＃信任之美＃手撕椒麻鸡

发布时间 : 2019-10-15

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心整理的"＃信任之美＃手撕椒麻鸡",仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：整鸡一只，芹菜适量，青线椒二十个，

辅料：：调和油1勺，花椒10g，生抽2匙，蚝油2匙，食用盐1匙，麻油1匙，小黄姜1块，葱10g，料酒1勺，蒜片适量，

＃信任之美＃手撕椒麻鸡的做法步骤：

1.整鸡去头脚、姜切片、葱打结备用。煮锅内放入处理好的鸡、姜片、葱结、料酒一勺，加水淹过鸡身大火煮开转火至整鸡全熟捞出过凉水备用。

2.青线椒切段、芹菜切段、小黄姜切丝、花椒拍碎备用，置凉的整鸡去骨手撕成丝备用。热锅下青线椒炒至青线椒表面起虎皮状盛出备用。

3.热锅下植物油爆香姜丝、蒜片、花椒，下撕好的鸡丝煸炒至微黄加蚝油、生抽调味煸炒均匀加青线椒、芹菜炒至芹菜发软，加盐、麻油调味翻炒均匀即可。

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#信任之美#手撕面包

食材明细：

主料：：低筋面粉55g，高筋面粉150g，黄油块10g，牛奶46g，

辅料：：白糖20g，酵母5g，黄油片80g，鸡蛋1颗，清水40g，盐2g，

#信任之美#手撕面包的做法步骤：

1.准备食材

3.黄油片：切好的黄油，用保鲜膜包好，擀面杖压成长方形片装，放入冰箱冷藏，成型。

4.发酵好的面团，放入保鲜袋，擀成长方形，放入冰箱冷藏，松弛半小时。

5.取出面团、黄油片，如图

6.面团包裹黄油，叠成长方形。

7.长方形的面团，两端分别向中间对折。

8.折叠后的面团，像叠好的被子。放入冰箱，继续松弛20分钟。

9.取出面团，擀成长方形，切成条状

10.编麻花

11.为了脱模容易，可以在磨具在，放入高温油纸，放入麻花面团，盖住保鲜膜，常温二次醒发。

12.我家室温28度，室温醒发一小时，面团蓬松变大，放入预热的烤箱，上下火，190度，30分钟。

13.轻松脱模

14.很松软！

小贴士：

烤箱温度，需要依实情处理，品牌不同，烤箱温度略有差异！

#信任之美#手撕包菜炒土豆

食材明细：

主料：：包菜190克，土豆330克，瘦肉100克，

辅料：：大葱1小段，姜1小块，酱油1汤匙，生抽3汤匙，盐半汤匙，植物油适量，大蒜3瓣，

#信任之美#手撕包菜炒土豆的做法步骤：

1.备好食材

2. 圆白菜手撕成大块洗净后泡一会儿水，土豆切厚片，肉切片

3. 圆白菜捞出控水，土豆洗净捞出，肉片加姜末和生抽拌匀腌3分钟

4.葱切成葱花，蒜拍扁切末

5.锅内入植物油，温热时放入肉片，中火炒到颜色变白时放入葱花炒出香味

6. 放入土豆片炒到微黄

7.放入包菜翻炒到颜色变深，加入盐翻炒均匀

8.淋入少许水，小火焖一会儿

9.土豆熟透、包菜发蔫时放入酱油提色

10.加入蒜末，翻炒几下爆出蒜香味即可关火。炒好的包菜滋润不油腻，非常可口下饭

11.成品图！

12.成品图！

小贴士：

肉片提前腌一下更嫩、不硬

【镇桌大菜】椒麻手撕鸡

食材明细：

主料：：三黄鸡半只，

辅料：：花椒适量，辣椒适量，高汤适量，芝麻适量，香菜适量，香葱适量，姜适量，盐适量，花椒粉适量，黄酒适量，香油适量，鸡精适量，

【镇桌大菜】椒麻手撕鸡的做法步骤：

1.原料图如图。

2.三黄鸡洗净用开水烫一下，去掉上面的绒毛和脏东西，用牙签或者叉子戳均匀小洞（不做也可以）。

3.生姜擦末和花椒粉，一汤勺盐，混合后，均匀的抹在鸡身上，并按摩一下。用保鲜膜包上腌渍半小时到两小时。

4.烧开水能淹没鸡肉为准，水里放一块生姜拍碎，一碗黄酒。把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转最小火焖八到十分钟。

5.放进冰水里冰透，用手撕开。

6.准备好：高汤，花椒，辣椒切圈，芝麻，香菜香葱切末。姜片三片。

7.鸡肉用手撕好备用。

8.锅里放入芝麻油和食用油的混合，要是有条件全部用芝麻油。平时炒菜的量。把姜片炒出香味，关火。

9.油稍微凉一下，倒入芝麻花椒辣椒，一起最小火熬一会。倒入高汤。大火烧开小火熬煮。

10.椒麻汁中放盐，鸡精调味。把鸡肉倒进去，煮开关火，泡半小时即可。可以开最小火入味。

11.出锅撒香葱香菜即可。

12.汤汁绝对不要倒掉，拌面一级棒。

小贴士：

后话：

1，第一次煮的时候，不要煮全熟，八九成熟即可。因为还要在椒麻汁中浸泡，老了就不好吃了。

2，选用一只鸡的话，就要多煮一会，和那个白斩鸡的时间一样。其实都用鸡腿肉比较好，但是要新鲜，冷冻的口感就不一样了。

3，这个菜，当凉菜和热菜都可以，要是当凉菜，浸泡在椒麻汁里就好了，当热菜就最小火煮着。辣椒和花椒根据自己喜好放，辣椒和花椒一比一。