常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”每个中国人都懂得一定的食疗知识，在长期的生活中，这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“手撕椒麻鸡”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
材料：柴鸡1只
调料：1勺花椒面（花椒炒熟，擀成面），花椒油（1勺花椒用等量温水浸泡，然后用9成热油炸香即成），葱，蒜，干辣椒2个，鸡汤1小碗，盐，汤，生抽
配菜：洋葱1个，尖椒1个，香菜1小把
手撕椒麻鸡的做法步骤：
1、柴鸡洗净，放葱、姜、蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。
2、蒜、葱切末，将所有调料放入鸡汤中，搅拌均匀，制成椒麻调味汁。
2、鸡肉撕成片，洋葱、尖椒切成丝，香菜切小段。
3、将配菜放入鸡肉中，搅拌均匀。
4、淋入调味汁搅匀即可！
小贴士：
椒麻鸡调味中最重要的在于花椒油的制作，由于油温不好掌握，花椒很容易炸糊，而把花椒浸湿后，用高温油炸制，不会糊，也会充分调出花椒的麻味。建议花椒油提前几个小时制作，味道会更浓~~
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椒麻鸡(2)
食材明细：
炸鸡排2片，蒜末5公克，姜末5公克，葱末5公克，辣椒末5公克，香菜适量，花椒粒10公克，水100㏄，酱油1大匙，糖1大匙，白醋2大匙，鱼露1小匙，辣油1大匙
椒麻鸡的做法步骤：
1.炸鸡排放入烤箱中烤热回温后取出，切块摆放入盘中，备用。
2.将全部调味料拌匀成酱汁，备用。
3.花椒粒用干锅炒香后压碎，备用。
4.热锅，倒入作法2的酱汁煮滚，熄火后加入蒜末、姜末、葱末、辣椒末拌匀，再加入作法3的花椒碎末拌匀，即为椒麻酱。
5.将作法4的椒麻酱淋入作法1的鸡排上，最后放入香菜装饰增味即可。
蒜蓉手撕茄子
食材明细：
主料：：秋茄5个，蒜5瓣，小米椒2个，葱少许，
辅料：：生抽1汤匙，香醋2/1汤匙，白糖2g，盐1g，
蒜蓉手撕茄子的做法步骤：
1.材料准备好
2.茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟后拿出放凉（大火蒸10分钟左右）
3.葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切沫
4.生抽、香醋、白糖、盐调成酱汁备用
5.将放凉的茄子撕成丝，越细越好
6. 将酱汁倒在茄子上
7.锅里烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白
8.煸炒出香味
9.随后淋在茄子上
10.撒上葱绿就可以了~拌匀了再吃哟
小贴士：
这种茄子叫秋茄，在广东还蛮常见的。蒸好之后非常软糯，也不会出水，所以很适合凉拌。
当然如果买不到这种茄子，用其他种类的茄子也可以的哈~
手撕包菜(1)
食材明细：
圆白菜300克，大蒜(白皮)5克，大葱10克，植物油15克，盐3克，味精2克，鸡精2克，酱油5克，醋10克
手撕包菜的做法步骤：
1. 包菜手撕成大片过水备用；
2. 下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒；
3. 续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
风味手撕猪心
食材明细：
猪心一个，花椒，大料，香叶，盐，小葱，元葱，东古酱油，辣椒油，鸡精
风味手撕猪心的做法步骤：
1.猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水
2.高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟
3.自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条，撕不动的地方也不要死心眼地硬撕，完全可以用刀切嘛！
4.小葱顺着切细丝，越细越好，然后浸在凉水里，一会工夫就自然打卷，做凉拌菜的时候点缀特别漂亮，用大葱也有同样效果，重要的是切细
5.把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油，辣椒油，鸡精，拌匀即可装盘。
就是好吃——手撕包菜
食材明细：
圆包菜大半个，干红辣椒一个，蒜片适量，姜片适量，花椒适量
就是好吃——手撕包菜的做法步骤：
1.将包菜洗净用手斯成大小均匀的片，姜和蒜切片，辣椒切段
2.先调好汁，两汤匙酱油一汤匙醋再加少量白糖
3.锅中放油烧热，加入辣椒段、姜片蒜片炒香
4.放入包菜进行翻炒3分钟左右（一定要大火快炒），加入调好的汁再炒一会加入盐就可以装盘了
腊肠炒手撕包菜
食材明细：
主料：：腊肠100克，包包菜200克，
辅料：：盐适量，蒜适量，辣椒适量，味精适量，
腊肠炒手撕包菜的做法步骤：
1.腊肠切成小片。
2.包包菜洗净后用手撕成小片。
3.辣椒切小段，蒜去皮切碎。
4.炒锅上火，干锅放入腊肠慢慢煸炒出油。
5.腊肠煸炒出油后扒在一旁，放入辣椒和蒜粒煸炒至辣椒呈枣红色。
6.放入撕好的包包菜翻炒断生。
7.尝尝味放入少量盐和少许味精翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士：
腊肠有咸味，放盐之前要先尝尝味再决定盐量。
蒜香手撕杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，甜红椒半个，
辅料：：橄榄油一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一勺，白糖1/2勺，蒜3瓣，
蒜香手撕杏鲍菇的做法步骤：
1.准备材料，杏鲍菇洗净，对切2半，放入蒸锅中，中大火蒸十分钟；
2.红椒洗净，切一半，切细丝，待用；
3.蒜切片；
4.把生抽、蚝油、白糖调拌在小碗里，待用；
5.蒸好的杏鲍菇，拿出放在盘子上稍微放凉；
6.用手撕成细细的长条；
7.红椒丝与杏鲍菇丝调拌在一起；
8.浇上调好的料汁；
9.蒜片放在饭勺里，放入一汤匙的橄榄油；
10.饭勺坐在火上，极小的火加热，加热至蒜片变成金黄色；
11.把油、蒜片浇在杏鲍菇上；蒜香味扑鼻；
12.吃的时候拌匀即可。
小贴士：
杏鲍菇上锅蒸十分钟，从开锅开始计时。
炝炒手撕包菜
食材明细：
主料：：卷心菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干花椒适量，小米椒适量，味极鲜酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，
炝炒手撕包菜的做法步骤：
1.卷心菜顺着纹理撕成大小合适的片儿，入清水浸泡洗净，沥干水分备用。（有些比较老硬的梗我是专门挑了出来，准备一会儿先下锅炒。O(∩_∩)O）
2.葱切段，姜蒜切片，小米椒切圈，干花椒备用。
3.一调羹味极鲜酱油、半调羹醋、一调羹清水，适量盐、糖，充分调匀成汁。
4.热锅冷油，油热后下入葱姜蒜花椒和小米椒爆香。
5.入卷心菜的梗儿先炒至断生，随后下入其余卷心菜大火爆炒。
6.倒入调味汁翻匀，关火后调入鸡精出锅。
小贴士：
Ps：
1、如果不喜欢老硬的梗，可以直接丢弃，一共没有几块，也不算浪费。^_^
2、调味汁的多少和比例可以根据自己的口味来。
3、炝炒要全程大火，如果使用“飞火”的技术，会更好吃，如果不会也没关系，这样爆炒出来的味道也很香。
很简单的一道菜——炝炒手撕包菜。O(∩_∩)O
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