食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了白芸豆青菜龙骨汤，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：龙骨420克，白芸豆90克，青菜200克，
辅料：：料酒适量，盐适量，味精适量，
白芸豆青菜龙骨汤 的做法步骤：
1.食材：龙骨（已清洗焯水）、白芸豆（已泡发淘洗）、青菜（已洗净）
2.将已焯好的龙骨和白芸豆下入高压锅中，加入一些清水。
3.加适量的料酒。
4.接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
5.焖至没气后开盖。
6.然后，合入已洗净的青菜翻动一下煮开煮至青菜断生。
7.最后，加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀，即成。
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白芸豆红枣汤
食材明细：
主料：：白芸豆适量，红枣适量，
辅料：：冰糖适量，
白芸豆红枣汤的做法步骤：
1.芸豆预先用水浸泡一天，红枣洗净。
2.芸豆和红枣加适量水放入高压锅中，盖限压阀大火上汽后转小火20分钟。
3.加适量冰糖，放凉就是一碗营养美味的冷饮。
白芸豆银耳汤
食材明细：
主料：：白芸豆20g，水发银耳20g，
辅料：：冰糖20g，水350ml，
白芸豆银耳汤的做法步骤：
1.水发木耳洗净，放入炖盅。
2.白云豆洗净，放入炖锅中。
3.加入冰糖（可以不加冰糖）加入水，放入电子蒸锅中。
4.电子蒸锅根据需要时间进行预约，设定炖6小时。
5.吃的时候打开盖，取出。
6.搅匀即成。
白芸豆猪蹄
在我的老家，有一个说法就是说小孩不能吃猪蹄，吃了不好，所以小时候我有一个愿望就是吃猪蹄。猪蹄富含高蛋白、多种微量元素，营养丰富，是不错的滋补美食。它的脂肪含量也比肥肉低，还能增强皮肤的弹性和韧性，延缓衰老，所以猪蹄也是不错的抗衰老食品，爱美的MM们可以多吃哦!让自己满满的拥有胶原蛋白，还不用担心长肉肉。
主料：
猪蹄600g、白芸豆120g、精盐1茶匙、油25g、生姜、鲜红尖椒、青椒、小葱、白糖1茶匙、酱油2茶匙、八角、花椒
1、白芸豆用清水淘洗干净后放在清水里浸泡数小时，直至把白芸豆表面泡起褶皱。
2、花椒、八角、生姜片用纱布包裹起来成煮汤用的料包。
3、把猪蹄洗净斩成大块。
4、把猪蹄块倒入开水锅焯水撇去脏污。把猪蹄块放入砂锅添入清水，放入白芸豆、香料包。
5、用煮开后改小火炖1.5小时左右，炖到白芸豆绵软、猪蹄软烂、汤汁黏稠后调入精盐，再小火煮上十几分钟。
6、鲜青红椒剁碎，调入精盐、白糖、酱油，浇入烧热的油拌匀成蘸料。
6、鲜青红椒剁碎，调入精盐、白糖、酱油，浇入烧热的油拌匀成蘸料。
小贴士：
切猪蹄不要用菜刀，用水果刀最好
怎么切猪蹄?这样切省时省力还不掉渣
怎么切猪蹄?这样切省时省力还不掉渣猪蹄非常滋补，可怎么切猪蹄却成了一件难事，许多人会用菜刀向猪蹄砍去，可这样的结果必然两败俱伤，骨渣乱飞，刀口还容易变钝。庖丁解牛，不是刀好，而是方法得当。下面小编就教大家一个省时省力的猪蹄分解法，只要一把小小的水果刀就够了哟!
巧用水果刀切猪蹄
1、猪蹄洗净，平放在菜板上。用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。
2、将猪蹄竖起，用水果刀将猪蹄自上而下切开，直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。
3、两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头。
4、用水果刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下。
5、用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝再切成2块。
6、把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片，这样一个猪蹄就分解成了5大块，分解之后没有碎骨渣，用来炖汤非常好哦!
巧用技巧化解斩猪蹄的难度，真正做到了四两拨千斤。别看猪蹄普普通通，据说它的营养价值甚至超过鱼翅，这是咋回事儿？来看看吧》》》吃猪蹄功效竟赛鱼翅盘点媲美高档补品的平民美食！吃猪蹄功效竟赛鱼翅盘点媲美高档补品的平民美食！
中国人讲究滋补，随着生活水平的提高，人们对高档补品的需求也越来越旺盛，然而鲍鱼、海参、鱼翅、虫草这些滋补美食的价格让普通老百姓望而却步。其实，并非只有越贵的东西滋补效果才好，下文中这些平常食物的滋补功效不但媲美那些贵族补品，甚至远胜于它们!
