食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？经过收集，小编整理了韭菜肉锅烙，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：面粉适量，盐适量，水适量，
辅料：：韭菜适量，猪肉馅适量，色拉油适量，花椒适量，盐适量，
韭菜肉锅烙的做法步骤：
1.面粉加盐拌匀，加适量水揉成光滑面团，醒30分钟，醒的过程中再揉一次面，让面团组织更均匀些；
2.锅中倒适量色拉油，加热后，放入花椒，榨成花椒油，晾凉备用；
3.猪肉馅里依次加入酱油、蚝油、花椒油、十三香，顺一个方向搅拌调匀；
4.韭菜洗净控干水分，切末；
5.将韭菜末加入调好的猪肉馅里，最后加适量盐和香油搅拌均匀；
6.把馅料用平铲堆到盆一边，周边拍平，这样可以有效避免拌好的馅料出汤；
7.醒好的面团，揪一块面搓成条，分成大小均等的剂子，擀皮；
8.饺子皮加适量馅，包成饺子，放在盖板上；
9.电饼铛180度平展打开，刷油，上下火同时加热，饺子转圈摆在两个烤盘上，两盘同时烙；
10.调汁：1勺面粉，1勺淀粉，1勺油，1勺醋，10勺水；
11.将调好的汁倒入摆满饺子的烤盘中；
12.加盖，烙5-6分钟即熟；
13.出锅装盘。
小贴士：
1．馅拌好了要及时包饺子，不然放久了馅料不新鲜，包出的饺子味道不好；
2．在制作馅料时，所有材料每放一样都要搅拌均匀后再放下一样，切记盐是最后才放的，放早了容易出汤；
3．在上锅烙时，等汤汁收尽就可出锅，如果想让底儿脆一些，就在最后一分钟开盖烙，让水分更好挥发出去；
4.锅烙趁热才好吃，其实可以多包一些饺子，冻冰箱里，想吃随时上锅烙，即刻享用美食。
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锅烙
食材明细：
主料：：面粉500克，猪肉300克，洋葱200克，
辅料：：油适量，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，生抽适量，姜适量，
锅烙的做法步骤：
1.面粉加60%左右清水和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。
2.猪肉用料理机打成肉馅。肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜，调味。将其拌匀，加生抽。搅拌均匀后，加入花生油拌匀。
3.加入洋葱碎。
4.拌匀后即可使用。
5.把饧发好的面团，下成面剂。擀成中间厚，转圈薄的面皮。
6.取一个面皮，放入馅料。
7.把上面捏紧，两头留口，即成生坯。依次做完即可。
8.电饼铛烧热，放入生坯。浇入清水
9.盖盖烙制。烙制8分钟左右，水分蒸发干。
10.出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、馅料一般为猪肉馅，辅以葱姜调味。
2、也可以加少量的洋葱或青椒、青菜等。
3、一般说来，调馅需加适量水，以求得口感柔软，清爽不油腻，肥瘦比一般为3:7，有些也有4:6的。
烙韭菜盒子
食材明细：
主料：：面粉500g，
辅料：：色拉油半碗，鸡蛋三个，虾皮适量，韭菜适量，
烙韭菜盒子的做法步骤：
1.虾皮一定要炒下、这样味道更好
2.韭菜先洗后切。鸡蛋打散用油炒凝固即可、放色拉油搅拌馅
3.和好的面团松弛20分钟
4.分成大小一致的面剂子、擀成面皮
5.包入适量的馅，大馅的好吃
6.包好的盒子、用手轻轻的压下盒子的肚、变成扁平的盒子便于烙
7.捏出花纹、不捏直接烙
8.放油小火烙盒子、外皮变色就熟了
小贴士：
1.馅料鸡蛋是炒熟的，韭菜稍微一热就熟了。
2.所以烙的时候面皮变色即可，过度烙馅料出水，味道也不鲜美。
烙韭菜盒
食材明细：
主料：：普通面粉150克，韭菜200克，鸡蛋4个，
辅料：：玉米油10克，盐5克，黑胡椒粉少许，热水适量，
烙韭菜盒的做法步骤：
1.准备面粉，加入适量70度左右的热水，边倒水边用筷子搅拌。
2.将面粉搅拌成絮状即可。
3.稍凉些后用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上湿布备用。
4.韭菜摘去老叶洗净控水。
5.鸡蛋打在大碗里加入份量中的一半盐量，打散。
6.平底锅烧热转小火，锅内淋少许玉米油
7.将适量蛋液倒入锅内，薄薄一层就行。
8.煎好的蛋皮。
9.将蛋皮切碎
10.韭菜也切碎
11.韭菜中淋入玉米油搅拌匀
12.蛋皮倒进韭菜中拌匀。
13.加入剩下的一半盐，胡椒粉。
14.拌匀的韭菜馅。
15.面团搓长条切等大的小剂子。
16.取一个小面团搓圆压扁
17.擀开成较薄的圆形面皮
18.面皮上装适量拌好的韭菜馅
19.对折成半圆形，边缘捏紧。
20.用手压出花边。
21.包好的韭菜盒
22.干净的平底锅烧热转小火放入韭菜盒开始烙饼。
23.烙至一面出现斑点后翻面继续烙出同样的焦斑点即可。
