食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是由小编为你整理的《菠菜戚风蛋糕（后蛋法）》，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：低筋面粉75g，菠菜汁50g，玉米油40g，白砂糖60g（我用的绵白糖），鸡蛋4个，
辅料：：柠檬汁几滴，
菠菜戚风蛋糕（后蛋法）的做法步骤：
1.将材料称重准备好，分离出蛋清蛋黄分别放入无水无油的容器中备用
2.先做蛋黄糊，把菠菜汁、玉米油和15克糖混合搅拌均匀
3.筛入低筋面粉翻拌均匀无颗粒
4.加入蛋黄搅拌均匀
5.翻拌均匀的蛋黄糊状态
6.预热烤箱并开始打发蛋清，蛋清打发到出现大气泡时加入15克糖继续打发
7.气泡变得细腻时再加入15克糖继续打发
8.蛋清开始出现纹路时加入剩余的糖继续打发
9.蛋清打发到有明显纹路 提起打蛋器出现小尖角就可以了
10.开始混合蛋清蛋黄糊，取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀
11.继续取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀
12.把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中翻拌均匀
13.把翻拌均匀的蛋清蛋黄糊倒入八寸戚风模具中并垂直抬高震荡几下消除大的气泡，如果还有就用牙签挑破气泡
14.放入预热好的烤箱中下层160度烤45分钟（烤箱温度要根据自己的烤箱情况去调整）
15.蛋糕烤好之后马上拿出烤箱 向下震荡几下后倒扣在网架上晾凉，彻底晾凉之后再脱模。
16.成品效果。
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菠菜戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉75克，玉米淀粉10克，细砂糖50克，玉米油45克，牛奶20克，菠菜汁40克，白醋几滴，
辅料：：巧克力适量，
菠菜戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料，菠菜洗净不要甩干水分直接打成汁取40克。
2.菠菜汁40克，加入30克玉米油搅匀。另取一个干净的碗放入20克牛奶和15克玉米油搅拌至乳化。
3.菠菜糊筛入50克低粉和6.5克玉米淀粉。牛奶糊筛入25克低粉和3.5克玉米淀粉。并分别搅拌均匀，不要画圈搅拌。
4.同样菠菜糊中加入三分之二的蛋黄，牛奶糊中加入三分之一的蛋黄。再次搅拌均匀。
5.5个蛋清（加几滴白醋）分三次加入50克的细砂糖打发至尖角。
6.取三分之二的蛋白糊与菠菜糊混合，取三分之一的蛋白糊与牛奶糊混合，并翻拌均匀。
7.烤箱150度预热10分钟。用裱花袋取一点菠菜糊，在中空模具的侧面画上一个四叶草。然后放入烤箱烤1分钟取出来。
8.倒入一小部分菠菜糊。震一下模具，再用刮刀刮齐边缘。
9.倒入全部的牛奶糊，震一下模具。然后再用刮刀刮齐边缘。
10.再把剩下的菠菜糊倒进去。震一下模具。
11.放入预热好的ACA北美电器ATO-E43A电烤箱中，上下管150度烤50分钟。
12.出炉震一下模具，然后倒扣。彻底凉透就可以脱模了。
13.巧克力化开挤上自己喜欢的图案就OK了。
小贴士：
1、面粉品牌不同吸水量也不同，水量根据面糊的浓稠度进行调节。
2、如果不做成双色的，两个颜色的食材可以等量兑换。
3、烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。
戚风蛋糕（水浴法）
食材明细：
主料：：新鲜鸡蛋2只，
辅料：：低筋面粉55克，牛奶34克，希杰白雪葡萄籽油26克，
配料：：细砂糖35克（放蛋白），盐1克，
戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤：
1.准备好各种材料。这步不能懒，一定要用电子秤精确好每种材料的份量。
2.用两个无水无油的盆分别装蛋白和蛋黄。注意蛋白里不能混有蛋黄。
3.用电动打蛋器的最高档打发蛋白，先加几滴白醋稳定蛋白，期间细砂糖分三次加入。直至干性打发为止。
4.将盐，牛奶，油加入蛋黄内。
5.加入过筛的面粉，拌成蛋糊。
6.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。
7.将拌好的蛋黄糊倒入打发了的蛋白内，切拌均匀。
8.将面糊倒入六寸活底蛋糕模内，用力敲震几下。
9.烤箱子150度预热，在最下层烤盘里放大约2厘米深的热水，上面放烤网架住蛋糕模。
10.在烤箱旁边看蛋糕上面上色，即可准备放锡纸。
11.在蛋糕上面盖上锡纸，亚光面向蛋糕。(最好锡纸高过蛋糕面，这样就不容易破坏蛋糕表面了。)
12.时间到后，拿出来倒扣至凉脱模即可。
小贴士：
装蛋白的盘一定是无水无油的才能打发起来。而且加少量的盐可以提高蛋糕的香甜度。拌均匀蛋糊的时候不能转圈，只能是从下面翻上切拌，不然会容易起筋。
菠菜翠绿戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖40g（蛋黄10g，蛋白30g），菠菜汁30g，玉米油30g，低筋面粉55g，
辅料：：淡奶油200g，细砂糖20g（打发淡奶油），
菠菜翠绿戚风蛋糕的做法步骤：
1.菠菜切段清水洗干净
2.焯水去青涩味～～有些方子直接榨汁，看各位亲的需要吧……本人强迫症一定要焯水……
3.再把菠菜放料理解打成泥备用
4.蛋黄和蛋白分离，并在蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀
5.加入玉米油搅拌均匀，一定要搅拌均匀后才加其它材料
6.加入菠菜泥，并搅拌均匀
7.筛入低筋面粉，抽离式搅拌手法，不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！重要的事要说3遍……
8.蛋黄糊搅拌至无颗粒状态，天然色素超正点
9.打发到硬性发泡，提起出现双小勾
10.蛋白打发完全状态，将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法
11.搅拌均匀后，再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀
12.将面糊倒入模具中，7、8分满，轻震2下，送入预热好的烤箱
13.送入烤箱底层，150度50分钟，独特设计、可以同时烤4个6寸，一般烤箱放中下层
14.蛋糕出炉，轻震2下，用悬空的方法倒扣！倒扣2小时，徒手脱模……
15.奶油加入细砂糖打发至5分发，出现纹路但可以稍微流动状态，涂在蛋糕表面，然后用薄荷装饰一下（想要淋面的感觉，但好像打老了点，下次打3分发）
16.菠菜的翠绿加上薄荷的点缀，成品美美哒……薄荷真的是装饰神物啊……
17.早餐来一块，可好？
18.看看里面组织颜色……都是非常赞的！
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