鱼翅美容---凤爪鱼皮猪蹄可代替
胶原蛋白是女性美容的一大热点，鱼翅也确实是富含胶原蛋白，且占蛋白质比例的92%以上。实际上，所有的蛋白质被吃掉后，在胃和小肠里面很快被水解成独立的氨基酸。人体也只能吸收独立的氨基酸，不会直接吸收任何一种蛋白质。然而鱼翅胶原蛋白属于不完全蛋白，为劣质蛋白，被人体利用率很低，所以即使富含再多的胶原蛋白，它的美容养颜也只能说是个美丽传说而已。
说到鱼翅美味，其实和它的价格有着绝对的关系，虽然鱼翅本身无味，但由于其高昂的价格，人们在烹调时加入全部为高档鲜美的原料经过复杂的工艺才赋予了鱼翅的美味。这样说来，它的美味全部来自于汤汁。
我们想吃出营养，不必花大钱。鱼翅主要营养在于胶原蛋白，想要摄取同样的营养素，可以猪脚、鸡爪、鱼皮替代。毕竟鱼翅只可偶尔吃，猪蹄、凤爪等我们一周吃上几次都没有问题。另外有些人会认为猪蹄的热量较高，其实和鱼翅比起来猪蹄还要低一些。
美味鲍鱼---田螺、河蚌可代替
谈到鲍鱼，大家都以为是鱼类，其实它和鱼类没什么关系，和河蚌，田螺等同属贝类。
如果从矿物质的含量来看，鲍鱼还真是不错，铁和钙的含量极其丰富，只不过这是各种贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼独享的优势。事实上，它的钙含量低于田螺很多，而锌含量低于河蚌，钾略高一点，但对于钾来说，我们日常吃的蔬菜和土豆基本都比鲍鱼高很多，现在看来，只有钠含量十分突出，这也是它鲜美的理由之一没有足够的咸味，鲜味是不会那么突出的，但是钠过多，却不是我们所提倡的，健康的饮食要求低钠，这样才血压和水肿型肥胖才有好处。
总体而言，鲍鱼的确是一种美味的食品，而这种美味除了与其中的氨基酸和有机酸相关之外，也和它的高钠、高糖分的特点密切相关。但是，它的营养价值，并不比其他的贝类食物更高。实际上，几乎所有的贝类、甲壳类水产品都是营养佳品，它们富含蛋白质，脂肪含量低，各种微量元素含量十分丰富。
壮阳虫草---枸杞牡蛎可代替
冬虫夏草备受青睐是因为其属补阳药。中医认为其性平，可以用于治疗肾虚引起的阳痿、腰膝酸软，肺肾两虚引起的久咳虚喘等。
但因为药效很平缓，和一些经销商吹捧的虫草壮阳，有着本质区别。而且冬虫夏草只能平补，无论是作为治疗还是保健，冬虫夏草需要长期吃才可能有效果，短期吃很难说有作用，而且还得在症状适应范围内，不是什么人吃虫草都能保健。
通常医院基本没有存货，医院一般也是不推荐的，价格昂贵，又与其健康功效不匹配。
对于虫草的滋补益气的效果，其实它和枸杞疗效相当，而枸杞却便宜很多，可是每天都吃一点，如果想要壮阳的功效，可搭配牡蛎，效果更佳，营养更好。
营养海参---泥鳅鲫鱼即可代替
在人们的印象当中，海参好象一直都是高档的补品，相关的营养信息也随处都是。
而实际上呢，我们对照中国营养学会制定的中国食物成分表(2002)上的数据，拿了两个较为常见的鲫鱼和泥鳅做对照，结果发现，海参除了维生素A、镁与泥鳅和鲫鱼差不多，而鲫鱼的钙稍低点，海参的钠比它们稍高一点，但钠高这并不是我们推荐的，而其他营养素含量都要比泥鳅和鲫鱼差许多!
