这又是一道父母辈的菜,那时候吃肉很奢侈,如何把便宜的素食做出肉的口感,那是绝对体现主妇能耐的事情。不知道大家还记得小时候的哪些食材能变成肉味的菜?蛋白肉,素鱼翅,反正大多数是豆制品。还有一种就是面筋,无论是红烧还是小炒,那口感绝对是肉肉的最佳替代品。
材料:
主料:水面筋3个,青菜6棵,
辅料:胡萝卜1个,姜1块,蒜5瓣,葱5棵,干辣椒3个,食盐适量,孜然粉适量,五香粉适量,鸡精适量,生抽适量,
青菜炒面筋的做法步骤:
1. 原料图。
2. 面筋撕小,焯水,胡萝卜擦丝。
3. 青菜洗净备用,蒜拍碎,干辣椒剪丝。葱切段。姜切片。
4. 锅里放油,小火煸香葱姜蒜。
5. 放入干辣椒,孜然粉五香粉。
6. 倒入面筋胡萝卜大火翻炒。淋入生抽,放盐。翻炒均匀。
7. 放入青菜炒断生汁水微干即可。
8. 成品图。很下饭。
1:青菜,面筋包,
材料:
主料:油面筋适量,,
辅料:豆油适量,鸡精适量,
青菜面筋包的做法步骤:
1. 青菜,面筋包,
2. 青菜用刀去掉点头子,然后用手掰开。用水洗干净,最好买回来的时候青菜就用水泡半个小时,原因是现在菜农药多
3. 锅中烧水,加盐,烧开,倒入青菜过一下水。为什么要加盐过水了,看过一些资料是,加盐能把蔬菜的鲜度提出来,还有一点使它颜色变的更翠绿,但过水几十秒就可以了,不要太长时间,过水之后最好用冷水,冲凉一下。
4. 炒锅内入油烧至8成热倒入青菜和面筋包,因为青菜是焯过水的,容易熟,所以和面筋包一起下,面筋可以用手撕破,也可以用锅铲弄破
5. 加盐,鸡精。大火炒一两分钟就可以了,不要时间炒长了,盐多少什么的,这个只有自己去掌握了,因为每个人炒的分量也不一样的。相信以后多做一些菜就掌握好了,包括我也是的。
食材明细:
主料::肉末适量,鸡蛋1个,油面筋适量,青菜适量,
辅料::姜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,水适量,油适量,葱适量,
油面筋塞肉烧青菜的做法步骤:
1.肉末加入鸡蛋、姜葱、料酒和盐
2.加入生抽、老抽
3.加入适量水顺一个方向搅拌上劲均匀
4.油面筋弄一小孔塞肉肉末
5.青菜洗净切段
6.锅中放入适量油烧热后放入青菜翻炒
7.炒至变色
8.放入塞好的油面筋
9.放入适量生抽、老抽和水
10.大火烧开转小火烧至入味即可
11.成品装盘。
烤麸用温水泡30分钟,泡时在水里加少许盐;清洗后挤出水份,用刀切成3厘米的小方块取小碗,除香油外,其它调味料混合待用胡萝卜、青椒洗净切片、木耳温水泡1小时后去蒂洗净淋
材料:
主料:烤麸适量,,
辅料:胡萝卜半根,青椒1个,生抽2大匙,料酒1大匙,蚝油2大匙,老抽1大匙,香油少许,木耳8朵,蒜3瓣,葱2段,
烧面筋的做法步骤:
1. 烤麸用温水泡30分钟,泡时在水里加少许盐;清洗后挤出水份,用刀切成3厘米的小方块。
2. 取小碗,除香油外,其它调味料混合待用。
3. 胡萝卜、青椒洗净切片、木耳温水泡1小时后去蒂洗净淋净水份。
4. 锅内烧水,加少量盐,放入烤麸块,煮3分钟左右捞出。
5. 锅内放油,中火,将葱末、蒜末入锅翻炒出香味后,加胡萝卜、木耳煸炒。
6. 放入烤麸,翻炒几下后放调味汁。
7. 放青椒翻炒,用小火烧制,收汁至稠厚,最后淋上香油即可~
食材明细:
主料::芹菜200克,炸面筋泡几个,豆腐100克,葱适量,
辅料::调和油适量,盐少许,生抽适量,
面筋烧芹菜的做法步骤:
1.准备原料:面筋泡切开,芹菜切斜片,葱切碎备用。
2.豆腐切片备用。
3.热锅凉油,爆香葱花。
4.加入豆腐片,炒至豆腐片微黄。
5.加芹菜略加翻炒,炒出芹菜汁水。
6.加入炸面筋泡翻炒。
7.加生抽、盐调味,盛出装盘。
食材明细:
主料::面筋适量,冬笋适量,白菜适量,
辅料::老抽适量,糖适量,
素烧面筋的做法步骤:
1.面筋用水煮开转撕成小块、冬笋切片后煮去涩味、白菜洗净切块。
2.锅中放入油放入面筋煎炸。
3.煎至面筋焦黄。
4.放入冬笋煸炒。
5.煸炒均匀。
6.放入白菜翻炒均匀。
7.加入适量的盐和老抽。
8.加入适量的水大火烧开转小火慢煮。
9.煮至面筋、白菜软烂入味后即可。
10.成品盛盘。
食材明细:
主料::排骨380克,面筋185克,
辅料::桂皮适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,
面筋烧排骨的做法步骤:
1.食材:排骨(已清洗焯水)、面筋(已撕开)、桂皮、大料。
2.将已撕开的面筋下入清水锅中焯开,捞出。
3.烧锅倒油烧热,下入焯好的排骨和面筋翻炒翻炒。
4.接着,搁入桂皮和大料,加适量的清水。
5.加适量的料酒。
6.加适量的酱油。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味烧煮开。
10.然后,烧煮至汤汁差不多了即成。
食材明细:
主料::青菜250克,面筋115克,
辅料::海鲜酱适量,盐适量,
【宁波】海鲜酱面筋青菜的做法步骤:
1.食材:青菜(已洗净切开)、面筋(已撕开用开水浸泡)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的青菜翻炒一下。
3.接着,合入浸泡好的面筋,加适量的清水。
4.翻炒翻炒青菜断生。
5.然后,加适量的海鲜酱。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀即成。
食材明细:
主料::肉面筋170克,粉丝60克,青菜200克,
辅料::盐适量,味精适量,
青菜肉面筋粉丝汤的做法步骤:
1.烧锅倒油烧热,下入切好的青菜翻炒一下。
2.烧锅倒油烧热,下入切好的青菜翻炒一下。
3.接着,合入肉面筋翻炒一下。
4.然后,合入粉丝,加入一些清水翻动一下煮开至熟。
5.最后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀,即成。
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