7.锅预热放入食用油，油热加入肉、海米快速翻炒均匀。
8.肉变色下入胡萝卜丝翻炒均匀，出锅待用。
9.炒好的肉馅加入虾仁搅拌均匀，稍凉。
10.白菜菜切下菜叶部分洗净。
11.锅中放入开水点入稍许盐、食用油下入菜叶汤软，捞出过凉沥水。
12.菜叶平铺菜板上，用刀拍一下，这样白菜筋更软。
13.菜叶太大的就分成两半。
14.菜叶上铺上炒熟的肉沫馅。
15.卷成卷。
16.卷好的翡翠菜卷.
17.放入盘中放入烧开的水的蒸锅中，盖盖大火蒸3分钟，虚蒸2分钟出锅。
18.生抽或李锦记天成一味鲜酱油15毫升、香油2毫升调拌成调味汁，浇到蒸好的菜卷上。
19.外观翠绿，馅料翡丝屡屡，菜如其名翡翠卷。
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营养美味的翡翠白菜卷
食材明细：
主料：：大白菜嫩叶8片，猪肉馅200克，
辅料：：盐1小勺，胡椒粉1克，生抽8克，香油3克，葱花3克，姜末2克，稀黄豆酱1勺，鸡精1克，
营养美味的翡翠白菜卷的做法步骤：
1.将猪肉洗净，绞馅（可以买现成的肉馅）。
2.将肉馅放小盆中，加适量的清水，盐，胡椒粉，生抽，香油，葱花，姜末，鸡精，稀黄豆酱一勺。
3.拌匀馅料备用。
4.大白菜叶，选嫩点的，洗净，用热水焯一下，捞出控干备用。
5.将白菜叶铺平，将肉馅放好。
6.如图，卷好，封口放下面压好。
7.将白菜卷放盘子中摆好。
8.蒸锅上汽大火蒸10——12分钟。
9.出锅后，盘子中会有很多汤汁。
10.将多余的汤汁倒入炒锅中，加适量蒸鱼豉油或者蚝油，然后用淀粉勾芡，不要太厚的芡汁。
11.将芡汁淋在白菜上就可以了。
小贴士：
白菜叶一定要选嫩点的，不然影响口感。
翡翠白菜
这是一棵有心意、有寓意、有内涵的白菜，特别适合热热闹闹、红红火火的春节。白菜有百财的说法，做上一款寓意美好的白菜，祝福所有的朋友们新春快乐，百事顺畅。
翡翠白菜内有乾坤，胡萝卜、香菇与猪肉混合做成内馅，营养丰富，其中胡萝卜富含的胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，维生素A是人体不可缺少的营养元素，它可以维持人的夜视功能，并能维持上皮细胞的健康，促进身体的生长发育。另外还可以提高人体的免疫功能，特别是小孩，一定不要偏食，适量吃一些胡萝卜，保证自己发育健康。
浙菜+过年讨个好彩头--翡翠白菜
原料：澄粉120克、玉米淀粉30克、开水185毫升、猪油10克
馅料：猪肉末、香菇、胡萝卜、食用色素、生姜、香葱、淀粉、料酒适量
翡翠白菜的做法
1、制作馅料。香菇洗净后切成小丁，胡萝卜洗净后切成丁，与肉馅混合，加入生姜末，香葱末，淀粉，料酒搅拌成馅备用。锅里倒油烧热，把肉末放入锅里煸炒至颜色变白后，加入香菇丁与胡萝卜丁，根据口味轻重加入适量盐调味，混合均匀后馅料即可完成。
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2、准备水晶面皮。把澄粉与玉米淀粉按重量称好，混合放在一个大碗里，加入开水搅拌均匀，揉成团，加入猪油，再次揉成光滑、细腻的面团。揉好的面团分成两份，一分加入绿色的食用色素（也可以用菠菜汁，用菠菜汁只要处理得当，也可以达到非常漂亮和通透的绿色），揉成绿色的面团。
把2份面团揉成一样长度和粗细的长条，用菜刀切成大小均匀的小剂子。取一份绿色面团，在手心揉成小长条，然后围成一个圈。取一份白面团揉成小圆形。把白面团放入绿色面圈的中间。用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，装入适量馅料，用手按紧。
