乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤料,就成了一道可口的面食。
材料:
主料:乌冬面2包,里脊300克,
辅料:卷心菜1/3个,胡萝卜1根,葱1段,姜半块,鸡蛋白1个,淀粉半汤匙,海鲜酱2汤匙,食盐1茶匙,生抽1汤匙,黑胡椒半茶匙,鸡精1/3茶匙,,
肉丝炒乌冬面的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 葱姜切丝,肉切丝,用过海鲜酱1汤匙,蛋清,黑胡椒腌渍备用。
3. 乌冬面过开水烫软备用。
4. 胡萝卜包菜切丝。
5. 锅里放油,把葱姜切丝爆香。
6. 肉丝拌入淀粉使劲抓拌均匀,放入锅里,滑炒5成熟盛出。
7. 锅里放少许油,烧热,把包菜胡萝卜煸炒均匀。
8. 倒入乌冬面,海鲜酱1汤匙,生抽,盐,少许开水,搅拌将均匀。
9. 翻炒到蔬菜断生,乌冬面均匀沾酱汁。
10. 倒入肉丝,继续翻炒均匀。
食材明细:
主料::乌冬面200g,肉50g块,
辅料::老抽半勺,生抽半勺,香葱头1个,姜2片,青菜5颗,油适量,盐适量,
肉炒乌冬面的做法步骤:
1.准备材料
2.肉切片,青菜洗净,葱头姜切末
3.肉放少许淀粉抓匀
4.锅洗净倒入适量水烧开,放入乌冬面煮1分钟捞出
5.锅洗净烧热倒入适量油,放入葱姜末炒香
6.放入肉片翻炒至变色
7.放入老抽和生抽翻均匀,倒入少许水防止糊锅
8.放入青菜翻炒
9.放入乌冬面和盐翻炒
10.翻炒均匀即可装盘食用
小贴士:
乌冬面煮一分钟就可以了,不要煮的时间过长
炒的过程肉炒熟以后保持全程大火快炒
食材明细:
主料::乌冬面600克,牛肉片200克,
辅料::香菇3个,西红柿2个,红辣椒1个,青辣椒1个,芹菜1小把,葱末适量,蒜末适量,郫县豆瓣酱适量,甜面酱适量,老抽适量,花椒粉适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,干辣椒丝适量,
辣炒乌冬面的做法步骤:
1.配料:芹菜,香菇,青红椒,西红柿,牛肉片,葱末,蒜末,干辣椒丝,郫县豆瓣酱,甜面酱。
2.将乌冬面倒入滚开的开水锅里过水两分钟,然后捞出来沥干水分(也可以捞出来后用凉水过几遍,那样会筋一点),备用。
3.锅里倒入色拉油,烧至到8成热的时候,依次放入葱末、蒜末、干辣椒丝煸炒。
4.煸炒出香味后,放入适量的豆瓣酱和甜面酱,炒出红油。
5.出红油后倒入西红柿煸炒,为了更快的能够出汁,炒成西红柿酱,我在炒到一半的时候,倒了一些白开水进去。
6.西红柿炒成汁后倒入牛肉和芹菜,继续炒。
7.倒入香菇,继续炒。
8.倒入青红椒,继续翻炒。
9.炒出香味,就可以把乌冬面倒入锅里翻炒,不要炒时间太长,挂上色后,开始放入适量的老抽、花椒粉、胡椒粉、蒜末、盐、鸡精,翻匀,关火,出锅。
10.出锅,上成品。
11.成品图,味道歹歹的!
小贴士:
1、辣味可以自己调整。
2、乌冬面入开水锅里烫的时候,不要用筷子硬挑开,让它自己散开。
3、干辣椒丝用水泡一下,这样煸炒的时候就不会炒胡。
4、牛肉不要炒时间太长,会老。
5、最后再放点蒜末可以提味哦。
食材明细:
主料::乌冬面200克,
辅料::洋葱1/4个,肉片少许,卷心菜1/4棵,胡萝卜半根,
日式炒乌冬面的做法步骤:
1.放少许油把肉片炒一下。
2.加入洋葱丝和胡萝卜片炒一下。
3.加入卷心菜,加少许盐和淡酱油,干贝素调味,炒匀。
4.加入洋葱加入乌冬面,翻炒均匀,即可。
5.洒上少许木鱼花,盛盘。
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