没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？小编特意收集和整理了莴笋肉丁，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：莴笋适量，猪肉适量，
辅料：：葱丁适量，姜末适量，
配料：：郫县豆瓣适量，白糖适量，陈醋适量，料酒适量，生粉适量，生抽适量，
莴笋肉丁的做法步骤：
1.莴笋切滚刀块。
2.猪肉丁加生粉、生抽和料酒提前腌制。
3.锅中肉热后，爆香葱丁和姜末，加豆瓣和白糖炒制。
4.下腌好的肉丁。
5.最后放莴笋，翻炒至快出锅时淋少许陈醋。
6.出锅装盘。
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莴笋酱肉丁
现在的菜真不好买~~~
不管应不应季，蔬菜的品种倒是数不胜数，但是价格就让人咋舌了~~~
平常最多两三块的菜，都涨成八九块~~~~
而长期下馆子的朋友更是肉疼，一顿几十块去了，却还吃不出个什么味儿~~
在这个物价飞涨的节奏中~~~鲜嫩的莴笋算是难得的平民菜了~~~虽然它也涨价了，但是涨幅不太大嘛~~
一大碗莴笋酱肉丁，食材也就只花了12元~~平民不？
沙茶美食【莴笋酱肉丁】
原料：新鲜猪肉260g，莴笋头2颗
辅料：植物油2汤勺，盐1.5茶匙，淀粉3茶匙，料酒1茶匙，沙茶酱4茶匙，白砂糖0.5茶匙，香油1茶匙，鸡粉1茶匙
莴笋酱肉丁的做法
1、莴笋去皮，洗净后切丁；
2、猪瘦肉洗净后，切丁，调入适量盐，料酒，干淀粉，抓匀后，腌制10分钟；
3、猪肉下锅前，调入适量植物油拌匀；
4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入肉丁翻炒至变色后起锅；
5、将炒锅里剩余的油再次烧热，放入莴笋丁翻炒至变色后起锅；
6、炒锅里留底油，放入沙茶酱炒香后，调入适量料酒，白砂糖，清水翻炒均匀；
7、放入炒好的肉丁；
8、再放入炒好的莴笋丁；
9、食材都被酱汁包裹后，淋入适量香油，调入适量盐，鸡粉翻炒均匀；
10、关火起锅。
美食小贴士
1、调料可根据个人口味调整。
2、沙茶酱味道香浓，酱质细腻，炒酱的时候，可稍微多放点植物油，火力需调至中小火。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
腰果莴笋肉丁酱香鲜的做法
下午收到了豆果试用的味事达酱油，拆开包装后立即在厨房拿起汤匙倒了一点出来试试口感，果然香味浓郁，作小炒、焖烧、卤菜能完美胜任，今晚做的这份腰果莴笋肉丁，调入小小一汤匙味事达酱香鲜，整个菜的色泽和香味提升了不少。它的浓度和一般的酱油比较，要浓稠很多，闻起来特别醇香。非常感谢豆果网和味事达提供的试用机会~参与活动:#味事达酱香鲜酱油申请试用活动#
材料：
瘦肉100克，莴笋1根，腰果30粒，盐少许，油适量，鸡粉少许，味事达酱香鲜酱油1小勺，胡椒粉少许，淀粉1汤匙，，
腰果莴笋肉丁酱香鲜的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉洗净沥干水，切丁；
步骤2，肉丁放入碗中，调入盐、胡椒粉、鸡粉、搅拌片刻，再加上淀粉、最后加上少许食用油再次搅拌均匀，腌制20分钟左右；
步骤3，腌制肉丁的同时，取出酱油、莴笋、腰果；
步骤4，莴笋去皮洗净，切丁，腰果用清水冲洗一下，沥干水；
步骤5，热油锅，倒入腰果油爆片刻；
步骤6，表面焦黄色时捞起，放凉；
步骤7，继续热锅，原油炒肉丁，炒至肉丁表面发白；
步骤8，调入味事达酱油；
步骤9，翻炒片刻，让肉丁入味熟透；
步骤10，将肉丁铲起，放在一旁；
步骤11，倒少许油，加入上莴笋丁大火翻炒片刻；
步骤12，调入少许盐；
步骤13，倒入炒好的肉丁；
步骤14，熄火，倒进腰果拌匀即可铲起。
步骤15，成品图
步骤16，成品图
步骤17，成品图
莴笋
莴笋别名莴苣、莴菜、莴苟、藤菜、莴苣菜、莴苣笋、千金菜，为菊科植物莴苣的茎叶和根。长江流域各地普遍栽培，是冬、春季节的主要蔬菜之一。因食用部位不同，可分为叶用莴苣和茎用莴苣。叶用莴苣茎短缩、粗硬，不能吃，叶肥大能生食，称为生菜。茎用莴苣茎基肥大，肉质能食，形如笋，称为莴笋。
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘病人尤其有治疗作用。
营养成分：每100克莴笋中，含水分88.4克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.4克，灰分0.6克，钾212毫克，钙23毫克，钠36.5毫克，磷31毫克，镁19毫克，铁O.9毫克，锰0.19毫克，铜0.07毫克锌O.33毫克，，硒O.54微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸4毫克。其叶每100克中含钙可达110毫克，胡萝卜素2.24毫克，维生素c31毫克。
