只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“炒四丝”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：莴笋适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，水发香菇适量，
炒四丝的做法步骤：
1.鸡蛋打散，莴笋 香菇 胡萝卜切丝。
2.鸡蛋打散，莴笋 香菇 胡萝卜切丝。
3.鸡蛋下锅摊成蛋饼。
4.鸡蛋切丝。
5.四种丝同时下锅翻炒，加盐加糖加鸡精。
6.翻炒片刻盛出。
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小炒四丝
食材明细：
主料：：海带丝适量，豆芽适量，胡萝卜半根，千张半张，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
小炒四丝的做法步骤：
1.原料：胡萝卜切丝、海带切丝、千张切丝过热盐水煮熟、豆芽洗净备用，蒜头切丝；
2.热锅冷油，油热后放入蒜爆香；
3.放入胡萝卜丝翻炒30秒钟；
4.放入海带丝继续翻炒30秒钟；
5.放入豆芽继续翻炒均匀；
6.放入千张丝翻炒至所有菜断生，放入盐、鸡精炒匀即可起锅即可；
小贴士：
这菜要大火翻炒，快速起锅，随炒随吃。时间久了就出水了，吃辣的可以放些辣椒酱、泡椒或剁椒最好了。
芹菜四丝
食材明细：
主料：：鱿鱼丝适量，肉丝适量，胡萝卜丝适量，豆腐丝适量，
辅料：：大蒜适量，芹菜适量，盐适量，红烧酱油适量，植物油适量，调味鲜适量，辣椒粉适量，
芹菜四丝的做法步骤：
1.备鱿鱼，豆腐片，肉，胡萝卜，芹菜，大蒜，食材的多少因人而定，不过这道美味人多，料多才好吃蛾。
2.全切丝
3.先炒鱼丝
4.大火炒匀炒香，放点盐入味出锅待用
5.另放油，放进肉丝
6.放盐入味炒匀待用
7.再另起锅烧油下入豆腐丝
8.放盐炒匀，每炒一样放盐不要太多，不然就太咸了哦
9.炒香
10.待用
11.再另起锅烧油下入胡萝卜丝
12.炒匀
13.倒进炒好的豆腐，肉，鱿鱼
14.如图
15.再放进大蒜，芹菜
16.淋上酱油
17.撒上辣椒粉或辣椒汁炒匀
18.放清水
19.煮一分钟， 煮热乎
20.撒上调味鲜
21.好香的四丝
小贴士：
每炒一样时，放盐不要太多，不然就咸了。
素四丝
食材明细：
主料：：冬菇6-8只，金针1大把，芹菜约200克，红萝卜约50-100克，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，
素四丝的做法步骤：
1.把冬菇和金针隔夜水发，特别是金针，一定要在水发时泡至水无色时才能食用，再把红萝卜、芹菜切成丝，锅置炉上，水沸，先下芹菜和红萝卜，稍过一过水就可以了，不必焯太长时间；
2.再把水烧开，焯金针和冬菇；
3.重新起锅，锅热放油，再放几片蒜片和姜丝；
4.爆香后放全部焯过的材料，点入精盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙和糖1/4小匙，翻炒几下；
5.再攒入料酒1小匙，淋入麻油1/2小匙作明油，兜几下可上碟。
小贴士：
一、在清洗和泡发干货时，特别是木耳和金针等，一定要观察泡后水的颜色，换水要勤，泡到水清为止；
二、新鲜蔬菜切成丝状后不必焯太久，放入滚水里，就可立即捞起；
三、放麻油作为明油比较香。
四丝干贝
食材明细：
干贝150克，海参(水浸)150克，冬笋100克，鸡胸脯肉100克，火腿75克，鸡蛋清30克，黄酒20克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克，鸡油10克，葱油10克，大葱5克，姜5克，猪油(炼制)25克，花生油50克，淀粉(玉米)10克
四丝干贝的做法步骤：
1. 将鸡脯肉去筋皮，批切成细火柴梗粗的丝，用细盐、味精、半只蛋清和半匙水淀粉拌匀上浆，放在低温处涨约15分钟；
2. 将冬笋煮熟批切成似火柴梗粗的丝；
3. 水发海参切成细丝；
4. 笋丝、净参丝分别放入沸水锅焯水，再捞入冷水中激凉，沥干；
5. 烧热锅，用冷油滑锅后，倒出，再烧热，放生油100克，烧至油三成热时，把鸡丝放入拨散，滑透，倒在漏勺中沥油；