24.称热食用很开胃。
韭菜锅烙
食材明细：
主料：：韭菜70克，面粉90克，
辅料：：清水120克，盐0.5克，食用油1克，
韭菜锅烙的做法步骤：
1.原料：韭菜、面粉。
2.韭菜择净清洗后切碎。
3.加入面粉、盐。
4.加入清水，用筷子搅拌均匀。
5.锅内抹少许油，将适量韭菜糊倒入锅中，用勺子的背面将韭菜糊慢慢抹平，可以抹得薄一些，这样有利于更快的成熟。
6.底部定型后，翻面烙另一面，两面呈金黄色时，取出即可食用。
7.成品
小贴士：
为了保持韭菜本身的鲜味，我没有加别的调料，只用盐调味。肠胃不好的，可以减少韭菜的用量，面粉加多一些，清水可以多一些，这样做出来的锅烙比较柔软。
冰花锅烙
锅烙好吃好包但就是不好做，做熟容易，做好吃不容易，下面我就和大家一起分享一下我做的冰花锅烙。
材料：
主料：面粉500g，馒头1个，
辅料：韭菜适量，虾米适量，鸡蛋1个，虾仁适量，豆油适量，食盐适量，淀粉适量，陈醋适量，胡椒粉适量，香油适量，
冰花锅烙的做法步骤：
1. 馅料。
2. 和面时候，面的软硬度要比饺子软点。一斤面，5两多点的水，（因为面粉种类繁多，吃水不同），先用开水一点点加入烫面，大约烫一半，再用温热水一点点和面。和好的面醒一会。
3. 揉面，搓条。
4. 下剂子。
5. 擀皮（千万别像擀饺子皮一样中间厚，两边薄，这样的锅烙不仅不爱熟，中间底皮还硬）一定要皮的厚度一致，千万别太厚了。
6. 包锅烙其实特别简单，只要像包饺子一样装上馅料，中间饺子皮捏住就可以了，边上留口。
7. 这步特别主要（千万别心急建议第一次操作的朋友准备一个透明的锅盖，这样便于观察）锅里加少许底油，温热时候放入锅烙，稍微定型时加入清水，水量与锅烙平齐就可以，马上盖锅盖，小火，听声，水声见见消失了，打开锅盖，加入水淀粉水，少加，四周都要有，继续盖锅，水声没了，出锅。如果不想吃冰花的，可以在水里加点陈醋，这样制作出来的锅烙更加金黄。
8. 装盘。
鱿鱼锅烙
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，鱿鱼适量，韭菜适量，
辅料：：盐适量，植物油适量，香油适量，花椒粉适量，糖适量，
鱿鱼锅烙的做法步骤：
1.鱿鱼洗净。
2.剁成茸～～
3.鸡蛋滑油～
4.韭菜洗净切成末。
5.面粉加水和成面团，稍醒备用。
6.韭菜、鸡蛋、鱿鱼加调料拌成馅～～
7.面团揉成长条。
8.下等大剂子。
9.擀成皮～
10.包入馅料。
11.制成锅烙生坯。
12.入锅煎制。
13.分两次加水，盖紧锅盖～～
14.可以出锅了～
15.美味不可挡～
干烙韭菜盒子
食材明细：
主料：：面粉500克，韭菜500克，鸡蛋2个，
辅料：：虾皮适量，五香粉适量，食盐适量，食用油适量，
干烙韭菜盒子的做法步骤：
1.用开水烫一半的面，再加少许的凉水搅成面团
2.揉至光滑盖上保鲜膜醒30分钟。
3.准备馅料食材：韭菜、鸡蛋、虾皮
4.鸡蛋打散，热油中炒熟搅成小块，放入虾皮拌匀。
5.韭菜洗净切末
6.将韭菜、炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中，加3勺花生油，五香粉拌匀。
7.加入适量食盐再次拌匀即成韭菜馅料（后放盐，不容易出汤）
8.醒好的面团再次揉匀
9.分成剂子
10.擀成小面皮
11.取一片面皮，放上鸡蛋韭菜馅。素馅多放些馅料好吃。
12.像包包子一样收紧口
13.用擀面杖轻轻擀开
14.电饼铛烧热，不放油，放入做好的饼丕干烙。
15.烙至两面有金黄饼花，小饼轻盈并鼓起即可盛出。
16.薄皮大馅，开吃！
小贴士：
韭菜容易出汤，所以在做馅的时候先倒入油拌韭菜，油可以锁住韭菜的水分，后放食盐。防止韭菜出汤。
烙鸡蛋韭菜盒子
食材明细：
主料：：面粉两碗，韭菜一斤，
辅料：：鸡蛋五个，虾皮一把，
配料：：盐两茶匙，五香粉两茶匙，味精一茶匙，胡椒粉一茶匙，香油半汤勺，
烙鸡蛋韭菜盒子的做法步骤：
1.韭菜摘洗干净晾干。
2.加盐，味精，五香粉，虾皮碎，胡椒粉，香油（或者调和油）搅拌均匀。
3.两饭碗面揉成面团，静止十分钟继续揉至光滑，面要稍微硬些，分成十等份。
4.擀成直径约26厘米的圆。（如果你家的平底锅是小号的，就要做小一点了）
5.在一个面片上铺上韭菜馅，薄薄的一层，只要不露地下的面即可，不要厚啊，放半个鸡蛋，或者一个鸡蛋，随便你。
6.另一个面皮贴上，封口。（一定一定要封严，好好捏压几遍，不然烙的时候裂开就不好了）
7.锅里不放油!最小的火烧平底锅，用手摸着有温度时，用手托着菜盒放进去。
8.放在锅里，先别动，等一会用手转一下，转的动了，就翻个身，另一面转的动了，再翻身。
9.经常给它翻身，不要偷懒让一面熟了再翻另一面，要每隔一分钟就翻身，直到成图九，就可以了。
10.此种方法还可以做白菜的。
11.这个是韭菜鸡蛋的。
小贴士：
南瓜丝的也好吃，圆白菜之类的都可以。只要你喜欢。
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