中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你印象深刻？请阅读由小编为你编辑的虾仁炝芹菜，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：芹菜适量，海米适量，
辅料：：姜末适量，
配料：：盐适量，香油适量，味精适量，
虾仁炝芹菜的做法步骤：
1.将芹菜摘洗干净，切成2.5cm左右长的段。
2.在摘洗芹菜之前取适量海米用温水泡发，待用。
3.切好段的芹菜放入锅内焯一下。（火候掌握：锅内水烧开后放入切好的芹菜，待水再次开上来大约1分钟左右就可以停火了。总的原则就是芹菜刚刚断生即可，千万不可焯得过烂，那样会严重影响口感。）焯好后放入凉水中投凉。
4.将焯好、投凉的芹菜捞出来控干水分（水分一定要控干净，实在不行可以用手稍微攥一下水分，但不要太用力，否则会影响外观）。
5.控干水分的芹菜放入容器内，加入发好的海米（如果海米个头较大的话可以切成小一些的碎段）。放入适量食用盐、味精和香油（香油可较拌其它凉菜时多放一些）。拌匀即可。如能放入冰箱中冰镇一段时间口感和味道会更佳。
小贴士：
1.焯芹菜时的火候很重要。
2.如果有碎海米最好，就可以免去将大海米切成小块的这道工序了。
3.放盐时要充分考虑海米中是还有盐分的，所以不要加多食盐。
4.我是在拌菜时加入了少许自己炸的拌菜油，味道很好的。
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海米炝芹菜
食材明细：
主料：：芹菜250克，海米10克，
辅料：：红辣椒2个，
配料：：盐适量，
海米炝芹菜的做法步骤：
1.芹菜斜切成小段
2.将海米清水泡发十五分钟
3.干红辣椒切成丝
4.锅内放水烧热后，把芹菜放入热水中焯水
5.焯水后的芹菜放入冷水里面冰镇一会
6.芹菜捞出后放入盘中，放入红辣椒丝、加入适量的盐
7.锅内放油烧热
8.烧热的油直接浇在芹菜上，拌好后即可
小贴士：
1、芹菜焯水的时间不要太久，以名影响口感；
2、热油最好浇在盐上面，味道很独特的。
芹菜虾仁
食材明细：
主料：：芹菜适量，虾仁适量，红椒1/2个，
辅料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
芹菜虾仁的做法步骤：
1.芹菜摘叶切段，半个红椒切丝，虾仁洗净
2.虾仁加少许盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀腌十分钟
3.虾仁下油锅炒至变色盛起备用，如有粘锅可加一点点水
4.油锅放入适量油将芹菜红椒翻炒1分钟
5.加入虾仁，盐，少许糖，生抽继续翻炒2分钟盛出装盘
6.完成
小贴士：
更健康点的做法:锅内少许水烧开将虾仁焯水至变色盛出备用，这样这道菜油量可以得到很好的控制，芹菜降血压，虾仁高蛋白
觉得炒的干的可以加点点水
虾仁芹菜
食材明细：
主料：：虾仁200克，芹菜300克，
辅料：：油10克，盐6克，葱适量，料酒10克，淀粉适量，
虾仁芹菜的做法步骤：
1.主辅料： 虾仁、芹菜
2. 把芹菜洗净切段 。
3. 先把虾仁挑去虾线。
4. 冲洗干净后，从虾仁的背部切开，然后在两片虾肉上再轻轻各划一刀即成“桃花虾”生坯。
5.加少许盐、适量料酒拌匀，腌渍5分钟。
6. 加入淀粉，轻轻抓匀上浆。
7. 锅烧开水，放入上浆的虾仁汆烫1分钟，变色即可捞出备用。
8. 热油，炒香葱花，放入芹菜。
9.旺火、快速、反复、炒至芹菜断生。
10. 加盐调味。
11. 放入备用的“桃花虾”。
12. 翻炒均匀，即可关火。
13. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、汆烫虾仁时，不可过火，1分钟的时间足够了。