把面皮捏成一个五角星的样子，从底部开始慢慢向上捏，使叶子变大，用大拇指、食指、和中指一起托住，把任意一个叶子放在无名指上，用小刀的刀背，在叶子上压出白菜叶的纹路，依次把所有叶子都压好。取其中一片叶子，底部再捏大一点点。把捏好的叶子往身前粘过来，然后顺同一方向把5个叶子都粘好。捏好后，对白菜的底部进行整形，并且把叶子整理好，这样，一个白菜生胚就做好了。
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做好的白菜胚放入蒸笼里，上锅蒸8分钟左右就可以了。
寓意吉祥，味道鲜美，是过年过节必备的一道节日美食。
美食小提示
1、翡翠白菜里包的馅料可依据自己喜好搭配，
2、蒸制的时候，开水入锅，中火蒸7-8分钟就可以了。
翡翠白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
翡翠白菜蒸饺
食材明细：
主料：：肉末150克，圆白菜70克，香菇5个，菠菜5棵，面粉230克，
辅料：：盐15克，花椒油5ml，十三香3克，黄酱8克，
翡翠白菜蒸饺的做法步骤：
1.两份面，一份用菠菜汁煮沸烫 一份普通烫面 肉 圆白菜香菇调馅 馅简单我就不多说了
2.菠菜烫的擀成长方形的，白面搓长条 像图中那样包裹起来
3.中间忘记拍了，擀好片 中间白色绿边 先包裹起来 捏五个角
4.调整叶子 一片碰住下一片 底部稍微连一下
5.用牙签压出叶子纹路
6.底部放上胡萝卜防止粘锅
7.配上醋
小贴士：
馅料用不太出水 颜色不深的效果会更好
翡翠白菜包
做一款白菜形状的翡翠包，馅料选用虾仁、豆腐，雅致、漂亮，看在眼里赏心悦目，吃在嘴里飘香四溢，作为客宴的面点很上台面的。
翡翠白菜包
馅料：虾仁100克，海米50克，小白菜250克，豆腐500克，胡萝卜1根，食用油、香油、盐适量
翡翠白菜包的做法
1、准备原料。
2、原色面团制作方法，250克面粉放入容器，边搅拌边沥入沸水，搅拌成雪花状，凉凉。
3、翡翠绿色面团制作方法：菠菜开水烫过（去草酸），切碎。
4、菠菜碎叶倒入料理机加入100毫升清水打成菠菜汁。
5、菠菜汁放入微波炉叮1分钟后，加入5毫升白米醋搅拌均匀，沥入面粉容器中，搅拌成雪花状，凉凉。
6、两种面和光滑的面团，盖布醒15-20分钟。
7、馅料制作：豆腐切成丁。
8、锅预热加入食用油，稍微加点食盐，预防豆腐粘锅。
9、倒入豆腐丁翻炒成金黄色，加入盐翻炒均匀出锅。
10、海米温水、或者凉水泡软切碎。
11、虾仁挑去虾线，用稍许料酒腌制备用。
12、小白菜洗净切碎。
13、胡萝卜擦成丝再稍微切碎一下。
14、小白菜、胡萝卜放入容器倒入适量食用油掂拌均匀，润过油的菜能随主水分，然后加入海米、豆腐丁、盐、香油等调料调拌均匀。
15、调好的馅料。
16、醒好的面团再次揉光滑，分割成均匀的等份。
17、原色面团揉成长条，绿色面团擀成和原色面团一样长度的长形面皮，原色面团放在绿色面皮上。
18、卷起来，揉光滑。
19、切成小面剂块。
20、压成扁圆形面剂子。
21、擀成面皮。
22、取一个圆形面皮包入馅料，另取一只虾仁放到馅料上。
23、用虎口收口。
24、也可以先捏出几个皱。
25、然后再慢慢收口形成翡翠花边。
26、整理成白菜的形状。
27、包好的翡翠白玉包。
28、笼屉底部抹薄油，或铺上玉米皮，大火开锅蒸10分钟，虚蒸3分钟，开锅。
美食贴士：
1、菠菜汁加入稍许食醋，降低色素氧化程度，使绿色面皮尽量保持色彩鲜艳。
