食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？也许以下内容“韭菜鸡蛋麦油脂”合你胃口！仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：韭菜适量，鸡蛋2个，春饼皮2张，
辅料：：盐适量，油适量，料酒适量，
韭菜鸡蛋麦油脂的做法步骤：
1.韭菜洗净，鸡蛋准备好。
2.韭菜切细。
3.鸡蛋打到碗中、加盐、料酒打散。
4.韭菜末放入蛋液中搅匀。
5.不粘平底锅刷一层油，放入春饼皮。
6.放上韭菜蛋液。
7.两边向中间折。
8.翻面再煎至韭菜熟蛋液凝固。
9.煎好的蛋饼取出切块。
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【台州】麦油脂(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，豆腐适量，香菜适量，
辅料：：米糠油适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
【台州】麦油脂的做法步骤：
1.豆腐用刀压成泥
2.鸡蛋打在碗中，加盐和料酒搅散
3.香菜切碎
4.锅中放油，下入豆腐加料酒、生抽炒熟
5.另取平底锅放少许油，放入摊好的饼皮
6.倒入打散的鸡蛋
7.放入炒好的豆腐
8.撒上香菜
9.卷起，待鸡蛋凝固即可
10.切成段，表皮香脆，内里香软
韭菜鸡蛋全麦蒸饺
食材明细：
主料：：全麦粉500g，开水120g，冷水120g，
辅料：：韭菜适量，鸡蛋5个，粉条适量，虾皮适量，豆腐干适量，盐适量，
韭菜鸡蛋全麦蒸饺的做法步骤：
1.全麦粉放入大盆中，把面粉分成两半，一半加开水活成团，一半加冷水，晾至不烫手时，活成面团，盖湿布醒30分钟左右。
2.韭菜择洗干净，控干水分。
3.粉条提前泡软，切小段。
4.豆腐干洗净切小丁。
5.韭菜切碎。
6.鸡蛋加少许盐打散，炒熟，有大块的话用铲子捣碎。
7.加入韭菜，豆腐干，粉条，再加两汤匙菜籽油。
8.虾皮稍微清洗一下，挤干水分，加入馅中，不要加盐。
9.醒好的面揉光滑。
10.揉好的面搓长条，切剂子。（比较子大点，比包子小）
11.擀成圆形，中间稍厚，边缘薄。
12.取一部分馅，加入适量盐，搅拌均匀。加盐之后最好马上包，放的时间长了，韭菜会出水。
13.包入适量馅，捏成圆的，尖的随意。
14.蒸笼中垫上硅胶垫或打湿的棉布，间隔开放入蒸饺。
15.如果不想包蒸饺，也可以将面团擀大，擀成方形，将馅均匀地铺在面皮上。
16.卷起来。
17.捏紧两头。
18.冷水上锅，上汽后，中火，蒸12分钟左右。
19.如果觉得味道不够，用生抽，醋，香油，胡椒粉，辣椒油调个蘸水。
20.皮薄馅多。
小贴士：
最后蒸的时间根据蒸饺的大小调整。
全麦韭菜鸡蛋饼
食材明细：
主料：：全麦面粉200g，韭菜200g，鸡蛋4个，
辅料：：金龙鱼小榨菜籽油适量，盐适量，五香粉适量，胡椒粉少许，玉米粒70g，
全麦韭菜鸡蛋饼的做法步骤：
1.全麦面粉加入适量的开水烫面后微凉揉成面团，我这次用的是全烫面，比较柔软，然后盖上保鲜膜饧着。这面粉是好朋友送来的俄罗斯全麦面粉，这叫一个黑，难怪俄罗斯大咧吧那么黑，不过还挺有麦香味的
2.韭菜在第一天晚上就要择洗干净，控净水分备用，玉米煮熟取粒备用
3.韭菜切碎，拌上适量的油锁住水分，避免加盐后出水
4.加入玉米粒、盐、五香粉和少许的胡椒粉拌匀
5.饧好的面团均匀地分成8个面剂子
6.取两个面剂子擀成薄饼，一张放在盘子里
7.放入韭菜馅，将韭菜馅向四周推一推，中间打入一个鸡蛋
8.取另一张面皮盖在上边，周边按实，放在盘子里比较容易操作，而且可以直接入锅，很方便
9.、平底锅加入适量的油，下入包好的盒子，小火烙，用电饼铛更方便
10.翻面烙熟，用木铲子压一压饼，看看里边是否还有液体，确认没有后，出锅
11.切开看看，一个完整的鸡蛋饼在里边，小朋友最爱这一口，如果用高筋粉饼皮的颜色会更漂亮，不过全麦粉的营养更丰富，充满麦香，尤其这黑面，更香。
小贴士：
1、这个韭菜鸡蛋盒子与平时烙的韭菜鸡蛋馅不同之处是鸡蛋无需提前煎熟，无需打散，烙出来的盒子中是一个完整的鸡蛋饼。
2、这个盒子要比平时烙的韭菜鸡蛋盒子要大一些，避免烙饼时蛋液淌出来。
3、烫面饼比较柔软，不烫面饼劲道，可随个人喜好选择和面。
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