6. 原锅内放猪油12克，烧热后，放葱段、姜片，煸香，至发黄，烹黄酒，加一勺鲜汤，烧沸，拣出葱段、姜片，撇净浮沫再加细盐、味精和胡椒粉，再放水发海参丝、熟火腿瘦肉丝、玉兰笋丝和滑熟的鸡丝，烧沸，用2匙水淀粉勾糊芡，使汤菜融为一体，盛入大盘中；
7. 另取净锅放余下的猪油，烧热，放葱姜煸至香、黄，烹黄酒，加一勺鲜汤，烧沸，拣去葱姜，撇净浮沫，加细盐、味精、胡椒粉，再放水发干贝（约用75克干货，加葱、姜、黄酒、水浸后，再蒸1小时30分钟即可），烧沸后下水淀粉勾流利芡，使卤汁成为透明状流利型卤汁，淋上鸡油、葱油，盛在四丝上面即成。
小贴士：
要多用葱姜、黄酒等香料型调味品，以去腥增香，鲜汤最好用鸡汤助味；四丝勾糊芡，可使其盛在盘中能成形饱满，干贝勾流芡，使干贝与卤汁能均匀地铺陈在全部四丝上面，以突出主料。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
扣四丝
食材明细：
熟鸡肉100克，熟火腿50克，熟猪腿精肉100克，熟笋肉150克，水发香菇一朵，绿蔬菜15克，味精25克，绍酒25克，精盐2.5克，清汤150克，熟鸡油5克。
扣四丝的做法步骤：
将笋，火腿，鸡肉、腿肉分别切成6.5厘米长的细丝，香菇洗净，绿蔬菜焯过水待用，取中扣碗一只，碗底放香菇，把切好的丝每样分成2份，按色搭配分别排列在碗内（切丝过程中拣出碎料一起放入扣碗作底）加绍酒和精盐1.5克、清汤50克，上笼甩旺火蒸5分钟，取出覆在片子碗内，去掉扣碗,然后将剩下的清汤100克，加味精、精盐1克，放入炒锅，沸起后调准口味。撇去浮沫，轻轻地浇在四丝上面、（四丝用手勺扣准，不要冲乱）最后淋上鸡油，围上绿蔬菜即成。
红椒丝炒四季豆
食材明细：
主料：：红椒一个，四季豆适量，
辅料：：蒜瓣几个，盐少许，鸡精少许，油适量，
红椒丝炒四季豆的做法步骤：
1.红椒 四季豆洗净切丝。
2.锅热放油加蒜瓣炒香。
3.加入红椒丝 四季豆丝翻炒。
4.炒熟后加入盐 鸡精调味。
5.装盘即可食用。
四季豆炒牛肚丝
食材明细：
主料：：牛肚丝1小蝶，四季豆1小把，
辅料：：蒜3瓣，红椒2个，酱油1勺，油适量，盐适量，
四季豆炒牛肚丝的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.四季豆放入锅中焯水， 加入点盐和油；
3.直至四季豆焯煮到九成熟， 捞出来切成小段；
4.热锅凉油， 放入蒜和红椒进去煸炒；
5.爆香后加入牛肚丝进去翻炒；
6.翻炒几下后加入适量的酱油翻炒上色；
7.加入焯好的四季豆继续翻炒；
8.最后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
9.端上桌了。
小贴士：
1焯四季豆时放入点盐和油能保持四季豆的色泽；四季豆不煮熟吃了易中毒， 因此要焯煮到九成熟，以缩短炒制时间；2. 牛肚是我提前卤好了， 你也可以直接买回来熟牛肚丝进行加工。
【东北】拌四丝
食材明细：
主料：：干豆腐100克，胡萝卜50克，粉丝50克，白菜200克，
辅料：：盐适量，米醋适量，生抽少许，蒜适量，虾皮适量，
【东北】拌四丝的做法步骤：
1.主辅料： 大白菜、胡萝卜、粉丝、干豆腐
2. 把大白菜洗净顶刀切丝。
3. 胡萝卜去皮洗净切丝。
4. 把胡萝卜丝放入盘中。
5. 锅烧开水，放入粉丝煮软，捞出备用。
6. 干豆腐切丝，用开水浸泡5分钟。
7. 放入适量的蒜末、虾皮；少许盐、米醋、生抽。
8. 然后放入干豆腐丝和粉丝。
9. 翻拌均匀，即可装盘，上桌品味。
小贴士：
1、干豆腐丝用开水烫软，口感才好。
2、蒜和醋要稍稍多一些。
酸甜凉拌四丝
食材明细：
主料：：水萝卜一根，黄瓜一根，干豆腐3张，绿豆粉丝一团，香菜一棵，大蒜半头，
辅料：：凉拌醋3匙，白糖一匙，味精少许，香油3滴，
酸甜凉拌四丝的做法步骤：
1.水萝卜，黄瓜。
2.干豆腐。
3.绿豆粉丝。
4.凉拌醋，这个醋味道不错，清淡。
5.粉丝煮熟凉水拔凉，捞出。
6.水萝卜，黄瓜，干豆腐分别切细丝。
7.蒜末，香菜末。
8.加入醋，糖，味精，蒜末，香菜末，盐拌匀。
9.添点麻酱汁更佳。
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