药用功效：清热利尿，消积下气，增进食欲，宽肠通便，通乳。主治脘腹痞胀、食欲不振、大便秘结、小便不利、消化不良、食积停滞、消渴、尿血、产后乳汁不通等症。
食用方法：莴笋肉质脆嫩，清甜鲜美，在烹调中应用较为广泛，可做主料，也可作配料，一般适于炒、炝、烧、拌等，还可腌制及制作泡菜。
莴笋饮食禁忌：
(1)不宜切碎冲洗食用莴笋切碎冲洗食用，可使大量的水溶性维生素损失，使营养成分降低，故应先洗然后切碎食用。
(2)不宜弃叶食用莴笋叶营养价值甚高，且食用可口，弃叶不食，既造成浪费，也降低了食用的营养价值。
(3)内有寒饮者不宜食用寒饮内停患者喜食温热恶食寒凉。本品甘凉，甘能生湿助饮，凉可增寒，食用后可资助寒饮。
(4)炒食时不宜放盐过多炒食时放盐过多，可使营养成分外渗，也影响食品的口味。
(5)不宜用铜制器皿烹制存放食用铜制器皿烹制或存放食用可破坏莴苣所含的抗坏血酸营养成分，使营养价值降低。
(6)莴苣过食可导
致夜盲症或诱发其他眼疾，故患眼疾、视力弱者不宜多食；莴苣性寒，产后妇女、儿童多动症者慎食。
一般人群均可食用。
1.老人儿童更适合；
2.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
肉丁粉丝
食材明细：
主料：：绿豆粉丝120g，五花肉150g，姜3g，蒜2瓣，小米椒2个，葱少许，香菜少许，
辅料：：酱油1汤匙，豆瓣酱2/1汤匙，料酒1汤匙，
肉丁粉丝的做法步骤：
1.材料准备好
2.粉丝用冷水泡一会（不用泡太久，发软即可捞出）
3.五花肉切小丁
4.葱、姜、蒜、辣椒切丁
5.锅里烧热油，放入五花肉丁拌炒
6.炒至肉丁颜色发白出油放入葱、姜、蒜、辣椒丁翻炒均匀
7.再放入豆瓣酱
8.接着放入老抽和料酒，拌炒均匀
9.倒入200ml清水，煮开
10.放入泡好的粉丝
11.用筷子不断搅拌，让粉丝与酱汁充分接触
12.待汁收的差不多后放入葱花和香菜即可
小贴士：
1.最好选择绿豆粉丝哦，红薯或土豆淀粉人性太好，拌炒的时候不太好拨散；
2.粉丝要用冷水泡哦，而且泡时间也不可过长，因为一会还得煮，泡太久吸水能力就下降了，所以泡软就可以捞出了。
蚕豆肉丁
某天加班，无人看管孩子，就拜托豆豆好朋友的妈妈帮忙，孩子接到他家后，还在他家吃了晚饭才回来。
到家后，小朋友就一直念叨阿姨做的豌豆汤非常好吃，之后买了豌豆给他做汤、炒着吃。有次又想吃豌豆，去菜场买的时候发现没有豌豆卖，倒是有蚕豆卖，反正都是豆子，营养价值也蛮高，现在也是吃的时候，就买了1斤回家
做好后，小朋友没尝试前，还问，妈妈，这个不是我想吃的豌豆，我要吃那个，不喜欢吃这种豆子，豆妈建议小朋友尝试过后再发现意见。等小朋友真正尝试后发现原来这个豆子也蛮好吃，马上接受，当天还吃了不少
蚕豆肉丁
材料：蚕豆1斤、瘦肉2~3两、彩椒1个、盐和油适量
蚕豆肉丁的做法
1、蚕豆去掉外壳和表面上的一层皮，用清水洗干净
2、锅中烧水，开锅后，将蚕带着倒入锅中煮1~2分钟，捞出后，过一个冷水备用
3、瘦肉切小丁，加1勺耗油拌匀调味。彩椒随意切块
4、锅中加入适量油，烧至6成热，倒入调好味的肉丁，大火爆炒
5、待肉炒变色后，加入蚕豆和彩椒一起翻炒几下，加入适量盐，均匀翻炒入味后即可出锅
网站小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
菠萝肉丁
主料：
里脊肉300克（用鸡脯肉也可以）、菠萝200克、青尖椒1个（基本没辣味，不放也可以）
菠萝腌料：
淡盐水一碗、白糖1勺
肉的腌料：
料酒少许、水淀粉1勺
其它调料：
盐适量、胡椒粉少许、葱姜末适量、水淀粉小半碗
做法：
1、将去皮的菠萝切成条或者块，放入淡盐水中浸泡5分钟。（其实有的菠萝是不麻嘴的可以省掉这一步）；
2、将菠萝捞出来改成小丁放入大碗中，放入一勺白糖拌均匀；这时候放糖菠萝会被腌得甜中带着微酸，菠萝味释放的足，做出来的菠萝肉丁菠萝味浓郁。而且这时放糖不会像如果炒的过程中放糖肉丁太甜，而菠萝还很酸；
3、将里脊肉切成2厘米左右的厚片；
4、用刀的脊梁在肉片上排剁，两面都排剁一遍，这样肉片不但变薄了，而且做出的肉丁很嫩不柴；
5、将排剁好的肉片先切成条再切成和菠萝定一样的小丁；
6、将切好的肉丁放入碗中，放少许料酒和一勺水淀粉拌匀（水淀粉不要放太多了，以免炒的时候不清爽）；
7、将炒锅烧热到冒烟再放平时炒菜的油量（这样不会粘锅），油温热（不用太热就是温油就可以）放入肉丁中小火慢炒到肉丁全部散开变色发白；
8、放入葱姜末和青椒炒均匀；
9、放入菠萝丁，连里面腌出来的菠萝汁也要一起倒入锅中；
10、翻炒均匀，马上放盐和胡椒粉炒匀，然后倒入水淀粉炒匀即可关火；（芡汁不要太浓稠要那种微微有点浓稠的芡汁，汁不要收的太干净，留一点会使此菜更入味，而且拌饭吃也很好吃。
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