2、锅预热后加入油油热再徐爱如菜，放置粘锅。
3、海米的泡发，禁用热水，保持海米的鲜味。
5、饺子包子馅的菜调馅前润油可锁住水分。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
翡翠白菜水饺
食材明细：
主料：：菠菜一把，面粉约400克，香葱适量，姜适量，香菇10个，韭菜适量，猪肉馅2两，黑木耳适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，五香粉适量，盐适量，
翡翠白菜水饺的做法步骤：
1. 将一小把菠菜洗净，之后切段，加入适量的水放进料理机打成汁。
2. 取适量面粉，将菠菜汁缓缓倒入面粉，搅拌成絮状面团。
3.将絮状面团揉成一个表面光滑的面团，之后盖上半湿的厨房用布，静置半小时。
4.将剩余面粉加适量水，揉成一个白色的面团。同样静置半小时。
5.在面团醒发的时候，来准备馅料。猪肉用料理机搅拌成碎肉，加盐、姜末、葱末、生抽拌匀，腌大约十分钟。香菇用料理机打成小碎末，韭菜洗净切碎，黑木耳泡发并洗净切碎。把腌制好的猪肉馅和香菇、韭菜、黑木耳倒进一个大点的容器，加入适量盐、五香粉、胡椒粉拌匀。
6.醒发好的面团擀成一个扁长椭圆形。
7.白色的面团搓成一个圆长条。
8. 把白色面团放在绿色面团上面。
9.使白色面团被绿色面团完整的包裹。
10.将边缘多余部分用刀切掉。
11.切成一个一个的小面剂子。
12.用手掌按扁。
13.擀成圆形的饺子皮。
14.放上适量的饺子馅料。
15.先将饺子皮对折，四周捏紧。
16. 然后将饺子皮放在两手食指上，用两个大拇指往食指上推一下，两个虎口处用力一挤。一个漂亮的大白菜形水饺就做好了。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
小贴士：
这个菜谱主要是讲解翡翠白菜形水饺的做法，馅料可以根据个人口味随意制作。
翡翠白菜饺
食材明细：
主料：：澄面100克，玉米淀粉40克，猪肉馅适量，
辅料：：猪油13克，开水适量，木耳适量，葱末少许，姜末适量，花生油适量，盐适量，料酒少许，酱油少许，十三香少许，菠菜适量，
翡翠白菜饺的做法步骤：
1.猪肉馅里加入葱姜末、十三香、盐、酱油、料酒、花生油、少许水
2.顺时针搅匀
3.木耳剁碎
4.加入肉馅里再顺时针搅匀
5.菠菜洗净，开水锅里烫一下去去草酸
6.用榨汁机榨出汁
7.澄面和玉米淀粉拌匀，分成两份，分别加入开水和煮开的菠菜汁烫成絮状
8.揉匀
9.揉入猪油
10.至完全揉匀，成细腻光滑状
11.两种面团分别搓成长条
12.切小剂，按扁
13.绿色的中间撮出洞，把白色的面剂按上去，擀皮
14.取一面皮，中间放馅
15.捏出5个角
16.把角捏薄，压出白菜纹理，把叶子底部往上推，五片叶子往中间合拢，白菜饺子就包好了
17.面点机外桶加好水，屉上铺好胡萝卜片，白菜饺随包随放在胡萝卜片上
18.水开后蒸十分钟即可（饺子大的可适当延长蒸制时间）
19.蒸好的白菜饺晶莹剔透，特别筋道，趁热最好吃！
20.翡翠白菜饺就做好了，咱们加的菠菜汁不如加色素的漂亮，不过美食也要健康不是，咱这白菜饺还更自然呢！
21.成品图！
22.成品图！
23.成品图！
24.成品图！
小贴士：
1 趁热吃才好吃
2 可以依据个人喜好配个蒜泥汁之类的也不错
感谢您阅读“97美食网”的《白菜翡翠卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱白菜专题，希望您能喜欢！
