食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“翡翠烧卖(1)”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：青菜500克，面粉100克，
辅料：：木耳50克，咸蛋黄1个，火腿末适量，熟芝麻适量，
配料：：猪油适量，糖适量，盐适量，
翡翠烧卖的做法步骤：
1.青菜清洗干净。
2.入开水锅烫一下捞出，过冷水凉透。
3.沥干后剁碎，挤一下水分，加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻【原本这道点心没有这两种配料，加了感觉口感更好】，最后放入糖，盐和猪油拌匀。
4.面粉用沸水烫成雪花面，再加点冷水揉成面团。
5.下成小剂子。
6.用两头细的擀面杖擀成中间稍厚，边缘较薄的荷叶形圆皮。
7.擀的薄一点。
8.左手托起面皮，挑馅心放入面皮中间。
9.包成烧卖形。
10.咸蛋黄和火腿切成碎末。
11.放上咸蛋黄和火腿末点缀。
12.放入蒸笼大火5分钟左右，面皮不粘手即可。
13.蒸好的翡翠烧卖。
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自制烧卖(1)
食材明细：
糯米200克，干香菇6朵，虾皮10克，灌肉肠大半根，胡萝卜随意，卤花生适量，油葱酥适量，五花肉泥80克，香葱适量，盐适量，糖2勺半，葱姜料酒2勺，鸡精适量，五香粉、花椒粉少许，黑、白胡椒粒共5克，酱油适量，蒜头四瓣，生姜少许，咸蛋黄可加，可不加！
自制烧卖的做法步骤：
第1步糯米、虾皮、干香菇提前泡发一晚，糯米沥干水，香菇虾皮冲洗干净，先来蒸糯米啦！泡发香菇的水不要丢，加入四勺放糯米里，这样蒸出来的糯米有香菇香！趁蒸糯米时将葱姜蒜切末，其它所有食材切成丁！五花肉末加入一勺葱姜料酒、姜末、蒜末、盐少许、五香粉、花椒粉少许腌制15分钟！糯米饭尽量用蒸的，蒸熟的糯米会变得透明，很Q弹不会太黏糊糊哦！
第2步不粘锅放少量油爆香虾皮，加入姜末、蒜末炒出香味，接着加入腌制的五花肉泥翻炒至五花肉出油！加入油葱酥、香菇、香肠丁翻炒至香肠变至透明！
第3步加入酱油、一勺糖继续煸炒上色后加入香葱的葱白部分翻炒！糯米最好是分两部分放入，先加入一半翻炒均匀再加入另一半糯米翻炒拌匀！
第4步加入酱油、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉，少量水翻炒至米饭上色，最后加入花生、胡萝卜丁、鸡精调味，关火撒上葱花即可～糯米料放凉至温热的时候就可以开始包烧卖啦！饺子皮有干粉的一面放在菜板上，这样不会粘住哦，尽量将饺子皮四周擀薄，略微透明最好哦！
第5步放上一勺糯米饭、加入半颗咸蛋黄再加入一大勺糯米饭盖住咸蛋黄、用虎口位置收口，包的时候糯米饭跑出来的话，可以用小点的勺子将其压进去！这样就完成一个啦～
第6步包好后冷水上锅蒸，水开后转中小火蒸制20分钟即可！没有加蛋黄的不用20分钟，只要见饺子皮变透明即可啦！
小贴士：
五花肉泥提前腌制后更有味哦，饺子皮也不用买太多，毕竟一张饺子皮就可以制作一个烧卖了！
蛋黄烧卖(1)
食材明细：
主料：：饺子皮半斤，猪肉100g，糯米300g，蛋黄9个，杂菜1小碗，
辅料：：香葱1颗，盐1匙，蚝油1勺，老抽1勺，白砂糖1勺，
蛋黄烧卖的做法步骤：
1.猪肉加香葱剁碎。
2.糯米放入电饭煲中加入比平时煮米饭略微少一点的水量煮熟。
3.炒锅加热放入适量油，放入剁好的肉馅炒至略焦香。
4.加入调味料，盐、糖，蚝油和老抽翻炒均匀。
5.倒入煮熟的糯米饭翻拌均匀。
6.加入焯水后的杂菜略拌匀。
7.蛋黄蒸10分钟，或者烤箱烤8分钟。
8.将蛋黄切成小块备用。
9.糯米饭装好，蛋黄备好。
10.取一张饺子皮，用擀面杖压边缘，压成荷叶边。
11.先压一些糯米饭压平，包入两三粒蛋黄。
12.再加入少许糯米饭盖好。
13.将四周向上收口，拦腰处用手指轻轻往里面捏一下。包好烧卖了。
14.依次包好，放入蒸笼中水开后蒸8分钟即可。
15.成品。
小贴士：
可以自己揉面擀皮，因时间关系我就用饺子皮做的。
糯米饭煮的时候水量略微小一点，不然太粘不好包，蒸好的烧卖也容易塌下来。
杂菜就是青豌豆、胡萝卜粒、玉米粒，也可以自己根据喜好选择。
我买的饺子皮比较小，所以蛋黄切成小块包入的，喜欢的可以将蛋黄对半切开包入烧卖中。
香肠糯米烧卖(1)
食材明细：
主料：：糯米500克，香肠5根，香菇100克，面粉适量，
辅料：：葱姜末适量，
配料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，
香肠糯米烧卖的做法步骤：
1.用开水和面，边倒开水边用筷子搅拌
2.待面稍凉后用后揉成光滑的面团，饧15分钟
3.糯米淘洗干净后浸泡4小时, 放入盆里. 加入和米齐平的清水, 隔水蒸熟成稍硬的糯米饭,晾凉备用
4.香菇用清水泡发后,和香肠一起切成小丁
5.热锅入油,油温后下葱姜末煸香, 下香肠丁煸炒
6.下香菇丁煸炒, 烹入料酒, 放酱油、盐、糖、鸡精调味
7.放入蒸好的糯米饭拌匀晾凉, 馅料就做好了
8.馅料做好了
9.烧卖皮的做法和饺子皮差不多, 擀成比饺子皮稍薄一点圆饼状
10.用擀好的烧卖皮包上馅料，用手捏出花纹。然后放进蒸笼里，蒸10分钟即可
什锦烧卖~~~~宝宝的专属烧卖(1)
食材明细：
主料：：糯米适量，肉末适量，胡萝卜适量，香菇适量，青豆适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，
什锦烧卖~~~~宝宝的专属烧卖的做法步骤：
1.糯米洗净，用清水浸一夜。
2.沥出糯米放蒸笼蒸熟。
3.蒸熟的糯米饭用筷子拨散，放一旁凉一会。
4.青豆放锅里煮熟，胡萝卜香菇切丁（忘拍了）。
5.肉糜里加盐、生抽、蚝油、葱、姜、蛋清朝一个方向搅打上劲。
6.锅里油七成热炒熟肉糜。
7.依次加入胡萝卜和香菇翻炒一会。
8.加入糯米饭翻炒均匀。
9.加入青豆。
10.调入盐和生抽。
11.盛出备用。
12.买来的饺子皮再擀簿一点。
13.舀一勺糯米饭放在中央。
14.用右手把四周的皮稍微提起，左手的虎口收拢来，轻轻一挤就OK了，下面的手指把烧卖的身子捏紧一点。
15.依次做好，放蒸笼蒸15分钟左右。
16.成品。
小贴士：
1，糯米蒸之前一定要泡，也可以直接煮糯米饭，个人觉得泡过蒸起来更好吃。
2，包的时候下面一定要捏紧，不然蒸好后会松塌。
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