2、此菜只需加少许盐调味即成。
姜汁炝虾仁
食材明细：
虾仁300克，鸡蛋清25克，白胡椒2克，盐2克，味精2克，香油15克，芡粉10克，姜50克
姜汁炝虾仁的做法步骤：
1.将虾仁洗净，上浆，大火多量沸水把虾仁分散放入大水量的沸水锅内烫一下，即捞出，装入盘中。
2.把生姜捣碎榨出姜汁，再把细盐、味精、香油和鸡汤调和成卤汁，浇在烫熟的虾仁上即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
尖椒芹菜炝粉皮
食材明细：
主料：：粉皮300克，
辅料：：香油适量，尖椒适量，芹菜适量，调味辣酱适量，
尖椒芹菜炝粉皮的做法步骤：
1.自家做的粉皮，
2.取二张切块，切点芹菜和辣椒，
3.调好的调味辣酱，
4.倒进调汁，
5.拌匀入味即成。
6.夏日里的闵凉菜
小贴士：
自家做的鲜粉皮，绿色健康。
炝拌土豆芹菜
食材明细：
主料：：土豆2个，西芹100g，
辅料：：盐5g，白糖2g，葱丝5g，蒜末5g，辣椒丝1g，食用油5g，
炝拌土豆芹菜的做法步骤：
1.食材备好
2.芹菜斜切成细条
3.土豆加工成细丝
4.芹菜焯水捞出
5.土豆丝洗净淀粉
6.辅料备好
7.土豆丝焯水断生
8.土豆丝过凉
9.控水放在菜盆里加适量盐拌匀
10.加少许白糖拌匀
11.放入葱蒜辣椒丝
12.适量油烧热浇在葱蒜表面拌匀就好
13.做好的炝拌土豆芹菜非常爽口
炝拌香干芹菜
食材明细：
主料：：芹菜200克，香干50克，
辅料：：焙煎芝麻沙拉汁1袋，蒜末少许，胡萝卜1段，花椒几粒，食用油1汤匙，盐3克，
炝拌香干芹菜的做法步骤：
1.原料。
2.西芹洗净切段。
3.西芹洗净切段。
4.香干切条。
5.碗里放入香干，焯好的西芹，蒜末，盐拌匀。
6.炒锅倒油，放几粒花椒炸香。
7.趁热烹进蔬菜里。
8.扔掉花椒不用。
9.盛盘后倒入一袋沙拉汁即可。
10.营养凉菜！
小贴士：
因为要保持西芹爽脆的口感，所以焯制时间不必过长。
辣炝芹菜黄豆
食材明细：
主料：：西芹适量，五香黄豆适量，
辅料：：干红椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
辣炝芹菜黄豆的做法步骤：
1.干红椒切段，芹菜摘叶洗净切粒。
2.锅炉中放少量油，入干红椒爆香。
3.加入芹菜粒略炒，放盐翻匀。
4.加入煮熟的五香黄豆。
5.炒匀后加鸡精调味出锅。
小贴士：
1、芹菜要选嫩一点的，大火快炒。
2、因为五香黄豆已经有盐份，所以盐要提前放入。
3、五香黄豆的做法请在我的菜谱中查找。
炝芹菜南瓜丝
食材明细：
主料：：南瓜丝适量，芹菜适量，
辅料：：盐适量，调汁适量，香油适量，调味鲜适量，
炝芹菜南瓜丝的做法步骤：
1.备南瓜丝和芹菜，调点调汁。
2.将芹菜和南瓜丝装碗里，撒些盐入味，。
3.倒进调汁。
4.拌匀后淋上香油，撒上调味鲜。
5.拌匀炝10分钟入味即可。
6.等南瓜丝炝入味即可上桌。
芹菜炒虾仁
食材明细：
芹菜150克，虾仁60克，盐2克，植物油10克
芹菜炒虾仁的做法步骤：
1. 将芹菜摘去叶，根，洗净拍扁，切小段；
2. 虾仁洗净；
3. 起油锅，先下虾仁炒至半熟铲起，再起油锅炒芹菜至半熟，放虾仁同炒，下盐调味，炒熟即可。
小贴士：
补肾平肝、利水泄浊；肾炎水肿，高血压，及乳靡尿，属湿浊蕴结，浊气上泛者，症见反复肢体浮肿，头晕头痛，小便不利，或小便混浊；肾病后期，肾功能不全者，宜清炒芹菜，不宜用虾。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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