只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“普宁豆酱烧带鱼”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：带鱼2条，
辅料：：青蒜适量，芹菜适量，
配料：：普宁豆酱适量，
普宁豆酱烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼2小条。
2.把带鱼均匀切成3段，洗净肚子装盘备用。
3.青蒜洗净切段，芹菜洗净切段。
4.普宁豆酱一杯备用（小时候用的一款，很经典呢）。
5.锅里热油，加入青蒜段翻炒出香味。
6.放入带鱼段稍煎。
7.加入一勺普宁豆酱和适量水，加盖烧。
8.烧一会加入芹菜稍焖即可。
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普宁豆酱煎鱼
食材明细：
主料：：偏口鱼1条，
辅料：：普宁豆酱适量，五花肉适量，姜适量，
普宁豆酱煎鱼的做法步骤：
1.偏口鱼去除内脏洗净；
2.将鱼斜切成大块；
3.五花肉切片、姜切片；
4.锅中加油，将五花肉丁和姜煎香；
5.再放入鱼块中小火慢煎至两面金黄；
6.加入少量清水；
7.再加入2大勺普宁豆酱小火煎；
8.待汤汁粘稠时即可装盘食用。
小贴士：
1、由于普宁有一定咸度，所以不需要加其它调味料；
2、五花肉一定要煸出油来，最后成品菜才更香醇。
普宁豆酱炒花菜
食材明细：
花菜300克，鸡汁适量，普宁豆酱适量，胡椒粉适量，白糖适量，淀粉适量，淡盐水适量，油适量
普宁豆酱炒花菜的做法步骤：
第1步在碗中倒入准备好的普宁豆酱、鸡汁、淀粉、胡椒粉、白糖，加入适量清水，搅拌均匀把花菜掰成小朵，淡盐水浸泡5分钟
第2步在锅中加入清水，煮沸，倒入花菜焯水，再捞起沥干备用接着在锅中倒入鸡汁，花生油，煮沸收汁
第3步再把花菜倒进去一同翻炒均匀即可最后，这道潮式普宁豆酱炒花菜就做好啦
小贴士：
温馨提示 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 普宁豆酱已经有咸味，不用再加盐了 花菜应该掰成小块菜，更容易煮熟
普宁豆酱煮鸡腿鱼
食材明细：
主料：：鸡腿鱼500克，
辅料：：芹菜适量，食用油适量，
配料：：盐适量，普宁豆酱适量，
普宁豆酱煮鸡腿鱼的做法步骤：
1.鸡腿处理干净，去掉尾巴，鱼身抹盐腌一下。
2.炒锅下油，油热后放入腌好的鱼略煎一下。
3.放入切好的芹菜。
4.倒入适量的普宁豆酱。
5.下小半碗水。
6.煮至汤汁发白粘稠出锅。
普宁豆酱煮金鲳鱼
食材明细：
主料：：金鲳鱼1条，大葱1棵，芹菜1棵，姜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，普宁豆酱适量，
普宁豆酱煮金鲳鱼的做法步骤：
1.鱼去内脏，鱼鳃，身上切小花，用盐腌制至少1个小时。（我自己不会杀鱼，买的时候就让卖鱼的人杀好去内脏等的，顺便在卖鱼那里让老板放盐，到家把其它东西准备好的时候基本上已经过去1个小时了。想煎鱼的人务必要用盐把鱼腌制足够长时间，鱼如果没有腌制好，很难煎成形，而且花的时间也特别长！之前婆婆买过鱼没腌制好，我怎么煎都是烂的，以为是我技术不行，让我家大厨宝哥煎，一样煎不好！）
2.将姜切片，大葱斜切厚片，芹菜切段。
3.普宁豆酱
4.将鱼身上的盐洗干净，沥干水分。
5.锅中烧油。
6.将鱼放入锅中煎。
7.煎至鱼两面出现金黄即可开始煮。
8.将鱼往锅一边移动，留出煎鱼的油。（什么叫家常？家常就是家家户户寻常有的。再者就是方便，没有像专业大厨般特地将鱼再盛出备用。哈哈，为我这个懒的行为找到很好的理由！）
9.将姜片和葱片倒入有油的一边煸香。（喜欢吃辣的人可以适当放入辣椒，我做这个菜是考虑到要给孩子吃的，所以不放辣。）
10.再加入芹菜。
11.将鱼拨乱反正，加入适量水开煮。
12.加入一勺普宁豆酱。
13.加入适量酱油。
14.将鱼煮至熟透，加入鸡精调味即可。（豆酱和酱油都有盐味，最后出锅前可先试试汤的味道，根据自己喜好看是否需要加盐。）
15.装盘。
16.儿子非常喜欢吃这样做的鱼。
潮音潮人：普宁豆酱炒空心菜
食材明细：
主料：：空心菜500克，
辅料：：豆瓣酱适量，蒜瓣3瓣，油适量，
潮音潮人：普宁豆酱炒空心菜的做法步骤：
1.先把蒜头切碎
2.把蒜头爆香
3.蒜头爆香后加入豆瓣酱
4.放入空心菜煮熟
5.成品，快点拍照享用吧~
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 豆瓣酱可以在超市买到，或者请朋友带~