也许有人会说，现在提倡吃低脂的食物，海参的脂肪含量比它们还低呢!其实，100g泥鳅中的脂肪也不过2g，鲫鱼2.7g，这样的数字本身并不高，比牛奶还要低，而且鱼类一直都算不上高脂肪的食物，所以根本不必为这点脂肪担心。由于海参要经过先干制、再水发的处理，矿物质等水溶性营养素都难免会流失，营养价值自然打了折扣。还有一点非常重要，海参虽然也是属于高蛋白食品，但并非优质蛋白，也就是说被人体利用和吸收的效果并不好。
鱼的味道鲜美，营养价值高，常吃鱼会变聪明，鱼身上的最滋补的宝贝你肯定不知道》》》揭鱼身上你意想不到的宝贝处理鱼的小技巧揭鱼身上你意想不到的宝贝处理鱼的小技巧
揭鱼身上你意想不到的宝贝处理鱼的小技巧！鱼的味道鲜美，营养价值高，常吃鱼会变聪明，是老少皆宜的食物。吃鱼前必不可少刮鳞、开膛等步骤，但在这个看似简单的过程中你可能已经扔掉了鱼身上最营养的宝贝，在处理鱼的过程也需要掌握一些技巧，这样鱼肉入锅后味道才更鲜美营养。》》》常吃鱼和苹果等6种食物竟能有效预防肺癌
5种鱼身上你意想不到的宝贝
鱼鳞
鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃～90℃的温度下转化为可溶性的明胶，常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。
具体方法是：将鱼鳞刮下，洗净。下入放满水的锅中，加点醋，使水温保持在70℃～90℃的将沸未沸状态，小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化，汤汁黏稠之后，关火，将其晾凉，置于冰箱冷藏成冻。食用时，将鱼鳞冻拌入调料即可。
鱼骨
鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。
此外，鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。
鱼鳔
鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，可能对血脂控制有益。常见的做法是：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。
茄汁白芸豆
白芸豆提前用水泡发12小时后淘洗干控干水分备用。炒锅上火，倒入油烧热，下白芸豆略炒几下。
材料：
主料：芸豆400g，番茄酱适量，
辅料：姜适量，味精适量，花生油适量，大蒜适量，西红柿150g，，
茄汁白芸豆的做法步骤：
1. 白芸豆提前用水泡发12小时后淘洗干控干水分备用。.炒锅上火，倒入油烧热，下白芸豆略炒几下。
2. 倒入一大碗水煮沸，转中小火，慢慢把白芸煮熟。.西红柿去皮切小丁，葱姜蒜切碎备用。.白芸豆煮熟后水分快干时，放入葱姜蒜翻炒均匀。
3. 放入西红柿丁翻炒均匀。加入约一汤匙的番茄酱。加入少许的生抽和鸡精，烧至收汁即可关火。茄汁白芸豆烹饪技巧
土豆青菜疙瘩汤
食材明细：
主料：：土豆适量，青菜适量，面粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：葱适量，花生油适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，香油适量，水适量，
土豆青菜疙瘩汤的做法步骤：
1.土豆一个清洗干净外表的泥沙，削去外皮切成大小均匀的土豆丁
2.青菜摘去老叶子分成单片冲洗干净后切成块状
3.大葱剥去外皮清洗干净，取一段儿切成葱花
4.鸡蛋两个清洗干净外壳的杂质打入碗中，搅拌均匀成鸡蛋液
5.热锅加入适量的花生油把葱花爆香，倒入土豆丁翻炒均匀，加入适量的蚝油和生抽再次翻炒均匀
6.加入适量的清水煮沸后加入适量的盐调味儿
7.煮制汤汁的间隙，取适量的面粉倒入容器中，一边加水一边搅拌成面疙瘩
8.煮至土豆丁断生后均匀地撒入面疙瘩
9.要一边撒入一边用汤勺轻轻搅散，防止面疙瘩粘连在一起
10.煮沸后放入青菜块儿，均匀地淋入鸡蛋液用汤勺轻轻推散，使鸡蛋液成熟后关火
11.根据自己的喜好点几滴香油搅拌均匀即可
青菜土豆龙骨汤
食材明细：
主料：：龙骨360克，土豆480克，青菜180克，
辅料：：料酒适量，盐适量，味精适量，
青菜土豆龙骨汤 的做法步骤：
1.食材：龙骨（已清洗焯水）、土豆（已洗净去皮）、青菜（已洗净）
2.将已洗净的青菜放在案板上切开，待用。
3.将土豆放在案板上切开。
4.将已焯水的龙骨和切好的土豆下入高压锅中。
5.加适量的料酒。
6.加入一些清水。
7.接着，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
8.焖至没气后开盖。
9.然后，合入切好的青菜翻动一下煮开，煮至青菜断生。
10.最后，加适量的盐。
11.加适量的味精。
12.调味翻匀，即成。
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