中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出麻辣莴笋丝(1)，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：莴笋1根，胡萝卜半根，花椒适量，干辣椒适量，
辅料：：盐15g，味精5g，白糖10g，香油8g，
麻辣莴笋丝的做法步骤：
1.莴笋，又称莴苣，削去外皮，切成细丝。（注意：不要买太粗的莴笋，适中即可，太粗的有时候会中空）
2.水烧开后放几滴油，放入莴笋丝焯一下，待到变绿，盛出，过冷水，沥干备用。
3.胡萝卜切成细丝
4.放适量盐、味精、白糖，少许香油
5.干锅凉油，放入适量花椒和干辣椒段，小火，待辣椒变色，就关火。趁热将辣椒油倒入莴笋丝中，搅拌均匀，即可盛出
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凉拌莴笋丝(1)
食材明细：
主料： 莴笋 400克，
调料： 醋 少许， 葱 5克， 姜 5克， 蒜 5克， 生抽 5克， 香油 3克， 辣椒油 少许，
凉拌莴笋丝的做法步骤：
1.莴笋去皮后洗净，切成细丝，生姜与大蒜切成末，葱切花
2.将莴笋丝放入沸水中焯半分钟左右，捞出后过冷水沥干
3.将沥干的莴笋丝与姜末、蒜末、葱花一起放入碗中，加入适量的盐，少许生抽、芝麻油、辣椒油、醋，拌匀后腌制10分钟即可
小贴士：
将拌好的莴笋丝放入冰箱中冷藏两个小时左右口味更佳。
【苏州】小炒莴笋丝(1)
食材明细：
主料：：莴笋半根，胡萝卜半根，蟹味菇50g，
辅料：：盐1小勺，油适量，
【苏州】小炒莴笋丝的做法步骤：
1.先将胡萝卜洗净，切成丝。
2.将莴笋去皮洗净，切成丝。
3.将蟹味菇去根洗净，切两段。
4.炒锅中加入适量植物油，烧热。
5.将胡萝卜丝和莴笋丝一起放入锅中翻炒。
6.然后加入蟹味菇一起翻炒。
7.加入适量清水，约100ml，大火煮开，转小火。
8.待汤汁即将收干时，加入适量盐调味即可。
小贴士：
因为莴笋和胡萝卜都是可以生吃的食物，甚至生吃营养更好，所以可以不用加清水煮，直接炒至蟹味菇断生即可。因为我家孩子爸肠胃不是很好，所以只能煮熟了再吃。
炝拌莴笋丝(1)
食材明细：
主料：：莴笋半个，
辅料：：香葱3根，
配料：：食盐适量，辣椒3-5个，鸡精适量，
炝拌莴笋丝的做法步骤：
1.准备食材
2.莴笋切细丝
3.将切莴笋丝入清水泡浸泡一下，捞出备用
4.香葱切碎丁，辣椒切块，把辣椒仔倒出来备用
5.锅中加入适量的食用油烧入后下入辣椒和葱花爆香，爆至辣椒籽发黄，加入适量食盐
6.将爆香的辣椒香葱油倒在莴笋丝，加入少量的鸡精提味即可
小贴士：
1.辣椒籽一定要爆焦香了
2.拌的时候加少量的麻油
章鱼莴笋丝
食材明细：
主料：：章鱼二只，莴笋一根，
辅料：：盐一匙，味精少许，辣椒一个，葱二根，姜一片，蒜头三个，白芝麻少许，
章鱼莴笋丝的做法步骤：
1.做菜前先拿根葱炸点葱油放凉 然后新鲜莴笋去皮，切成小块改丝
2.下味精 盐 辣椒丝 蒜碎 腌制偶尔翻下大概二小时后倒去水分
3.新鲜章鱼 下一把盐顺时针洗磨 最后干净水冲好
4.锅下水烧开 下葱姜蒜 少许油把章鱼烫熟丢入冰水中收缩。切成小块【为了好看留只小的装饰，忍不住偷吃了几个哈】然后倒入莴笋丝中，加入早前晾凉的葱油拌匀
5. 如此就可以上盘了，洒上少许芝麻。营养好吃口感一级棒
糖醋莴笋丝
昨天买了几棵莴笋，很新鲜，翠绿翠绿的，便削了一棵，做了这份糖醋莴笋，酸酸甜甜的，清爽可口，味道很不错呢！
材料：
主料：莴笋适量，，
辅料：红辣椒适量，橄榄油适量，白醋适量，白糖适量，食盐适量，鸡精适量，
糖醋莴笋丝的做法步骤：
1. 莴笋洗净去皮。
2. 莴笋切丝后泡在水里
3. 调料图
4. 把盐和鸡精适量在加上糖和醋兑成碗汁，糖醋基本是一比一，这里是重量大概两勺醋一勺糖
5. 莴笋倒入盆中，切适量葱和辣椒，倒入碗汁
6. 加入一大勺橄榄油即可。
香油莴笋丝
食材明细：
主料：：莴笋适量，
辅料：：香油适量，生抽适量，盐适量，陈醋适量，辣椒油适量，
香油莴笋丝的做法步骤：
1.莴笋两条，去皮。
2.用工具刨成丝。
3.下一勺盐抓匀。
4.莴笋丝一下盐就出水了，出水后冲凉水。
5.用手挤干水份，放一个大点的容器。
6.下多一点的香油。
7.再加点陈醋。
8.喜欢吃辣可以加点辣椒油。
9.淋一点生抽，拌匀。
小贴士：
1.莴笋丝下盐后一出水就要冲凉水，腌的时候太长会很咸。
2.因为有用盐先抓一下，基本上已经进味了，所以不用加盐，尝一下味如果够了，生抽也可以不加。
莴笋丝炒蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，莴笋适量，
辅料：：精盐适量，植物油适量，
莴笋丝炒蛋的做法步骤：
1.莴笋去皮冼净。
2.将莴笋先切片。
3.再切丝。
4.再切丝。准备鸡蛋三个。
5.鸡蛋打进碗里搅成蛋液。
6.切好的莴笋丝倒进热油锅里炒匀，翻炒片刻，加盐炒匀。
7.倒进蛋液。
8.小火将蛋慢慢凝固。
9.待蛋完凝固后，即可。不爱吃嫩一点的蛋可翻面 煎另一面。
10.莴笋丝炒蛋即成。
尖椒莴笋丝
食材明细：
主料：：莴笋适量，
辅料：：盐适量，香油适量，醋适量，油加喱适量，
尖椒莴笋丝的做法步骤：
1.备莴笋去皮，咖喱。
2.莴笋用刨子刨丝，
3.切点尖椒碎，
4.将莴笋丝，尖椒装碗里，放点盐，
5.淋上香油，
6.放进油咖喱，
7.拌匀腌制十分钟即可。
8.拌好的尖椒莴笋丝。
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