食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的记忆中的美食【合菜春饼】，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：面粉一碗，
辅料：：豆芽150克，韭菜一小把，胡萝卜少半根，鸡蛋一个，
配料：：盐适量，蚝油少许，
记忆中的美食【合菜春饼】的做法步骤：
1.【合菜春饼】配菜
2.面粉加入70-80度左右的水和成稍微软一些的面团。
3.然后把面团分成四份，两份一组的剂子。
4.然后稍微擀成饼，中间抹上一点油，两个合在一起稍微醒一下。
5.把鸡蛋加入少许绍酒打散，平底锅热了放入少许油把鸡蛋摊成两面金黄即可。
6.把鸡蛋切成粗丝。
7.炒锅热了放少许油，放入葱姜爆香放入胡萝卜煸炒一下。
8.放入豆芽翻炒。
9.炒至豆芽稍微蔫一些，放入韭菜和鸡蛋。
10.在调入盐和蚝油翻炒均匀。
11.先把炒好的合菜装盘备用。
12.取合在一起的饼坯子擀成薄薄的饼，等平底锅热了放入锅内，一面定型变色翻面两面定型变色鼓起就熟了。
13.取一个饼揭开取一面放在盘中。
14.在上面放入合菜。
15.卷成卷即可。
16.为了方便吃我一切为二摆个造型。
小贴士：
1、做饼好吃在于水温和水质和醒发时间，要是在北京以南的偏碱性地区可以用室温水即可。要是北京以北包括北京，就要用70-80度左右的水和面比较好吃。当然做饼好吃也和醒发时间有关系，要是室温水醒上半天做饼也不错的，我尝试过用各种温度做，只要掌握得当也可以的。要是不熟悉就干脆用我说的水和面即可当时操作。
2、这个烙饼有些人说怎么烙饼都硬的不行，其实有时候可能是时间太久了原因，只要中间鼓起了就熟了。
3、里面的菜呢，喜欢什么自己卷什么就行，炒三丝、土豆丝、葱花炒鸡蛋、京酱肉丝、卤肉等都可以。
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记忆中的儿时美食-----蛋香茄饼
食材明细：
主料：：茄子适量，面粉适量，鸡蛋适量，清水适量，
辅料：：盐适量，藤椒粉适量，
记忆中的儿时美食-----蛋香茄饼的做法步骤：
1.茄子洗净滤干水分。
2.准备好面粉，用一些清水调和，水不要太多。
3.加入鸡蛋，调匀。
4.再加入适量的盐和藤椒粉调匀。
5.再准备一些干的面粉。
6.开火，锅里倒入油，将茄子切成小圆片，先在干面粉里裹一层。
7.再到鸡蛋糊里均匀裹一圈。
8.放入油锅里炸至金黄色即可。
小贴士：
原料：茄子
配料：面粉 鸡蛋 清水
调味：盐 藤椒粉
蘸料：盐 鸡精 藤椒粉 辣椒粉 五香粉
1、直接这样吃已经很美味，如果喜欢味道再重一些，可以自己用花椒粉、辣椒粉等做一个蘸碟，最近家里正好有一些藤椒粉，就换成藤椒粉了。
2、在茄子上先裹一层干面粉，有利于后面将湿的鸡蛋面糊裹上。
3、 炸的时候火不要太大，先用小一点的火将茄子炸熟，再开大火稍炸，上色即可。
美食新势力记忆中的韭菜盒子的做法
夏季炎热，孩子胃口不佳，我突然想起来记忆中奶奶给我做过的韭菜盒子，温暖的回忆让我决定今天午饭给孩子做韭菜盒子，希望也能温暖她的回忆。
材料：
韭菜半斤，粉条一小把，猪肉末一小团，小麦粉一大碗，鸡蛋三个，蚝油一小勺，生抽一小勺，食盐一小勺，白糖一小勺，生姜一小块，
美食新势力记忆中的韭菜盒子的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜韭菜摘好，洗净，控水。
步骤2，细细细细切碎。
步骤3，取三个鸡蛋，加入少量食盐打散。热油下锅大火炒散，装出待用。
步骤4，猪肉末，加入生姜末，食盐，生抽，搅拌均匀。冷油下锅，小火炒散，装出待用。
步骤5，粉条煮软煮透，冷去后细细细细切碎。
步骤6，切碎的粉条，装出待用。
步骤7，将韭菜，粉条，鸡蛋，猪肉末，倒入盆中，加食盐，糖，生抽，蚝油，搅拌均匀。
步骤8，搅拌好的馅，放置待用。
步骤9，取一大碗小麦粉。
步骤10，加开水烫面。（注意⚠️这一步很重要，一定是开水烫面）
步骤11，将面粉揉成团，揉至不粘手为准。
步骤12，将面团切成相同大小。
步骤13，放入适量馅料。
步骤14，包成饺子形状。（小窍门☝️这里可以用碗沿切去多余部分）
步骤15，取平底锅，小火，放入非常少量的食用油，也可以不放油，油微热后，将包好的面团放入锅中。
步骤16，小火慢慢煎，至图中金黄色即可。
步骤17，超级味美可口的韭菜盒子就完成啦。
步骤18，美味哒～简直是欲罢不能啊～配上绿豆稀饭，这个夏天完美了～
记忆中的香酥韭菜馅饼
食材明细：
主料：：韭菜适量，鸡蛋适量，面粉适量，
辅料：：水适量，酱油适量，盐适量，十三香适量，花生油适量，
记忆中的香酥韭菜馅饼的做法步骤：
1.将鸡蛋用油煎好，做成絮状，将韭菜切好，装盘备用。
2.将除水外的其他调料放入盆中，用筷子搅拌均匀。
3.用水和面，揉成团。
4.将面粉分成几个大小相等的小面团，大小根据各家需要来做。
5.然后用擀杖将面团擀成包子皮状。
6.取两张皮，在一张皮上放上馅儿，另一张皮盖在上面，然后用手捏出花形的边。
7.电饼铛预热，放入少许油，然后放入馅饼，开始煎。
8.煎的过程注意要中途翻面，这样两面都能脆脆的。馅饼熟了出锅即可。（一般电饼铛两次自动灭灯就代表熟了）
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