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黄豆酱烧大排
天就用海天黄豆酱和头道酱油做一道酱香浓郁、滋味悠长的酱烧大排
黄豆酱烧大排
主材：
一字排
铁棍山药
配料：葱、姜、蒜
调味料：盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖
黄豆酱烧大排的做法
1、主要食材如下，其中铁棍山药去皮后用清水浸泡，防止变色。
2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。
3、锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄。
4、加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。
5、加适量酱油，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐，小火焖约20分钟至山药熟软即可。
美食小贴士
1、蒜要多放，我用了一整头。
2、黄豆酱和酱油都有咸味，因此盐要少放或者不放。
黄豆酱烧排骨
食材明细：
主料：：排骨900克，黄豆酱60克，冰糖适量，油适量，葱适量，姜适量，
辅料：：鸡精适量，蚝油适量，料酒适量，盐少许，
黄豆酱烧排骨的做法步骤：
1.排骨冷水下锅，加料酒、葱、姜焯水
2.稍煮一会儿
3.过凉水，清洗干净
4.准备好一勺（60克左右）黄豆酱
5.起锅烧油
6.小火，下冰糖熬糖色
7.糖变成微黄色
8.全程小火，下黄豆酱煸出香味
9.下排骨翻炒上色
10.加料酒，转入高压锅中，出汽后压7分钟
11.好了，加少许盐、鸡精、耗油调味
12.翻拌均匀
13.出锅了
14.酱香浓郁的排骨就好了
小贴士：
因为加了黄豆酱，盐的用量可以根据自己的口味可加或不加都是可以的
黄豆酱烧冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜535g，青椒1个，
辅料：：黄豆酱适量，
黄豆酱烧冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮切条
2.青椒切块
3.炒锅倒油烧热后下冬瓜条
4.翻炒至冬瓜条变软
5.放入青椒块翻炒
6.加黄豆酱
7.翻炒均匀即可
潮音潮人：普宁豆酱炒五花肉
食材明细：
主料：：五花肉250克，
辅料：：普宁豆酱适量，生抽适量，生粉适量，油适量，
潮音潮人：普宁豆酱炒五花肉的做法步骤：
1.❥ 将五花肉洗干净，切小块，放置盘中
2.❥ 接着倒入适量的油、生抽和生粉，搅拌均匀后，放置一旁，腌制5分钟
3.❥ 5分钟后，倒入少许的油，热锅，倒入腌制好的五花肉，煎至两边金黄即可
4.❥ 然后倒入适量的普宁豆酱，翻炒均匀即可
5.❥最后，成品完成，看得口水直流呀
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 腌制猪肉时，生抽可用少许些，因为豆酱本身是有咸味的
❥ 要控制好火候，不然五花肉容易变硬
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黄豆酱烧鲈鱼
鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。今天小编教大家做的是黄豆酱烧鲈鱼，味道浓又不辣，非常的美味。
黄豆酱烧鲈鱼
原材料：新鲜海鲈鱼一条，黄豆酱两勺,虾皮，大葱，红椒，姜少许。
具体做法：
1：鲈鱼去内脏，鳃，清洗干净后两面打花刀，抹少许盐和料酒，腌15分钟。
2：准备配料。大葱切片，红椒，姜切丝。取一小碗，入黄豆酱两勺,虾皮少许，用适量凉白开调匀。
3：锅中倒油，烧至七成热时，入腌好的鲈鱼，一面煎好后翻面至两面焦黄。
4：鱼推至锅边，入姜丝炝味。
5：入调好的黄豆酱水，转大火煮开。
6：煮至汤汁半干时，入大葱。随便给鱼翻翻身。
7：最入撒入红椒，大火收汁即可出锅。
小贴士：
1：黄豆酱有咸味，加之是宝宝餐，所以后期没有加盐。大人吃的话，可适当加入盐。
2：红椒是不辣的，只为增色。虾皮只为消耗存货，没有也可不放。
3：煎鱼不破皮的秘决：锅一定要烧热，或者用姜片沿锅内擦拭一圈。
4：边煮边用勺子烧汁淋鱼身子上，以便更加入味。
小编有话说：以上就是小编教大家做的黄豆酱烧鲈鱼，如此美味不能错过哟。
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